ÉPISODE S.5, E.4

Heather (00:09) :
Bienvenue à un autre épisode de The BrewDeck Podcast, et bonne Journée internationale des femmes. Je serai votre hôte aujourd’hui, Heather Jared, et je suis accompagnée de ma formidable co-animatrice Cheyenne. Bienvenue, Cheyenne.

Cheyenne (00:22) :
Bonjour. Bonjour.

Heather (00:22) :
Bonne Journée internationale des femmes à vous.

Cheyenne (00:24) :
Bonne Journée internationale des femmes et joyeux Mois de l’histoire des femmes. On a tout le mois.

Heather (00:28) :
On a tout le mois. Et comme c’est devenu une tradition ici sur The BrewDeck Podcast, nous faisons sortir les gars du balado pour le mois.

Cheyenne (00:36) :
Oui, c’est vrai.

Heather (00:36) :
Et on peut faire une prise de contrôle complète.

Cheyenne (00:38) :
Oui.

Heather (00:38) :
Cheyenne et moi sommes très excités d’animer ce mois-ci et de vous apporter du contenu vraiment cool. L’un d’eux : si quelqu’un l’a vu sur nos réseaux sociaux, nous avons lancé un nouveau produit pour la Journée internationale des femmes. Cheyenne, tu veux laisser tomber un peu ce que c’est?

Cheyenne (00:56) :
Oui. Nous avons lancé notre tout premier Pink Boots Malt, disponible exclusivement via Country Malt Group, alors nous sommes très enthousiastes.

Heather (01:05) :
Oh, je suis très, très excitée. On a pu brasser avec la semaine dernière, et c’était vraiment, vraiment une expérience cool de pouvoir travailler avec.

(01:13)
Aujourd’hui, nous allons discuter avec les rêveurs et les créateurs du malt Pink Boots. Aussi, on va passer à des enregistrements live de nos bières de la Journée internationale des femmes où on a vraiment pu travailler avec le malt. Et si cela vous intéresse et que vous n’avez pas encore eu la chance de le commander, n’hésitez pas à passer à notre kiosque à CBC, cabine numéro 961. Nous aurons des échantillons là-bas dans 41 jours, alors on se voit à Vegas.

Cheyenne (01:38) :
Je n’arrive pas à croire que la CBC soit dans 41 jours.

Heather (01:42) :
J’ai vraiment l’impression qu’on a quitté Nashville il y a deux semaines.

Cheyenne (01:47) :
Oui. Vegas, nous voilà.

Heather (01:47) :
Oui, Vegas dans 41 jours. On verra tout le monde là-bas. Aujourd’hui, la salle est très pleine et ce sont toutes des gens formidables avec qui on travaille, des femmes formidables avec qui on travaille. On va donc laisser tout le monde se présenter. Passons directement à Cait.

Cait (02:01) :
Bonjour, je m’appelle Cait Scott. Je suis la gestionnaire du marketing nord-américain pour Country Malt Group, Great Western Malting et Canada Malting, et j’ai l’occasion de diriger un groupe incroyable de femmes, une équipe marketing entièrement féminine.

Brandi (02:17) :
Je suis Brandi Stephens. Je suis le spécialiste des procédés ici chez Pocatello pour Great Western Malting.

Shelly (02:25) :
Bonjour, je suis Shelly Aller. Je suis le superviseur de laboratoire à Pocatello et nous faisons tous les tests sur tout notre malt et notre orge.

Amanda (02:31) :
Bonjour, je suis Amanda Cozina. Je travaille au Malt Innovation Center ici à Vancouver, Washington, chez Great Western Malting, et j’ai la chance de m’amuser avec les malts, de brasser avec et d’essayer de garder l’entreprise aussi pertinente que possible.

Hailey (02:48) :
Bonjour, je suis Hailey Nelson. Je suis la gestionnaire créative pour Country Malt Group et notre famille de marques. Je peux gérer les identités de la marque, mais ma partie préférée de mon travail, c’est que je suis le fier producteur du podcast The BrewDeck. C’est donc un plaisir d’être de l’autre côté de l’enregistrement et un merci spécial à nos fidèles auditeurs de nous avoir donné le pouvoir de continuer ce projet.

Cheyenne (03:09) :
On a enfin la chance d’avoir Hailey qui se joint à nous de l’autre côté. Elle nous écoute toujours et fait tout le montage magique. On l’a finalement convaincue de venir passer du temps avec nous, alors on est très excités.

Heather (03:20) :
Oui, c’est très rare qu’on la voie de ce côté du micro.

Cheyenne (03:22) :
Oui, c’est ça.

Heather (03:23) :
Bienvenue, Hailey. Et si jamais tu te demandes pourquoi on sonne si bien, parce que je suis certain que tout le monde le fait, c’est à cause de Hailey.

Cheyenne (03:30) :
Hailey fait la magie. Eh bien, vous voyez qu’on a une salle très pleine. On va y aller directement. En commençant par Cait. Pouvez-vous nous parler un peu de l’inspiration derrière la création du malt Pink Boots?

Cait (03:42) :
Oui, absolument. Eh bien, je pense que la première chose à souligner, comme je l’ai dit, c’est que nous sommes une équipe marketing composée uniquement de femmes. C’est nous qui menons le marketing derrière Country Malt Group, Great Western Malting et Canada Malting, qui font partie d’une même famille de marques. Donc, naturellement, la Pink Boots Society est une grande passion pour nous et nous cherchons toujours des moyens de soutenir cette organisation incroyable. En plus de ça, nous sommes un fournisseur de malt, ce qui signifie que nous avons cette excellente opportunité de servir à la fois les brasseurs et les distillateurs, car le malt est un ingrédient clé pour les deux. Mais nous aimons vraiment soutenir le mélange de houblon Pink Boots chaque année aux côtés de Yakima Chief Hops. On discutait en équipe plus tôt l’an dernier et on s’est dit, on aimerait vraiment qu’il y ait un moyen pour les distillateurs de créer des whiskies maltés Pink Boots vraiment cool, non?

(04:39)
Et là, on s’est dit, bon sang, pourquoi on n’a pas pu y arriver? Et je pense que c’est vraiment là que l’idée du Pink Boots Malt est née pour inclure plus de membres de l’industrie de la fermentation. En tenant aussi compte du fait que le segment Beyond Beer est vraiment en pleine croissance en ce moment. Et je pense qu’en plus de ça, Teri Fahrendorf, évidemment la fondatrice de la Pink Boots Society, est une ancienne employée de Great Western Malting. Nous étions donc tous d’accord pour dire qu’avoir un Pink Boots Malt serait un produit vraiment spécial qui honorerait ses efforts et la façon dont elle a rassemblé les femmes de cette industrie partout dans le monde.

Cheyenne (05:20) :
C’est vraiment cool. Nous étions tous très enthousiastes lorsque le malt nous a été annoncé en interne. On a eu du mal à essayer de ne pas tout révéler, ce qui a été vraiment, vraiment difficile.

Heather (05:32) :
Très vrai.

Cheyenne (05:34) :
On est contents de pouvoir enfin en parler. Pouvez-vous nous parler un peu de l’objectif et des objectifs du malt?

Cait (05:41) :
Évidemment, notre premier but était de soutenir le fonds de bourses de la Pink Boots Society. À mesure que l’industrie de la fermentation continue de croître, de plus en plus de femmes vont entrer dans ce domaine, et il est donc important pour nous de trouver davantage de moyens de soutenir ces opportunités de bourses. Mais je pense que ce qui est unique avec ce produit aussi, c’est que toutes les ventes des malts Pink Boots aux États-Unis iront directement à l’organisation principale de la Pink Boots Society. Mais toutes les ventes au Canada iront directement au chapitre Pink Boots, spécifiquement au Canada, dans l’espoir de développer les opportunités éducatives qu’ils peuvent offrir à leurs membres locaux.

(06:24)
En plus de ça, alors que nous discutions de ce produit avec nos équipes R&D et de l’orge, nous voulions nous assurer que ce soit un malt vraiment polyvalent, pouvant être utilisé dans n’importe quel style de bière ou whisky et qui peut aussi être associé à n’importe quelle variante des mélanges de houblon Pink Boots. Nous avons aussi pensé que ce serait une excellente occasion de mettre en valeur une variété d’orge spécifique, ce qui est assez unique pour un malt. Contrairement au houblon, il n’est pas très courant que nous mettions en avant certaines variétés d’orge utilisées, et nous avons pensé que ce serait une très belle occasion d’éduquer et de sensibiliser à certaines des incroyables variétés d’orge disponibles et aux régions où elles sont cultivées.

Heather (07:10) :
Et je parlerai au nom du Canada. Merci.

Cait (07:15) :
De rien.

Heather (07:17) :
On va le prendre. Eh bien, c’est vraiment un excellent moment pour passer à Shelly et Brandi, qui ont contribué à créer ce malt. Pouvez-vous nous parler un peu de la production de cette toute première version du Pink Boots Malt?

Brandi (07:33) :
Bien sûr. Alors Dennis Vance est notre directeur d’usine. Il a participé à la mise en place de tout ça et il était vraiment excité de faire du malt pour Pink Boots. Nous avons travaillé en étroite collaboration avec Mindy Shepard sur la logistique du wagon et la date d’expédition de ce malt. Jeff Bloxham et Charlie Jones organisent l’horaire de maltage et Justin Southern travaille avec notre groupe d’approvisionnement en orge. Alors il a organisé l’apport de l’orge et Charlie et moi avons travaillé sur les recettes pour l’infusion, la germination et le four, et Carol Bristol et Heather Millward sont dans le groupe des opérations de production. Ensemble, on a fait ce lot de malt pour la Pink Boots Society et je trouve que ça a vraiment bien marché.

Heather (08:24) :
Oui, c’est incroyable. Cait a mentionné que c’est une variété très spéciale et qu’il s’agit d’un malt monocépage. Alors Shelly, peux-tu nous parler un peu de la variété qu’on a réellement utilisée?

Shelly (08:35) :
Oui, ça me fait plaisir. Nous utilisons Odyssey, qui est une variété d’orge non-GN, et elle est assez spécifique pour le domaine non-GN. C’est un nitrile sans glycosidique, et c’est important, ça devient un facteur de plus en plus important dans l’industrie, mais il offre un excellent malt de base pour la direction que le brasseur souhaite prendre. Et donc, ça donne un peu une bonne couleur à la Pilsen. Il y a une bonne humidité et de bons extraits, ce qui est toujours important du côté financier. Ils exigent donc quelques tests supplémentaires pour s’assurer que ce produit est non GN.

(09:24)
Il y a donc un PSY, qui explique le volume absolu d’alcool par tonne métrique pouvant être produit à partir de chaque lot. Donc, on cherche toujours une valeur supérieure à 400 pour ce résultat. Du côté du laboratoire, nous étions super excités de savoir que ça allait arriver, alors tout le monde regardait vraiment comment ça passait à travers nos procédures de test. Nous avions un intérêt particulier, si vous voulez. Donc, ça a été assez amusant tout le processus de tout voir et il y a beaucoup de gens impliqués en coulisses. Nous avons atteint toutes nos valeurs cibles et tout, et c’était bon. Ensuite, c’est parti pour vous et prêt à sortir sur le marché. Nous étions donc vraiment enthousiastes à l’idée d’avoir un rôle clé pour nous assurer que tous les paramètres étaient respectés, et impatients de voir le résultat des brassages.

Heather (10:20) :
Oui, ça va être fantastique. Si quelqu’un veut en apprendre un peu plus sur le malt low-GN, nous avons fait un épisode à ce sujet la saison dernière, saison quatre, épisode 19 intitulé « How Low-GN Can You Go? » Très spirituel, on va donner ça à Hailey. Y a-t-il quelque chose de vraiment précis pour adapter la production afin de faire un malt à double usage qui peut servir à la fois à la distillation et au brassage?

Brandi (10:47) :
Quand on produit ce malt, on le fait un peu comme si on faisait du Pale 2-Row, mais Odyssey est une bonne variété. On voulait qu’il ait une belle couche d’infusion longue, d’abord, avec un bon repos d’air, et pendant qu’il est dans les réservoirs à pente, on vérifie que l’aération est bonne. Donc, tout l’air qu’on met dans l’eau pendant le remplissage, on s’assure qu’il roule bien le grain pendant la période de repos d’air. Lorsque nous drainons l’eau pour le processus d’infusion, nous surveillons l’extraction de CO2 et la température. Lorsque le grain passe par cette phase de repos d’air, il absorbe de l’oxygène et libère du CO2. Et quand le grain libère du CO2, il crée aussi de la chaleur. On s’assure donc qu’il respire bien et qu’il ne chauffe pas trop dans les réservoirs abrupts. Au drain final, on donne un couché au grain pour développer les enzymes qui feront le travail lors de la germination.

(11:48)
Donc, le canapé est similaire au repos-air où le grain reste dans le bac raide et on extrait le CO2 pendant quelques heures avant de le jeter dans le lit germinal. Alors on a trouvé une très belle recette pour infuser. Une fois dans le lit de germination, c’est là qu’on peut le voir, le sentir et le sentir. Ce lot avait une très bonne odeur. Ça sent le concombre frais et ça reste dans le lit de germination pendant quatre jours. Chaque jour, nous l’échantillonnons et observons la croissance. On appelle ça un comptage où on regarde l’acrospire et on voit où il se trouve par rapport à la taille du grain. Le premier jour, l’acrospire fait habituellement un quart de la longueur du grain, et elle continue de croître à partir de là. Ce lot a vraiment été une belle évolution et Odyssey est une variété très constante.

(12:41)
C’est très stable, donc on peut le pousser dans la direction qu’on veut, et il réagit bien. Donc, à la fin de la germination, nous avons eu une bonne croissance et c’était agréable. Nous aimons garder assez d’humidité dans le grain pour que la croissance soit bonne, mais pas au point de la sentir sortir du grain. L’humidité était constante et nous l’avons fourrée avec une recette qui nous donnerait une couleur plus basse, un peu comme nos recettes pour le four du malt Pale 2-Row où nous augmentons lentement la température, en laissant simplement l’humidité s’enlever et où elle pourrait développer une saveur vraiment agréable. Donc, dans l’ensemble, c’était vraiment une super expérience. C’était aussi amusant de discuter avec Heather et Carol pendant le processus de fabrication de ce malt.

Heather (13:37) :
Génial. Je ne pense pas qu’on l’ait mentionné d’emblée, mais ce sera une disponibilité limitée chaque année. Pouvez-vous nous dire combien sera disponible cette année? Combien avons-nous gagné?

Brandi (13:50) :
Nous avons fabriqué environ 125 tonnes métriques.

Heather (13:55) :
Tu ferais mieux de mettre la main dessus quand tu peux.

Brandi (13:56) :
C’est du bon matériel.

Cheyenne (14:00) :
C’est très bon. Changeons de sujet, on veut passer à Amanda. Parlons un peu du côté brassage et technique. Alors, Amanda, vous aviez travaillé très étroitement avec Teri Fahrendorf avant qu’elle ne prenne sa retraite du Malt Innovation Center à Great Western Malting. Qu’est-ce que ce malt signifie pour vous?

Amanda (14:19) :
Oui, j’ai travaillé avec Teri pendant environ quatre ans, et honnêtement, cette période a été une occasion unique pour moi et une expérience d’apprentissage ininterrompue pour nous deux, honnêtement. On a dit tellement de fois que Teri est une pionnière pour les femmes dans cette industrie, et c’est vrai. Elle a fait tout le travail qu’aucun de nous ne pouvait ou qu’aucun de nous ne voulait faire. Et je ne serais probablement même pas dans l’industrie du brassage si des femmes comme elle ne m’avaient pas tracé la voie. C’est vraiment une de mes héroïnes personnelles, alors chapeau à Teri pour tout le travail qu’elle a accompli toute sa vie. En fin de compte, ce malt est vraiment, c’est une petite mais puissante représentation de tout son travail et de tous ses efforts accomplis. Alors ça me rend extrêmement fier de la connaître, de travailler pour Great Western et de faire partie de cette industrie.

Cheyenne (15:27) :
C’est tellement cool. Et c’est presque comme si on avait bouclé la boucle dans l’univers de Pink Boots : on a maintenant un Pink Boots Malt qui a été malté à partir de Great Western Malting, où Teri travaillait avant. Donc on ferme la boucle là. C’est vraiment cool. Du point de vue d’un brasseur, quelles sont vos premières impressions sur le malt?

Amanda (15:48) :
Eh bien, je commence juste par le goûter. C’est un sacré bon malt. C’est un bon malt de base, rien de négatif à en dire. Et en regardant tous les aspects techniques, que nous pouvons toujours approfondir, c’est une base solide, solide pour les brasseurs et les distillateurs.

Cheyenne (16:09) :
C’est génial. Et entrons un peu dans le vif du sujet. Je sais qu’on pourrait plonger dans un tunnel de spécifications et de détails techniques, mais en ce qui concerne les spécifications du malt, qu’est-ce qui fait de ce malt à double usage idéal pour le brassage et la distillation?

Amanda (16:23) :
Donc toutes les spécifications que vous verriez sur votre COA régulier. Pour ce malt distillé, il correspond aussi à toutes les spécifications de la plupart de nos malts de base que nous proposons. Évidemment, il y a quelques différences, mais on peut pratiquement traiter ça exactement comme n’importe quel malt de base de Great Western en tant que brasseur, du moins. La couleur est magnifique, environ 1,63. Ça te donne une belle couleur basse ou une bonne base pour les couleurs aiguës sur lesquelles tu veux te baser. Vraiment bonne alpha-amylase, très bonne bêta-glucan faible et DP élevée. Donc toutes ces spécifications sont absolument fantastiques.

Heather (17:10) :
Donc ça va juste être une toile parfaite pour n’importe quelle bière que tu veux faire?

Amanda (17:13) :
Candidat absolument parfait. Ça ne devrait pas te causer de problèmes. La stérilisation ne devrait vraiment pas vous causer de problèmes.

Heather (17:22) :
Magnifique. D’accord. Je vais maintenant passer au design du joli sac parce que la première fois que je l’ai vu, j’étais tellement excité et je pense que presque tout le monde dans l’entreprise qui l’a vu, on était en réunion quand on nous l’a montré et on a tous complètement paniqué à propos de la façon dont c’était cool.

Cheyenne (17:39) :
On a tous eu un cri de surprise, je pense, quand on l’a vu pour la première fois.

Heather (17:45) :
Oui, c’est tout simplement incroyable. Alors, notre sauveuse, Hailey, pouvez-vous nous parler un peu de l’inspiration du design de ce sac?

Hailey (17:53) :
Je pense vraiment que, quand il s’agit du sac, c’est un excellent exemple de la façon dont l’art imite la vie. Nous avions commencé à penser au Pink Boots Malt au milieu de l’été dernier. Nous venions tout juste de revenir de CBC à Nashville où nous avons visité l’hôtel à thème Dolly Parton. Je recommande fortement.

Heather (18:12) :
Dix sur dix.

Hailey (18:15) :
Et comme l’a dit Cait, notre équipe marketing est composée uniquement de femmes, ce qui est très spécial et puissant dans une industrie dominée par les hommes. Cependant, aucune d’entre nous n’est une fille rose, mais Teri Fahrendorf, qui a fondé la Société des Bottes Roses, ne l’était pas non plus. Et si vous ne connaissez pas cette histoire ou d’où vient le nom, retournez absolument écouter la saison 4, épisode 6, « L’histoire de la bière ».

(18:38)
Bref, on s’intéressait vraiment au look rétro et aux couleurs vives avec le rose. C’était aussi l’été de « Barbie », auquel je ne pense pas qu’on ait vraiment pensé à l’époque, mais en y repensant maintenant, l’art imite la vie et la couleur rose a vraiment pris un tout nouveau sens et une nouvelle ambiance après le film. Nous voulions quelque chose de fun et de funky pour représenter les différentes personnalités du monde des boissons artisanales, et c’est de là que vient le design du petit sac Pink Boots.

(19:08)
Et nous sommes vraiment fiers du Pink et excités de voir comment il se démarquera sur les palettes, les brasseries et les étagères des distilleries à travers l’Amérique du Nord. Mais ce qui est vraiment spécial pour nous, c’est dans le design, la botte. Typiquement, quand on pense à Pink Boots Society, on imagine une botte en caoutchouc rose pour brasser. Mais en tant qu’entreprise de maltage, nous avons des racines profondes dans la communauté agricole. Nous voulions donc une botte de l’Ouest pour représenter, honorer et célébrer nos agriculteurs. Donc, de l’idée à la production, en passant par le design, et même cette première bière, le Pink Boots Malt a été entièrement dirigé par des femmes, et le sac représente ces sentiments d’autonomisation.

Heather (19:53) :
J’adore ça. Et je suis tellement excitée de voir ces sacs dans la brasserie. Je vais m’attendre à ce que tout le monde nous identifie A, qu’il nous tague dans leurs photos quand il les met, ou qu’il me les envoie directement parce que je les prendrai. Je les adore absolument.

Hailey (20:07) :
Oui, on est vraiment emballés par les sacs. Nous avons aussi collaboré avec les Bountiful Bag Sisters à San Diego pour transformer le sac de malt Pink Boots en sacs fourre-tout pour des concours plus tard ce mois-ci. Alors, plus d’informations à venir sur la façon de participer pour gagner un de ces magnifiques sacs fourre-tout à transporter : votre bière, vos livres, peu importe. Mais aussi, si vous ne connaissez pas le Bountiful Bag, allez-y absolument. Ils transforment de vieux sacs de malt en toutes sortes de sacs à dos, de sacs de sport, et c’est une entreprise appartenant à des femmes, alors on adore ça.

Heather (20:42) :
Nous avons eu la chance de discuter avec eux à CBC l’an dernier. Ils étaient, je crois, dans notre « Live from CBC ». Épisode trois. Corrigez-moi si je me trompe. Et ils sont incroyables. Et oui, leur travail est tout simplement fantastique.

Cheyenne (20:54) :
Leur travail est tellement cool, et j’adore tous les sacs qu’ils font. Je vais définitivement devoir essayer de mettre la main sur un sac Pink Boots qu’ils fabriquent. [Inaudible 00:21:03]

Heather (21:03) :
Oh, oui. Je vais vraiment opter pour un sac banane si ça arrive. Ils font des sacs banane vraiment cool.

Cheyenne (21:09) :
Vraiment. Et le sac va juste avoir l’air tellement cool. Je suis très excité. Eh bien, super. Eh bien, merci beaucoup à Cait, Brandy, Shelly, Amanda et Hailey de nous avoir donné les infos sur notre nouveau malt Pink Boots. Le Pink Boots Malt sera disponible en volumes limités cette année. Il est actuellement en route vers nos centres de distribution à travers l’Amérique du Nord. Vous pouvez contacter votre représentant des ventes pour être le premier informé de la disponibilité. En l’honneur de la Journée internationale des femmes, nous sommes ravis d’accueillir deux premières Sister Brews avec le malt Pink Boots. L’un sera à Vancouver, Washington, et l’autre à Calgary, Alberta. Alors, allons voir ces breuvages maintenant.

Heather (21:51) :
Et nous sommes en direct sur Cabin Brewing à Calgary, en Alberta. C’est moi, Heather. Je sais que tout le monde m’a probablement manqué. Et je suis accompagné de, je crois que je l’ai dit un million de fois chaque fois que vous êtes ici, je ne suis pas étranger au balado.

Natasha (22:05) :
J’adore ça. J’adore revenir à chaque fois.

Heather (22:06) :
Présentez-vous, madame.

Natasha (22:08) :
Salut, je suis Natasha. Je fais partie des malteurs chez Canada Malting Company.

Heather (22:14) :
Vous êtes aussi président de la section Pink Boots au Canada.

Natasha (22:18) :
Oui.

Heather (22:18) :
Et aujourd’hui, nous lançons et travaillons avec le Pink Boots Malt pour la toute première fois.

Natasha (22:22) :
Oui, très excitant.

Heather (22:24) :
À quel point êtes-vous enthousiaste à ce sujet?

Natasha (22:26) :
C’est comme dans le ciel, excité. C’est quelque chose qui, je pense, me trotte dans l’esprit depuis quelques années, et je suis vraiment excitée de voir ça se réaliser et que tout le monde l’adopte.

Heather (22:35) :
Moi aussi. Je pense que l’une des choses les plus importantes, et je pense qu’on l’a dit au début, c’est que c’est la première fois que tous les profits, quand c’est vendu au Canada, vont en fait à la section canadienne.

Natasha (22:45) :
Oui.

Heather (22:45) :
Pouvez-vous nous dire un peu ce que ces recettes vont faire pour la section canadienne?

Natasha (22:50) :
Ça va faire toute la différence. Pour la section canadienne, nous essayons d’avoir une bourse très importante et passionnante par année. Et cela va aider à soutenir tellement de femmes et de personnes non binaires à y aller et à avoir non seulement un lauréat de bourse, mais plusieurs lauréats. Nous sommes vraiment enthousiastes à ce sujet, et nous sommes très reconnaissants pour le soutien.

Heather (23:11) :
Génial. Premières impressions du malt, puisque vous êtes un malteur en formation, je crois, en ce moment. Donc je sais que tu n’as pas pu travailler avec celui-là. Nous espérons que dans les années à venir, nous allons l’amener à Calgary pour le produire. Mais premières impressions du malt aujourd’hui.

Natasha (23:25) :
J’adore ça. C’est incroyablement polyvalent. C’est un profil léger, un peu blanc. Un malt de base parfait. J’ai hâte de voir ce que les brasseurs et distillateurs en feront.

Heather (23:34) :
Moi aussi. Eh bien, merci beaucoup, Natasha. On va retourner à la brassage.

Natasha (23:37) :
Carrément. Passez une excellente journée de brassage à tous.

Heather (23:42) :
Bon, je suis de retour et Cass me rejoint. Salut, Cass, comment ça va?

Cassandre (23:45) :
Salut, je vais super bien, merci.

Heather (23:47) :
Présente-toi.

Cassandra (23:48) :
D’accord. Je suis Cassandra. Je fais de la vente pour Cabin Brewing, et je suis vraiment content d’être ici.

Heather (23:54) :
On est vraiment contents que tu sois là. Alors, quand on a approché Cabin, je travaille avec vous depuis vraiment, vraiment longtemps et on s’est dit : « Hé, on veut faire une bière vraiment cool pour lancer ce malt. » Tout de suite, Jonas dit : « OK, tu peux parler à Cassandra. » Pouvez-vous me parler un peu de ce qu’il faut pour organiser une journée Pink Boots Brew comme aujourd’hui?

Cassandra (24:12) :
Oui, absolument. Nous sommes ouverts depuis cinq ans et nous avons fait une Pink Boots Brew chaque 8 mars depuis notre ouverture. Et c’est vraiment important pour nous, c’est excitant de travailler avec des femmes dans l’industrie et de les autonomiser. Donc, mettre votre argent là où est votre bouche, c’est très important. On était vraiment contents que tu nous aies contactés. Merci beaucoup.

Heather (24:33) :
Merci d’avoir dit oui.

Cassandra (24:34) :
Bien sûr. Oui, donc on l’a fait un peu à plus grande échelle cette année. On voulait faire une journée complète. Merci que vous ayez pris contact. Nous avons invité 15 femmes dans l’industrie. Donc, on a tout le monde, des brasseurs aux gestionnaires de salle de dégustation, des ventes, des gens qui ne sont pas dans l’industrie et qui sont comme des passionnés. Et oui, on est juste ici pour célébrer la journée.

Heather (24:58) :
Et nous l’apprécions vraiment. Des moments forts de la journée? Je sais qu’on est allés à l’installation de maltage aujourd’hui et qu’on a pu faire une visite. Tu dois m’écouter parler de malt sensory un moment. Je m’excuse. Des moments très importants de la journée.

Cassandra (25:10) :
Oui, l’installation de malt était définitivement de premier ordre.

Heather (25:13) :
Oui, c’est vraiment cool.

Cassandre (25:15) :
C’était tellement excitant. C’était tellement gros. On doit aller à l’usine de malt. On a pu entrer dans le lit de grains lui-même, ce qui est vraiment excitant. Il y avait donc beaucoup de sourires. C’était génial. C’était très instructif. Et c’est vraiment cool de voir d’où vient le malt.

Heather (25:29) :
Génial. Eh bien, merci encore d’avoir organisé tout ça. Merci à Cabin de nous avoir accueillis aujourd’hui. Et oh, quel genre de bière on a fait? On devrait probablement le dire aux gens. Parlons un peu de la bière avant que je coupe ça. Désolée, Hailey.

Cassandra (25:42) :
Oui. Donc, on fait une bière noire cascadienne. C’est une sorte d’IPA noire. C’est donc une bière parfaite pour mettre en valeur le malt que vous donnez si généreusement, ainsi que le houblon que nous utilisons via Yakima Chief Hops. Les deux sont donnés aux chapitres Pink Boots. Alors on a trouvé que c’était un style amusant pour mettre en valeur les ingrédients avec lesquels on travaille.

Heather (26:07) :
Génial. Et quand peut-on s’attendre à cette sortie?

Cassandra (26:10) :
Dans trois semaines. Donc je pense à la fin mars.

Heather (26:13) :
Génial. On va évidemment avoir ça partout sur les réseaux sociaux. Tout le monde va y jeter un coup d’œil parce que les recettes iront au chapitre Pink Boots. Génial. Eh bien, merci. Oh, peux-tu dire à tout le monde quel était ton nom pour cette bière? Parce que je trouve ça incroyable.

Cassandra (26:27) :
Oui, eh bien j’ai dit Cascadian Dark Ale et personne n’a accepté.

Heather (26:33) :
J’aurais voté pour. J’ai définitivement voté pour. Eh bien, merci beaucoup pour tout aujourd’hui. Oui. On était tellement excités et ça a été génial. On se reparle bientôt.

Cassandra (26:39) :
Merci.