PRODUITS NOUVEAUX ET REMARQUABLES
Par Abi ConnerNous avons rassemblé nos dernières actualités et rappels de produits, tout cela en un seul endroit pratique! Des nouveaux malts et arômes aux solutions de produits innovantes, nous avons ce qu’il vous faut. Ajoutez-les à votre prochaine palette et faites le plein de tout ce dont vous avez besoin pour soutenir votre artisanat.
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HOPS
Maintenant disponible via Country Malt Group – Hyperboost™ de Yakima Chief Hops!
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HyperBoost™, anciennement YCH 701, est un extrait de houblon fluide enrichi en huile à température ambiante, produit par extraction supercritique de granulés de houblon contenant du CO2, en utilisant une technique d’extraction novatrice. HyperBoost vise à amplifier les aromatiques du houblon et à augmenter le rendement. Il peut être utilisé dans des applications de tourbillon et de houblage à sec. HyperBoost est produite à partir de cépages à houblon unique pour offrir des saveurs spécifiques à votre bière, tout en donnant un coup de boost à la bière finie. HyperBoost contient 15 à 40% d’acides alpha, 6 à 15% d’acides bêta, et > 40% d’huile totale. Disponible dès maintenant dans les variétés de houblon suivantes :
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MALT
SAVEURS
LEVURES & ENZYMES
Fermentis SafAle BW-20 – Levure de blé belge (FM-BW20)
Levure spécialisée sélectionnée pour la production de bières de blé aux saveurs fruitées neutres avec un caractère phénolique spécifique (notes de clou de girofle et de poivre). Des levures qui ne fermentent pas complètement la maltotriose, ce qui donne une certaine sensation en bouche à la bière. La levure ayant une sédimentation moyenne ne forme pas de touffes, mais une brume poudreuse lorsqu’elle est resuspendue dans la bière.
Fermentis W-68 – Levure Hefeweizen (FM-W68H)
Levure spécialisée sélectionnée pour la production de bières aromatiques au caractère phénolique typique (notes de clou de girofle et de poivre) et riches en saveurs fruitées et florales. Convient à une grande variété de bières à base de blé et de styles orientés fruité-épicé. Levure à sédimentation moyenne : ne forme pas de grumeaux, mais une brume poudreuse lorsqu’elle est resuspendue dans la bière.
Fermentis LD-20 – Levure de lager (FM-LD20)
Un mélange tout-en-1™ levures et enzymes pour les bières Lager sèches à faible teneur en glucides*. SafBrew™ LD-20 est le choix parfait pour la production de bières lager très sèches et neutres avec moins de sucres résiduels. SafBrew™ LD-20 est composé à la fois de levure sèche active et d’enzymes, et permet la production de bières contenant le même niveau d’alcool avec une réduction allant jusqu’à 20% des glucides, y compris les dextrines.
Lallemand LalBrew Pomona™ – Levure IPA hybride moderne - (LB-POMO)
LalBrew Pomona™ est une levure hybride sélectionnée pour sa saveur et ses performances de fermentation dans les bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ produit un profil aromatique unique et juteux avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été développée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) en utilisant la sélection avancée de levures et l’évolution adaptative en laboratoire dans des fermentations IPA à haut taux d’alcool et très houblonnées. Le résultat est une variété fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et la brume pour les styles modernes d’IPA.
AB Biotek Pinnacle Crisp Sour– (AB-PCSR)
Pinnacle Crisp Sour est une espèce unique de Lachancea thermotolerans, isolée de la nature et sélectionnée pour sa capacité à produire de l’acide lactique et ses excellentes performances dans la production de bière. Pinnacle Crisp Sour produit des acides et de l’alcool pendant la fermentation, sans nécessiter d’acidification préalable (comme le scirage de la bouilloire) ou de co-fermentation.
White Labs Ultra Ferm – (WL-UFRM)
Ultra Ferm est une amyloglucosidase liquide qui hydrolyse complètement les dextrines en glucose fermentescable. Cette enzyme peut être ajoutée à la brasserie. Ajouter pendant l’empâtage; Les temps recommandés d’empâtage sont entre 1 et 4 heures. Pour des temps d’empâtage plus courts, utilisez des taux de dosage plus élevés.
