ÉPISODE S.5, E.13

Toby (00:09) :
Eh bien, bonjour tout le monde.

Heather (00:11) :
Salut.

Toby (00:11) :
Je vous parle à vous deux.

Heather (00:12) :
Salut.

Toby (00:12) :
J’attends une réponse.

Cheyenne (00:12) :
Allô, allô.

Toby (00:12) :
Voilà.

Heather (00:12) :
Allô, allô.

Toby (00:17) :
Heather et Cheyenne. On est de retour, et l’épisode d’aujourd’hui est vraiment cool. J’ai hâte. La saison de culture printanière de l’orge est officiellement lancée, et les agriculteurs qui travaillent avec nous travaillent d’arrache-pied à se préparer pour une autre récolte chargée. Donc, pour ceux qui ne le savent pas, l’orge est l’une des cultures les plus complexes de l’industrie agricole. Cela demande beaucoup de soins, de travail acharné et un artisanat spécial tout comme votre bière, alors nous sommes ravis d’avoir quelques invités qui travaillent à la ferme.

Heather (00:48) :
Oui, on a Jeff Gibson de Taishi Ag en Idaho, puis Wade McAllister de Antler Valley Farm en Alberta qui se joint à nous. Oui, un agriculteur en maltage de l’Ouest et un agriculteur de maltage au Canada.

Toby (01:03) :
J’ai hâte.

Cheyenne (01:03) :
Je suis entré dans cet épisode sans rien savoir de l’agriculture, et j’ai l’impression d’être un expert maintenant.

Toby (01:09) :
Je ne sais pas pour ça. Alors, Cheyenne, quelle serait la première chose que tu planterais puisque tu es maintenant agricultrice professionnelle? Qu’est-ce que tu vas planter?

Cheyenne (01:17) :
La première chose que je planterais, ce sont des cerisiers parce qu’on a appris ce qu’est le soufflage du cerisier.

Heather (01:21) :
Le soufflage de cerise, c’est ça.

Toby (01:22) :
Oui.

Heather (01:23) :
Si vous écoutez le reste de l’épisode, vous apprendrez ce que c’est, et c’est un fait très amusant.

Cheyenne (01:28) :
C’est un fait très amusant.

Toby (01:30) :
Ce n’est pas ce que tu crois.

Cheyenne (01:31) :
Ce n’est pas ce que tu crois.

Heather (01:31) :
Non, ce n’est pas le cas.

Toby (01:31) :
Ce n’est pas ce que tu crois. Alors, on a un peu de tâches ménagères, hein, Heather?

Heather (01:36) :
Oui, donc en l’honneur du Mois de la Fierté, on en a parlé dans notre dernier épisode, on offre le tout premier sac Pink Boots Malt Bountiful à sangles arc-en-ciel, et il est aussi rempli de cadeaux de certaines de nos marques préférées de diversité, d’équité et d’inclusion dans l’industrie de la brasserie artisanale. Donc, si vous commandez du Pink Boots Malt à votre centre de distribution CMG local durant le mois de juin, vous serez automatiquement inscrit pour gagner. Le sac est incroyable. Toutes les friandises à l’intérieur sont incroyables.

Cheyenne (02:05) :
Le sac est tellement, tellement cool.

Heather (02:06) :
C’est tellement cool.

Toby (02:08) :
J’ai vu une photo, c’était vraiment cool.

Heather (02:09) :
Oui.

Cheyenne (02:10) :
C’est magnifique, oui. Génial.

Heather (02:12) :
J’aimerais vraiment pouvoir participer.

Toby (02:13) :
Le sac de malt de Pink Boots est aussi « kick » (censuré).

Heather (02:16) :
C’est vrai.

Cheyenne (02:16) :
Oui, super cool.

Toby (02:19) :
C’est incroyable, et c’est un programme cool.

Cheyenne (02:20) :
J’en ai un suspendu dans mon bureau. J’ai un sac vide accroché dans mon bureau, et c’est tellement amusant à regarder.

Heather (02:23) :
Comment as-tu—

Cheyenne (02:24) :
L’équipe marketing a vraiment réussi avec le design de celui-là.

Heather (02:26) :
T’as mis la main sur un sac vide?

Cheyenne (02:28) :
Oui, je l’ai fait.

Heather (02:30) :
J’ai un autocollant.

Cheyenne (02:32) :
Ah, il faut que tu prennes un sac.

Toby (02:33) :
Pauvre Heather.

Heather (02:34) :
J’appelle le service marketing immédiatement.

Toby (02:41) :
Allez. Tout va bien.

Cheyenne (02:41) :
Dans d’autres nouvelles du ménage, notre programme de médailles d’or Filson Vest. Les demandes de vestes des Canadian Brewing Awards se terminent vendredi prochain. C’était une phrase amusante à dire.

Heather (02:50) :
Oui, c’est une bonne phrase.

Toby (02:51) :
Très vite.

Cheyenne (02:53) :
Donc, si vous avez gagné l’or avec du malt base GWM ou CMC, assurez-vous de nous le dire, et nous pourrons vous inscrire pour obtenir votre gilet Filson.

Toby (03:01) :
Ces gilets sont tellement géniaux. On le répète tout le temps—

Cheyenne (03:03) :
Une autre chose que je veux.

Toby (03:04) :
Oui, je vois des gens au hasard les porter, et je vois des gens les publier sur Facebook. Ils sont excellents. Pour une raison quelconque—

Cheyenne (03:11) :
Ils sont géniaux.

Toby (03:11) :
Oui, on anime l’émission, et on n’arrive même pas à avoir un gilet.

Heather (03:15) :
Impossible d’avoir un gilet.

Cheyenne (03:15) :
Non, c’est strictement pour les brasseurs. Hailey s’en est assurée. Elle a été très claire, seuls les brasseurs ont les gilets. On ne met pas la main dessus.

Toby (03:23) :
Merde.

Cheyenne (03:23) :
Je sais. On a pu brasser une bière médaillée d’or, je suppose.

Toby (03:26) :
Je suppose.

Heather (03:26) :
Qui veut nous aider? On pourrait faire ça, non?

Toby (03:31) :
Je n’irais même pas à un spectacle. Ils diraient : « Non, non, non, c’est terrible. Regardant... Non, merci. »

Heather (03:38) :
J’ai l’impression que Cheyenne pourrait peut-être nous aider.

Toby (03:39) :
Je te le garantis.

Heather (03:40) :
[inaudible 00:03:41].

Cheyenne (03:41) :
Je pourrais essayer.

Toby (03:44) :
Cool. Eh bien, j’ai hâte à ça. Allons droit au but.

Heather (03:46) :
Oui, allons-y.

Toby (03:48) :
Ok, je suis excité. Heather, Cheyenne, je suis sûre que vous aussi, parce que c’est la première fois dont je me souviens, et je ne me souviens vraiment pas de ce que j’ai fait hier la plupart du temps, donc je peux me tromper, mais c’est la première fois qu’on a un de nos producteurs, un fermier, non?

Cheyenne (04:04) :
Oui, première fois.

Toby (04:06) :
On a eu Ryan Dodd, et Dustin Camphouse aussi, que Jeff connaît assez bien, pour travailler ensemble. Et Dustin pourrait faire un peu de croissance lui-même, je ne sais pas, mais je sais que Ryan le fait.

Heather (04:17) :
Ryan le sait, oui.

Toby (04:17) :
Mais je suis vraiment excité parce que je sais que nos producteurs, les agriculteurs, sont extrêmement occupés tout le temps. C’est cette période de l’année, et merci à Dustin d’avoir contacté Jeff Gibson de Taishi Ag dans le centre-sud de l’Idaho. Content de t’avoir parmi nous, Jeff. Bienvenue.

Jeff (04:37) :
Je vous en suis reconnaissant. Merci, les gars, de m’avoir permis de venir à l’émission discuter avec vous de l’élevage de l’orge maltée.

Toby (04:42) :
Oui, pas de souci. Et je pense que c’est aussi une de ces choses, car du côté de la distribution et avec Great Western Malting, Canada Malting, notre entreprise, nous sommes familiers, et la plupart d’entre nous du côté des ventes ont visité et pu parcourir les fermes et rencontrer les agriculteurs. Mais je pense que, pour les auditeurs, ce n’est pas quelque chose où ils peuvent vraiment se connecter, communiquer avec les agriculteurs ou entendre les tenants et aboutissants de ce qui se passe dans le sol, pendant la basse saison et pendant la saison. Tout cela se passe avant que l’orge maltée ou d’autres grains qu’ils utilisent, et que leur produit leur arrive, n’est-ce pas? Donc, c’est un de ces aspects sur lesquels j’ai hâte de vous poser quelques questions. Je sais que Heather et Cheyenne le sont aussi, alors oui, merci encore d’être venu.

Jeff (05:28) :
Eh bien, c’est un petit cerveau à critiquer. Vous n’aurez pas beaucoup de temps à choisir.

Toby (05:34) :
Non, non, tout va bien. Alors, vous avez mentionné Dustin Camphouse dans le sens où vous travaillez avec Great Western Malting depuis, quoi, 10 ans environ? C’est bien ça?

Jeff (05:42) :
Environ 10 ans, oui. Oui.

Toby (05:44) :
D’accord. Eh bien, parlez-nous un peu de vous et de votre ferme.

Jeff (05:49) :
Juste une ferme familiale, deuxième génération. Nous cultivons environ 10 000 acres ici dans le South Central, tous irrigués. On sort juste du printemps venteux qu’on a eu ici, et les choses commencent à devenir comme elles le devraient. C’est une de ces choses, je fais de la ferme depuis 26 ans maintenant, alors dans mon sang, j’aime ce que je fais. C’est chaque jour différent. Il n’y a pas le même problème tous les jours.

Toby (06:16) :
Je parie. Tu as mentionné 10 000 acres. Est-ce que tout est dans un seul plot continu, ou est-ce que ça s’étale selon les besoins de ce que tu cultives?

Jeff (06:24) :
On est dispersés depuis... Le bord le plus éloigné d’un champ à l’autre le plus éloigné du champ fait environ 65 acres, ou 65 miles, excusez-moi.

Heather (06:32) :
Wow.

Toby (06:35) :
Mince. C’est assez gros.

Jeff (06:36) :
Oui, je conduis beaucoup. Je passe beaucoup de temps dans mon pick-up.

Toby (06:41) :
Il n’y a rien de mal à ça. Il n’y a rien de mal à ça.

Heather (06:43) :
Alors, tu as dit agriculteur de deuxième génération. Est-ce que ça a toujours été de l’orge maltée à la ferme?

Jeff (06:49) :
Oui, l’orge, la betterave à sucre, les pommes de terre sont nos trois grands groupes, mais nous cultivons sept cultures différentes sur notre ferme.

Toby (06:59) :
Et est-ce généralement la même variété ou variété de graines d’orge que vous cultivez, ou est-ce que ça change d’année en année selon les besoins?

Jeff (07:09) :
Au cours des 8 à 10 années où nous l’avons fait avec Great Western, nous avons évolué lentement. On élève une variété pendant trois ou quatre ans, puis ils sortent une meilleure variété vers laquelle on va changer. Cette année, c’est la première fois qu’on cultive de l’orge d’hiver pour eux, d’une variété différente que je n’avais jamais élevée auparavant. Donc, c’est plutôt amusant. Chaque année, on fait des parcelles d’essai avec d’autres variétés pour voir si ça va mieux produire de l’orge pour eux et pour nous à la ferme si on peut obtenir de meilleurs rendements, de meilleurs poids. Donc, ils sont constamment en production pour essayer de nous offrir une nouvelle variété afin de nous aider à les aider, je suppose, tout en même temps.

Toby (07:48) :
Oui, et ça a beaucoup de sens aussi, et évidemment, en tant qu’agriculteur, vous voulez maximiser le rendement, et de notre côté, nous voulons faire pareil, et nous voulons travailler ensemble et collaborer avec vous et les autres producteurs pour nous assurer que le produit peut en bénéficier au final. Et ensuite, ça crée un excellent produit pour envoyer le brasseur à nos utilisateurs finaux, donc c’est cool. Vous avez mentionné les betteraves et qu’est-ce que vous cultivez d’autre?

Jeff (08:17) :
Nous cultivons sept cultures différentes sur notre ferme, mais nous cultivons des betteraves à sucre, des pommes de terre, de l’orge, du foin, du maïs, de la triticalia, du canola. Donc, on a une bonne variété de tout.

Toby (08:32) :
Oui, on dirait bien. Et je sais que j’ai déjà visité South Central avec les pieds sur terre, mais la plupart sont irrigués, c’est bien ça?

Jeff (08:43) :
Nous sommes 100% irrigation, c’est exact.

Toby (08:45) :
D’accord. Quels sont les avantages entre 100% irrigué et non... Évidemment, il y a un risque, non? Parce qu’on ne peut pas contrôler mère nature, mais je sais que dans les zones irriguées comme là où vous êtes, il y a... Y a-t-il des droits d’eau? Comment ça fonctionne pour ce qu’on peut ou ne peut pas utiliser pour l’irrigation, etc.?

Jeff (09:09) :
On n’a pas beaucoup de précipitations. On reçoit environ 12 pouces de précipitations par année ici, donc il n’y a tout simplement pas de terre ferme autour parce que ça brûle. Tout autour de nous doit être irrigué. Soit nous avons un district d’irrigation en surface, qui sort de la rivière Snake, soit nous avons aussi une association de pompage de puits profonds. Nous pompons de trois à 400 pieds hors du sol pour l’eau de certaines de nos fermes.

(09:35)
Donc, notre grande question est de savoir quel aquifère on sort de l’aquifère, ou si on sort du district du canal. Et cette année, on a énormément d’eau qui sort de la rivière Snake, donc c’est une bonne année pour nous avec de l’eau. Certaines années, la sécheresse et les enjeux liés à l’eau font de plus en plus l’objet de conversations.

Toby (09:53) :
Oui, beaucoup de cette disponibilité d’eau de la rivière Snake d’une année à l’autre, est-ce que ça dépend du manteau neigeux de l’hiver?

Jeff (10:01) :
Oui. On a une très bonne eau juste ici à partir de la rivière Snake, mais quand on a deux ou trois ans de sécheresse, ça devient discutable. C’est pourquoi, avec les variétés d’orge d’hiver de Great Western, j’économise beaucoup d’eau dans mes puits profonds juste parce qu’on met l’irrigation à l’automne, et ça prend probablement la moitié de ce que demande la récolte de printemps. C’est donc un très bon produit à utiliser dans notre organisation.

Toby (10:28) :
Oui, absolument. Et je saute partout, Jeff, juste parce que c’est une de ces journées, mais l’eau, est-ce que... D’accord, si vous prenez de l’eau du puits ou de la rivière Snake, est-ce que la qualité, les subtilités ou peu importe comment on appelle ça à cause de l’eau? L’eau du puits a-t-elle une certaine propriété chimique qu’il faut surveiller comparée à ce que vous extrayez de la rivière Snake?

Jeff (10:58) :
Non, il n’y a pas de différence d’eau. L’eau qui sort du Snake n’est que du ruissellement des montagnes, mais l’eau qu’on extrait de cet aquifère profond là-bas est de l’eau potable cristalline. Tu peux aller te relever jusqu’à un pivot et boire un verre d’eau quand tu veux. En ville, là où on est sur la rivière Snake, pas tout à fait.

Toby (11:17) :
Bien sûr. Oui, vous avez mentionné certains des autres produits que vous cultivez, et on entend beaucoup parler de la rotation des cultures. Beaucoup d’auditeurs ne réalisent probablement pas que ce n’est pas 100% chaque année, chaque saison, qu’on plante de l’orge, n’est-ce pas?

Jeff (11:38) :
Non, on essaie de ne pas faire des récoltes consécutives juste pour la fertilité du sol. Si tu fais un tour à l’autre, tu vas constater une baisse de rendement, une baisse de qualité. C’est pourquoi nous cultivons autant de variétés différentes de cultures pour avoir une meilleure rotation. Si on fait deux années d’orge d’affilée, ce n’est pas mal, mais on ne veut pas en faire trois ans. On commence juste à voir beaucoup plus de résistance de rendement, de qualité du côté de notre production. Et c’est—

Heather (12:05) :
Quel est le [inaudible 00:12:06] que vous plantez habituellement entre les cultures d’orge?

Jeff (12:11) :
Une rotation typique serait comme une culture de pommes de terre, puis on pourrait passer à l’orge, puis à la betterave sucrière, puis à l’orge. Nous utilisons l’orge comme rotation sur les cultures en rangs.

Toby (12:25) :
Oui, et au final, tout se résume à remettre les bons nutriments directement dans le sol, n’est-ce pas?

Jeff (12:31) :
Exact. Exact, et c’est là que l’orge est vraiment bonne parce qu’on peut remettre beaucoup de résidus dans le sol et ça nous aide pour les autres récoltes à venir, à venir.

Toby (12:40) :
D’accord, ça fait du sens. Du côté de l’orge, on entend dire que c’est une culture difficile à cultiver. Je crois que c’est pour ça qu’elle a un prix élevé, car il y a de l’orge de qualité fourrage, et puis, évidemment, de l’orge de qualité maltée que nous recherchons chez Great Western Malting. Est-ce une culture plus difficile à cultiver comparée aux autres?

Jeff (13:10) :
Non, pas nécessairement ça. Nos défis seraient de nous assurer que nous vous fournissons les bonnes protéines, le bon poids. Ce n’est pas trop mince, il manque d’eau. Une grosse tempête de vent s’abat et l’orge se ratatina. C’est probablement notre plus grand défi pour vous fournir une orge de bonne qualité, c’est ces choses-là. Pour s’assurer que vous avez les protéines que vous cherchez et que vous êtes dodu.

Toby (13:37) :
Oui, super. Alors, y a-t-il certains moments où vous devez faire des ajustements en milieu de saison selon la météo ou ce que vous voyez sortir du sol? Ou est-ce que c’est juste : laissez Mère Nature faire son travail, on va découvrir comment ça évolue au fil de la saison?

Jeff (14:00) :
Eh bien, chaque année crée ses propres défis. Dans le sud-centre de l’Idaho, on commence à avoir des tempêtes de vent l’après-midi à cette période de l’année, et notre orge d’hiver commence à s’éteindre. Et il faut vraiment faire attention à ne pas la poser, donc on la surveille constamment. Le vent atteint un certain point, on sort, on commence à couper les pompes l’après-midi, on les rallume.

(14:24)
Il faut faire attention, au début de la saison, de ne pas avoir trop d’engrais pour que ce soit trop épais et trop lourd pour qu’on puisse s’y coucher. Donc, ce sont des combats constants dans notre organisation : simplement surveiller, mettre ça en place, et ne pas tout ruiner ici à la fin avec ces tempêtes de vent ou de pluie qui arrivent.

Cheyenne (14:45) :
C’est super intéressant d’entendre que le vent est un facteur à considérer avec l’agriculture, parce que quand on pense à l’agriculture, pour quelqu’un qui ne s’y connaît pas trop, on pense à l’eau, au soleil, au sol. Je n’aurais jamais pensé que le vent serait quelque chose avec lequel il faudrait composer et réfléchir.

Jeff (15:00) :
Oui, le vent ici, je veux dire, il tire l’humidité du sol assez vite au printemps. Donc, le vent est définitivement un combat que nous menons régulièrement dans le centre-sud de l’Idaho.

Toby (15:11) :
Alors, tu as mentionné... J’ai demandé plus tôt comment était la météo, juste pour passer un peu de temps pendant qu’on essayait de régler ce truc de Zoom. Vous avez mentionné, est-ce que ce sont des vents forts en ce moment ou des vents plus forts?

Jeff (15:23) :
Non, on a juste des orages l’après-midi qui passent, et il n’y a pas de vent le matin, puis tout à coup, on a trois quatre heures de vent de 20 milles à l’heure qui passent. Donc, c’est juste que les schémas météorologiques qui passent du printemps frais qu’on a eu à un temps plus chaud nous donnent différents schémas météorologiques qui vont passer ici de la mi-fin juin.

Toby (15:42) :
Oui, d’accord. La durabilité, je sais que c’est un sujet très important en ce moment, et par curiosité, nous faisons beaucoup de choses de notre côté avec nos agriculteurs. Quelles sont certaines des choses que vous faites habituellement, ou à quoi ressemble l’avenir en termes de durabilité en général?

Jeff (16:10) :
La durabilité est quelque chose que nous devons tous aborder à notre manière, et chacun le voit différemment. Nous envisageons ce que nous pouvons faire pour utiliser moins d’engrais, moins d’eau, et garder notre sol en parfait état. Donc, nous avons échantillonné avec différents produits chimiques. Nous avons échantillonné avec un produit appelé Source l’an dernier, appliqué sur toutes nos acres d’orge, et cela nous a permis de couper notre eau deux jours par semaine, ce que nous ne faisions pas auparavant.

(16:41)
Donc, un vendredi soir ou un samedi matin, on va couper toute l’eau, puis on la rouvre le lundi matin. Et c’est un produit chimique qui aide les racines à mieux absorber l’eau présente dans le sol et l’engrais aussi. Je ne suis pas aussi convaincu par l’absorption d’engrais que par l’eau.

(17:01)
Donc, ce n’est qu’une des pratiques qu’on utilise. Nous utilisons beaucoup plus de compost dans notre organisation pour répondre à nos besoins en potasse et phosphate. J’essaie d’utiliser moins d’engrais conventionnel. Je pense que c’est une grande partie de l’avenir auquel nous sommes confrontés. Je sais que l’autre bout aime entendre le mot durabilité, et je comprends ça en tant qu’agriculteur. Nous voulons être durables pour ma prochaine génération, mon fils pour reprendre la ferme, et je veux lui laisser la terre mieux qu’à l’époque où je l’ai eue. Je veux qu’il soit en très bon état pour produire une production maximale. Je ne veux pas enlever ça.

(17:40)
Nous utilisons aussi des sondes de sol que nous plantons dans nos champs, d’environ 10 pouces, 12 pouces de profondeur que je peux surveiller depuis mon téléphone pour surveiller l’eau. Surveillez la disponibilité de l’eau dans le sol pour voir : « Hé, si je peux faire une irrigation de moins sur le champ d’orge. » Ça ne semble pas grand-chose, mais quand chaque pivot qu’on utilise est de 800 gallons par minute et qu’on additionne 48 heures, c’est beaucoup d’eau qu’on peut économiser sur un seul champ.

Toby (18:07) :
Oui, ça ressemble juste à une version de ce que j’ai sur ma pelouse dans la cour avant, non? Il y a le capteur de pluie.

Jeff (18:14) :
Oui, oui, oui.

Toby (18:16) :
Mais non, on dirait que c’est encore plus précis, non? Tu peux éteindre ces tiges. Jusqu’où les étalez-vous? C’est tous les deux ou trois acres ou... Et encore une fois, pour aborder les questions sur les innovations, nous avons visité... Heather, je ne sais pas si tu étais là ou Cheyenne, mais on a visité Stoddard Farms, et juste la visibilité folle qu’ils ont sur leur portable ou l’ordinateur, où ils peuvent tout faire par GPS et activer ou désactiver l’irrigation avec leur téléphone, c’est juste fou. Donc, je suppose que ce que je veux dire, Jeff, c’est oui, parle-nous un peu plus de ce que tu fais et des innovations que tu vois de ton côté.

Jeff (19:03) :
Eh bien, pour passer à un autre niveau comme tu dis, on a mis ces sondes de sol. Je fais juste un par 120 acres. Ce n’est pas exact, mais ça me donne une idée pour dire : « D’accord. Hé, agronomes ou autres, vérifions ce champ une fois par semaine au lieu de conduire une camionnette sur 60 miles pour aller le vérifier deux ou trois fois par semaine. » Et tous nos pivots sont sur mon téléphone, donc à tout moment, je pourrais afficher presque tous les champs qu’on cultive, voir où sont les pivots, voir depuis combien de temps ils sont allumés ou désactivés.

(19:32)
À la fin de l’année, nous pourrons surveiller combien de pouces d’eau nous y mettons. Aussi, tous les tracteurs de la ferme sont sur mon téléphone, donc je peux surveiller la production de ce tracteur ce jour-là. Combien de gallons de diesel il utilise pour planter la récolte de céréales, ou les moissonneuses-batteuses qui ont la même chose. Je peux obtenir mon rendement, et c’est à peu près chaque acre. Je pouvais imprimer une carte de chaque acre de ce champ ou ce que ça donnait, à quoi ça ressemblait.

(20:02)
Donc oui, la technologie devient complètement folle. Je suis super excité à ce sujet. On parle de tracteurs autonomes, de moissonneuses-batteuses autonomes. J’ai dit à John Deere, j’ai dit : « Hé, je veux être à la pointe de tout ça parce que l’autonomie, c’est l’avenir. »

Toby (20:17) :
Oui, et je pense que ça remonte même à ce que si tu peux profiter des occasions de minimiser les émissions ou peu importe, brûler du carburant dans ton tracteur, ton coût est bas. Oui, on dirait que tout va dans cette direction, et c’est quelque chose que je pense que tous les agriculteurs devraient attendre avec impatience et participer. C’est vraiment cool.

Jeff (20:41) :
Eh bien, c’est incroyable à quel point nous devenons dépendants de cette technologie. Si mon application FieldNET ou Pivot tombe en panne, je les appelle en disant : « Hé, qu’est-ce qui se passe? Pourquoi mon application est-elle hors service? Je ne peux pas surveiller mes pivots. » Ou l’application tracteur tombe en panne. C’est comme, « Hé, les gars, j’ai besoin que ça fonctionne », parce que ça me fait gagner beaucoup de temps de conduite quand on récolte l’orge et que je dois aider les moissonneuses-batteuses à passer d’un champ à l’autre. Je pourrais utiliser mon téléphone au lieu de conduire et rester assis une heure, deux heures à attendre qu’ils finissent, c’est en temps réel. Je peux dire : « Oh, ils ont 30 minutes, je peux y aller maintenant, ou deux heures. » Je pourrais faire quelques autres choses avant pour améliorer ma journée, et comme tu l’as dit, réduire les émissions de la conduite.

Toby (21:20) :
Oui, y a-t-il un moyen de gérer l’exploitation de la taille de la superficie que vous possédez il y a 30 ans sans cette technologie? Je veux dire, tu l’as probablement fait, alors—

Jeff (21:33) :
Non, on a pas mal grandi. C’est la technologie qui nous a permis de grandir plus vite avec moins de douleurs de croissance, je suppose. Oui, depuis que j’ai commencé, tout le monde s’occupait de la radio, et le cellulaire était réservé aux gars vraiment importants. Personne n’avait de cellulaire au début des années 90. Il y en avait quelques-uns ici et là, mais rien à voir avec aujourd’hui. Tout le monde a son téléphone, on n’a plus de radios portatives maintenant. On se parle tous au téléphone.

Toby (22:03) :
Oui, je me souviens qu’à l’époque, on avait des pagers et c’était la première innovation. Oh, un bip, puis il faut trouver un téléphone pour appeler quelqu’un, ou le téléphone à dos.

Jeff (22:08) :
Oui, je m’en souviens aussi.

Heather (22:11) :
J’avais mes téléphones de camion [inaudible 00:22:12]-

Toby (22:12) :
Oui, ils pesaient quatre livres.

Heather (22:15) :
Oui.

Toby (22:18) :
Oui. Alors, quelle est la taille de votre équipe? Juste par curiosité, est-ce que ça dépend de... Avez-vous de l’aide qui arrive pendant la récolte et le semis, ou est-ce assez constant tout au long de l’année?

Jeff (22:32) :
Nous varions. Au printemps, on se lève quand on fait le pic de plantation de toutes nos cultures. On dirait qu’on ne plante plus une fois. Nous en sommes jusqu’à environ 60 à 65 employés, et pendant la récolte, au sommet, nous dépassons les 130.

Toby (22:49) :
Wow. Oui, c’est énorme. Tu as mentionné la taille de ton opération, mais pour revenir à... Et je pense que c’est une question que, Heather ou Cheyenne, vous voudrez peut-être aussi savoir, mais on entend beaucoup parler des boisseaux et de ce que cela se traduit par le produit final de l’orge. Mais lors d’une très bonne année, pour l’orge, y a-t-il un plafond précis que vous recherchez, ou désolé, un plancher que vous recherchez en termes de boisseaux de production par acre? Et qu’est-ce qu’un boisseau exactement?

Jeff (23:29) :
Eh bien, un boisseau est basé sur 48 livres, c’est ce qu’on fait. Le meilleur que nous ayons jamais eu, c’est que 200-210 est notre meilleur dans un champ, pas partout dans les variétés d’hiver. Les variétés printanières en haut de gamme seront de 160 à 165 livres. En moyenne, dans nos températures hivernales, on est dans les 160, 150 degrés. Les sources sont dans les 130, 140 degrés.

Heather (24:01) :
Génial, oui. On obtient tellement entre boisseaux par acre et ce que ça se traduit en tonnes métriques, et ce que ça se traduit par ce qui arrive au malthouse et tout ça, alors merci pour ça. Pouvez-vous parler un peu des variétés avec lesquelles vous travaillez actuellement? Les variétés d’orge en général.

Jeff (24:21) :
Eh bien, on utilise le wintmalt. Notre grande variété en hiver est le wintmalt, et Donohue en fait un peu plus, pas beaucoup. Le M69 est ma grande variété de printemps. C’est le seul que j’ai élevé ces dernières années. Vous avez été M69. Ça a été une belle variété. Ça ne devient pas très haut, on n’a pas de gros problème à loger avec cette variété. Et je sais que j’en ai parlé avec Dustin, et je sais qu’on essaie de changer la variété printanière pour une autre, mais je ne sais pas où on en va. Je n’ai pas élevé de nouvelles variétés à venir.

Heather (24:58) :
Tu aimes quand tu peux essayer certaines des nouveautés qu’ils inventent?

Jeff (25:02) :
Oui. Je pense que si on n’essaie pas quelque chose de différent, on n’avance pas, alors oui, j’aime quand ils me donnent un pivot ou 100 acres ou 200 acres d’une variété, ils disent : « Hé, on a eu un peu de chance avec ça, mais mettons ça en avant et voyons ce que ça peut ou ne peut pas faire. » Donc oui, chaque année est un nouveau défi, et j’aime ce genre de défis juste pour voir où on va parce qu’on ne peut pas être satisfaits, ou comme je dis, on va reculer.

Heather (25:26) :
C’est vrai. C’est vrai. Donc, vous avez dit que vous travaillez avec Great Western Malting depuis environ 10 ans. Comment pensez-vous que Great Western Malt vous soutient comme producteur?

Jeff (25:38) :
J’ai traité avec trois autres endroits de maltage, et j’ai arrêté de traiter avec tout le monde sauf Great Western. J’ai l’impression que c’est une organisation très favorable aux fermes. Je veux dire, on dirait qu’ils comprennent que chaque année a ses propres défis, que chaque domaine a ses propres défis, et qu’ils sont très désireux de régler tes problèmes avec toi, pas contre toi. S’ils manquent de maltage, ils disent : « Hé, on a trop de malt. On n’a pas besoin de ta variété à cause de ça. » Je n’ai jamais eu ce problème avec eux.

(26:11)
C’est comme, « Hé, on en a beaucoup, mais on prend tout ce qu’on a pris. As-tu une ou deux récoltes? On prendra quand même ce que tu as eu parce qu’on a accepté de le prendre. » Et c’est une très bonne relation de travail avec eux depuis 10 ans, je trouve.

Heather (26:21) :
Super. Oui, on accorde vraiment de l’importance à nos relations avec nos producteurs, même de notre côté. Comme Toby l’a dit, je suis au Canada, donc je peux souvent visiter les producteurs canadiens, et c’est absolument fantastique. Bon, on commence à planter tout de suite. Comment est la plantation dans votre région? Comment ça se présente en ce moment?

Jeff (26:43) :
Oui, on s’apprête déjà à couper un peu d’eau sur notre orge d’hiver. On va probablement fermer la semaine prochaine. Certaines des premières plantations seront en récolte ici, et probablement du 10 au 11 juillet, nous commencerons la récolte. Donc, la variété d’hiver, aussi froide que ce soit notre printemps, j’ai l’impression qu’on est sur la bonne voie pour une récolte peut-être un peu au-dessus de la moyenne cet hiver. Ce printemps, il est prêt et fonctionne bien, ça a l’air bien. Trop tôt pour le dire, mais on est sur la bonne voie pour avoir une bonne récolte, on dirait. Le ressort était assez frais, ce qui permettait à l’orge de ressort de bien s’écraser. Donc, on n’a pas eu besoin de l’arroser. Tout cela est venu avec les pluies qu’on a eues, donc je pense qu’on est en bonne voie pour avoir au moins une récolte d’orge moyenne à supérieure à la moyenne cette année.

Toby (27:30) :
Des abeilles. J’ai vu certains producteurs faire beaucoup avec les abeilles autour du canola. C’est quelque chose que vous faites aussi?

Jeff (27:39) :
Oui, oui.

Toby (27:40) :
Cool. Alors, qu’est-ce que vous faites? Tu poses juste des boîtes sur les différentes parcelles et tu récoltes juste le miel?

Jeff (27:50) :
Eh bien, pour notre ferme, on cultive la graine de canola pour, je suppose, ce serait la première génération. Donc, il faut une section masculine et une section féminine. Les abeilles pollinisent les femelles parce que les plantes mâles ne... Ils sont stériles, ils ne produisent pas, donc ils doivent aller vers le mâle pour atteindre la femelle afin de produire la graine. Donc, il y a beaucoup d’abeilles dans un champ de canola qui pollinisent.

Toby (28:22) :
Wow, donc les gens profitent juste de « Hé, vous avez des abeilles dehors. Allons chercher du miel. » Plutôt cool.

Jeff (28:29) :
Ils le font, ils le font. Il y a des producteurs d’abeilles chez qui on loue les abeilles. Ils sortent et prennent le miel, et c’est vraiment bon. Ils nous apportent du miel chaque année, alors j’aime les voir à la fin de l’année quand on les paie parce qu’ils nous apportent pas mal de miel, et c’est vraiment bon. C’est un bon produit.

Toby (28:44) :
Location d’abeilles, intéressant.

Heather (28:46) :
Je pensais justement à ça.

Toby (28:47) :
Tu loues des abeilles.

Jeff (28:47) :
Oui.

Heather (28:47) :
[inaudible 00:28:48].

Toby (28:49) :
Je ne savais pas qu’il existait une entreprise comme ça, mais je suppose que ça a du sens.

Jeff (28:52) :
Oui, ils entrent et installent leurs ruches et on doit, je pense... Ne me citez pas là-dessus, je tire à l’improviste, mais je pense qu’il faut trois ruches par acre, donc c’est beaucoup d’abeilles.

Toby (29:04) :
Wow. Donc, quand ton bail arrive à échéance, elles viennent juste les prendre et les déplacent ailleurs?

Jeff (29:10) :
Oui. Oui, ils se préparent à commencer à les déposer en ce moment, et le canola commence juste à fleurir. Donc, ils les déposent là-bas et les laissent probablement jusqu’à la mi-juillet, puis ils viennent les chercher, ils les sortent le matin, et ils les emmènent le matin ou en fin de soirée quand elles reviennent à leurs ruches.

Toby (29:27) :
Mon dieu, la grandeur, la grandeur. Bon, Jeff, j’apprécie vraiment ton temps. Y a-t-il autre chose dont tu voudrais discuter? Y a-t-il autre chose que tu veux promouvoir à la ferme là-bas?

Jeff (29:41) :
Non, j’apprécie juste votre temps. Je tiens à remercier Great Western. C’est une excellente entreprise pour ou avec qui travailler, je suppose, et non, j’apprécie que vous ayez permis de passer du temps avec vous lors de cette entrevue.

Toby (29:53) :
Eh bien, on ne pourrait pas le faire sans toi. Nous ne pourrions pas profiter de nos boissons et bières sans vous et d’autres agriculteurs comme vous, alors nous apprécions votre temps.

Jeff (30:03) :
Eh bien, j’aime aussi ce que j’élève. J’aime les conséquences.

Heather (30:09) :
J’allais demander quelle est ta bière préférée? Est-ce que j’ai le droit de poser cette question?

Jeff (30:13) :
Froid. Qu’est-ce que tu en dis comme réponse?

Heather (30:15) :
C’est parfait.

Toby (30:16) :
N’importe quoi dans ma main.

Heather (30:17) :
Oui, ce qu’il y a dans le frigo en ce moment.

Jeff (30:19) :
Tout ce que mon ami m’achète et c’est froid, ce sont les deux meilleures bières que j’ai.

Toby (30:23) :
J’aime ça. Eh bien, Jeff, on apprécie vraiment ton temps, et encore une fois, tu es important pour ce qu’on fait en tant qu’organisation. Et Great Western vous apprécie et a hâte de poursuivre notre relation, et oui, j’espère que nous pourrons vous accueillir plus tôt que prévu.

Jeff (30:41) :
Oui, je vous apprécie, et merci pour tout ce que vous faites.

Heather (30:44) :
Bon retour. Nous sommes maintenant rejoints par Wade McAllister de la ferme Antler Valley dans le nord de l’Alberta. Bienvenue, Wade.

Wade (30:53) :
Oui, bienvenue. Merci. Nous ne sommes pas tout à fait le nord de l’Alberta

Heather (30:56) :
Oh, je suppose que c’est le centre de l’Alberta, oui.

Wade (30:57) :
Oui, le centre de l’Alberta. Oui, c’est certain. Oui.

Heather (30:57) :
Bien sûr, c’est moi qui ai dû gâcher celle-là. Celui qui vivait en Alberta.

Cheyenne (31:05) :
Le Canada est un très grand pays. J’ai l’impression que tout est subjectif.

Wade (31:08) :
Oui.

Heather (31:10) :
Je réussis. Alors, Wade, peux-tu nous présenter un peu la ferme Antler Valley?

Wade (31:18) :
Oui, c’est certain. Donc, évidemment, Wade McAllister. Je cultive ici, dans le centre de l’Alberta, sur la ferme familiale. Nous sommes situés à environ 15 minutes au sud de Red Deer. Notre ferme est située juste à côté de l’autoroute 2, donc la grande route entre Calgary et Edmonton. Nous sommes ici depuis 135 ans sur exactement le même terrain que mon arrière-arrière-grand-père a colonisé en 1890.

(31:51)
Alors, je fais actuellement de la ferme à temps plein avec mon frère Scott, et mon père est encore... Il est toujours impliqué à la ferme, puis on a un employé qui travaille pour nous environ sept mois par année, puis il prend les hivers de repos. Taille de la ferme, environ 3 500 acres de terres possédées et louées. Nous nous sommes étalés sur environ 18 miles du nord au sud. Et la plupart de nos terrains sont le long de ce corridor de l’autoroute 2, donc comme je le dis aux gens, on est toujours sur la scène. On a entre 60 000 et 70 000 voitures par jour qui passent devant nos champs. Alors, nous sommes très fiers de notre cour, de nos champs et de la façon dont nous faisons les choses, simplement parce qu’il y a tellement de regards sur nous en tout temps.

(32:37)
Et puis les rotations des cultures, ce qu’on cultive, ce sont des gros gars d’orge maltée. Nous cultivons maintenant du blé blanc tendre pour le Canada Malt, nous cultivons du seigle d’automne pour le Canada Malt, et nous avons aussi du canola et des pois dans la rotation. Donc oui, c’est un peu à propos de ma ferme. Je suis marié, j’ai deux enfants. Ma femme travaille hors de la ferme. Elle travaille en marketing, design graphique, et la femme de mon frère travaille pour ATB. Donc oui, les deux emplois hors ferme, donc c’est juste mon frère et moi à temps plein à la ferme avec mon père.

Cheyenne (33:12) :
Wow, c’est vraiment cool. Et avant qu’on commence à enregistrer, tu nous racontais un peu. Tu as dit que ta femme travaille en marketing. On parlait du fait que tu as un super site web avec toutes les photos de famille qui remontent à cinq générations.

Wade (33:26) :
Oui.

Cheyenne (33:26) :
Alors, c’est ta femme qui a fait ça?

Wade (33:26) :
Oui, elle l’a fait. Oui, donc on a juste, comme je l’ai dit, 135 ans d’histoire ici, et c’est agréable d’avoir tout ça au même endroit. Nous devrions mettre à jour le site web. C’est un peu dépassé maintenant. Il y a eu beaucoup de changements depuis la dernière mise à jour, mais c’est un bel endroit juste pour que les membres de la famille puissent aller et simplement regarder en arrière tout le chemin parcouru. Et puis regarder l’histoire passée, les photos et tout ça, et n’oubliez pas les gens qui nous ont menés là où nous sommes aujourd’hui. C’est quelque chose de spécial, et je suis content d’avoir une femme qui a pu faire ça pour nous.

Heather (34:06) :
Oui, très cool. Je l’ai déjà vécu avant l’entrevue. Il y a beaucoup d’informations là-dessus, alors j’encourage tout le monde à aller y jeter un coup d’œil.

Toby (34:14) :
Hé, Wade, j’ai une question.

Wade (34:15) :
Merci.

Heather (34:15) :
[inaudible 00:34:16]-

Toby (34:15) :
Désolé.

Wade (34:16) :
Oui, vas-y.

Toby (34:17) :
Question très importante, ce n’est pas lié à la ferme. Eh bien, peut-être que oui. Qu’est-ce que souffler des cerises? Je lis que tu es pilote d’hélicoptère. Qu’est-ce que ça veut dire?

Wade (34:24) :
Oui, on me pose souvent cette question. Alors, fin à Kelowna quand j’ai commencé à voler, j’aurais vraiment dû vous le dire. Je suis pilote d’hélicoptère commercial. Je vole depuis 18 ans maintenant, alors c’est ce que j’ai fait. Mon père disait toujours à mon frère et moi : « Avant de revenir à la ferme et d’employer des gens, il faut savoir ce que c’est que de travailler pour quelqu’un d’autre. » Et donc, oui, je suis pilote d’hélicoptère, mon frère est un technicien compagnon. Nous sommes tous les deux revenus à la ferme il y a 14 ans, maintenant à temps plein.

(34:56)
Donc, je vivais à Kelowna en volant des hélicoptères, et le séchage des cerisiers, c’est quand juste avant que le cerisier soit récolté ou cueilli, quand il pleut, la pluie s’arrête là où la tige sort du cerisier. Et dès que le soleil se lève, cette eau est absorbée par la cerise et la cerise se fend. Maintenant, si une cerise est cassée, elle ne vaut rien. Qui veut acheter une cerise fendue, hein? Alors, on monte et on plane sur les rangées environ une demi-heure avant le lever du soleil, et on monte et descend les rangées et on secoue les arbres à fond pour souffler toute l’eau.

Cheyenne (35:37) :
C’est tellement cool.

Wade (35:39) :
C’est vrai.

Heather (35:39) :
J’ai passé beaucoup de temps dans l’Okanagan, et je ne savais pas que ça arrivait.

Wade (35:43) :
Eh bien, tu ne le fais probablement jamais, honnêtement, parce que... Je veux dire que tu ne te lèves pas tôt, mais on essaie d’y aller avant que le soleil se lève—

Cheyenne (35:50) :
Vraiment tôt.

Wade (35:50) :
Parce que, comme je dis, dès que la chaleur dans cet Okanagan, dès que ces cerises absorbent l’eau, elles sont ruinées. Donc, ces gars-là paient beaucoup d’argent pour que ces hélicoptères puissent voler de haut en bas, mais ils vont perdre toute leur récolte. C’est comme nous et la grêle, ils vont tout perdre, donc oui.

Cheyenne (36:14) :
Ce n’était pas la réponse à laquelle je m’attendais quand [inaudible 00:36:15].

Wade (36:14) :
Oui.

Toby (36:15) :
Non, j’ai cherché sur Google pour comprendre, mais ça.

Wade (36:19) :
Oui, tu ne veux probablement pas faire ça, oui.

Toby (36:20) :
Pas dans un lieu public, je dirais. Non.

Wade (36:22) :
Non, non, mais c’était un travail génial. Je venais d’avoir mon permis, donc c’était excellent pour développer des compétences parce que tu flottes près du sol. Tu n’es qu’à environ 15 pieds de ces arbres et tu flottes juste d’avant en arrière. Donc, ça a vraiment amélioré tes compétences, non? Parce que c’est facile de voler vite et droit, mais voler vraiment lentement comme ça et monter et descendre les rangées, c’était génial, mec. Ça m’a vraiment ramené l’agriculteur quand j’étais à Kelowna en train de voler sur une troisième rangée.

Toby (36:51) :
J’ai fait un tour en hélicoptère au-dessus du Grand Canyon il y a quelques mois. Je pensais que j’allais perdre mon lunch et même plus. C’était super, oui.

Wade (36:59) :
Ah oui? Est-ce que c’était cahoteux ou quoi?

Toby (36:59) :
Oui, c’était un peu cahoteux, mais le Grand Canyon est tellement immense. C’est tellement—

Wade (37:02) :
Oh, bien sûr.

Toby (37:05) :
Oh, c’est juste fou. Mais oui, c’est louable de voir comment on pilote ces petites choses.

Cheyenne (37:07) :
Je suppose que ton pilote n’était pas un bufleur dans sa carrière précédente.

Toby (37:09) :
Il aurait pu l’être.

Wade (37:10) :
Il aurait pu l’être, non? Alors, à la ferme, nous venons justement d’acheter un hélicoptère il y a deux hivers, et j’ai bien l’intention de commencer à pulvériser avec, espérons-le, bientôt. Nous faisons tous nos fongicides pour nos cultures par avion, car sinon vous ne faites pas passer cette unité de sol à haute dégagement à travers les cultures et l’endommager. Et ils aident à compacter, à créer des ornières et tout ce genre de choses. Oui, donc la ferme possède maintenant un hélicoptère.

Toby (37:44) :
Sympa. C’est super. J’étais curieux, je veux dire, évidemment, cinquième génération, et sixième sur le terrain aussi. Donc oui, vous faites ça depuis longtemps. Y avait-il quelque chose de particulier... Je suppose qu’il y a deux questions : comment êtes-vous entrés à cultiver de l’orge de qualité maltée, et quand cela a-t-il commencé à se produire à la ferme? Et ensuite, dis-moi ce que tu fais pousser d’autre.

Wade (38:10) :
Oh, mec. Mon père cultive du malt depuis longtemps, et je veux dire, l’orge, c’est sexy, non? L’orge est la culture la plus cool à cultiver, surtout quand on soutient une industrie qu’on aime tous, n’est-ce pas? La bière. Et oui, donc mon père, je ne sais pas depuis combien de temps il la fait pousser. Je suis presque sûr qu’il la fait pousser depuis... Oh, mec, ça fait au moins plus de 40 ans qu’on la cultive à la ferme.

(38:42)
L’orge maltée dans le centre de l’Alberta est probablement l’un des meilleurs endroits pour cultiver de l’orge maltée en raison de notre proximité avec les montagnes. Nous avons une excellente région en croissance. C’est de l’orge qui est constante d’une année à l’autre, donc ce qui est génial dans cette région, c’est qu’on peut cultiver de l’orge avec les mêmes spécifications, et les malteurs savent qu’ils reçoivent exactement le même grain de notre part chaque année.

(39:05)
Donc, quand il s’agit de constance pour le malteur ou le brasseur, tout se résume à produire ce produit constant, n’est-ce pas? Donc, c’est une grande raison. Il y a beaucoup d’orge qui pousse ici. Comme je l’ai dit plus tôt, les autres cultures : blé blanc tendre, blé CPS, canola, pois, et nous avons commencé à cultiver du seigle d’automne il y a trois ans aussi.

Toby (39:31) :
J’aime la façon dont tu mentionnes la constance ou le meilleur... Évidemment, Mère Nature ne fait que contrôler... Eh bien, à peu près tout ce que vous faites à la ferme.

Wade (39:39) :
Oui, elle le fait. Oui, oui.

Toby (39:41) :
Je suis content que tu l’aies mentionné aussi, parce qu’au final, le rôle des malteurs est de produire un produit très constant qui finit par se retrouver dans la brasserie. Et le travail de la brasserie est de produire cette constance de produit que le buveur connaît et aime, n’est-ce pas?

Wade (39:59) :
Oui.

Toby (39:59) :
C’est intéressant que vous ayez mentionné que les producteurs et agriculteurs comme vous essaient de miser sur la constance jusqu’au bout du verre des gens. C’est cool.

Wade (40:10) :
Eh bien, à 100%, non? Et c’est pareil pour nous. Chaque année, nous traitons l’orge de la même façon. J’essaie de semer à la même date, j’essaie de semer au même rythme. On pulvérise en même temps, on utilise des fongicides en même temps, on récolte en même temps. Chaque année, c’est pareil pour nous, selon Mère Nature, bien sûr. C’est elle la patronne de tout. Mais si elle nous donne les bons délais et tout, et l’humidité, et les conditions, chaque année on peut revenir en arrière... Probablement depuis que je suis revenu à la ferme, je peux remonter 12-15 ans en arrière, et chaque année l’orge est exactement la même.

(40:45)
Donc, Canada Malt adore ça parce qu’à chaque fois qu’ils reçoivent une cargaison de grain de notre part, c’est exactement pareil. Donc, quand ils le maltent, c’est exactement pareil, et quand le brasseur le brasse, c’est exactement pareil. Donc, c’est 100% la meilleure partie.

Toby (40:59) :
Eh bien, c’est bon à savoir.

Heather (40:59) :
[inaudible 00:41:00].

Toby (41:01) :
Je suis tellement loin au sud de vous trois. Je suis loin d’ici, au Texas.

Wade (41:07) :
D’accord. Oh, wow. D’accord, oui.

Toby (41:08) :
Oui, donc ce serait difficile, et je le disais à Heather et Cheyenne plus tôt, mais ce serait difficile de pointer des endroits précis au Canada sur une carte. Alors, je dois poser la question parce que je ne connais pas. Est-ce que beaucoup de votre agriculture est irriguée ou non irriguée? Qu’est-ce que—

Wade (41:27) :
Oui, il n’y a pas vraiment d’irrigation avant d’être au sud d’Okotoks. Vous êtes probablement à une demi-heure au sud de Calgary avant de commencer à voir l’irrigation, donc probablement à deux heures de route vers le sud. Ici, honnêtement, il y a des années où on aimerait qu’elle arrête simplement d’arroser les cultures. On dépasse l’eau ici. Je dirais qu’une pluviométrie moyenne annuelle serait de 8 à 10 pouces.

Toby (41:59) :
Wow, c’est beaucoup.

Wade (42:00) :
Oui, c’est beaucoup, non? Donc, c’est une autre raison pour laquelle l’hélicoptère arrive, c’est que ce printemps, j’essayais d’appliquer ce fongicide pour protéger les plantes des maladies, et parfois on ne peut même pas aller dans les champs parce qu’on fait des ornières d’un bout à l’autre. C’est donc là que l’arbitrage aérien va entrer en jeu. Oui, nous avons traversé une période un peu sèche ces dernières années, mais sur une année normale, disons, on boit à 100% beaucoup trop d’eau. Ce qui est—

Heather (42:28) :
Wow, après 2021 où nous n’avions pas assez d’eau, je pense.

Wade (42:33) :
N’est-ce pas? Oui, mais c’est beaucoup moins cher que l’irrigation, donc c’est aussi une grosse économie pour nous d’avoir cette pluie naturelle.

Heather (42:41) :
Mm-hmm. Alors, tu as mentionné que tu cultives des pois, du blé et du seigle. Pouvez-vous nous parler un peu de votre rotation des cultures? Qu’est-ce que tu plantes entre tes cultures d’orge?

Wade (42:54) :
Oui, donc généralement, c’est deux ans d’orge à la suite. Nous avons nos champs d’orge et de blé parce qu’il est difficile de cultiver une céréale sur une céréale comme, disons, une orge sur un blé. Parce que les bénévoles vont arriver, et c’est vraiment difficile à pulvériser et à nettoyer une fois la récolte récoltée. Donc, deux ans d’orge d’affilée, puis on ajoute une récolte de canola, puis peut-être une pulsation ou un seigle d’automne, puis on revient à l’orge.

(43:28)
Donc, on essaie de faire au moins trois ans entre chaque culture, et ça aide vraiment à la résistance aux herbicides, en pulvérisant différents groupes de produits chimiques ainsi que des maladies. Pulvériser différents groupes de produits chimiques pour votre maladie, ça garde votre sol beaucoup plus sain et ça nous permet de continuer ce qu’on fait et d’être durables.

Heather (43:58) :
Tu as mentionné les bénévoles. Est-ce que c’est—

Wade (44:01) :
Oui, des bénévoles. Donc, un bénévolat est quelque chose qui croît l’année en cours par rapport à l’année précédente. Alors, des trucs qui—

Heather (44:09) :
Si vous aviez du blé qui s’étalait [inaudible 00:44:11]-

Wade (44:12) :
100%. Donc, tout ce qui sort de l’arrière de la moissonneuse-batteuse ou tombe de la tête avant d’être récolté. Je veux dire, on parle de très peu à moins que... Ou même, disons qu’une grosse tempête de grêle passe quand les têtes sont complètement développées et qu’elles vont au sol, eh bien, tout ça va croître l’année suivante. Donc, il fallait vraiment regarder tout ça. Soyez très prudent avec ce que nous plantons dans quels champs. Mais comme je le dis, la plupart du temps, c’est assez facile une fois que tu trouves un rythme. Nous savons dans deux ans ce qui va pousser dans chaque domaine.

Heather (44:46) :
J’ai appris à connaître les bénévoles. Il y a quelques années, j’ai visité des champs et j’ai appris ça. C’était quelque chose que je ne savais pas, ce qui a du sens, mais je ne savais pas que ça poserait problème.

Wade (44:56) :
Oui, donc comme un bénévole de canola dans une culture de céréales, facile à tuer. L’herbicide, c’est fait. Mais du blé dans une récolte d’orge, oui, tu ne vas pas le tuer. Ça va arriver, et ensuite tu ne veux pas de blé dans ton orge et vice versa.

Heather (45:14) :
Oui, c’est certain.

Wade (45:14) :
Oui, oui.

Heather (45:17) :
Alors, pouvez-vous parler un peu des défis? Je sais qu’on a parlé de Mère Nature. Vous travaillez sur des terres non irriguées. Quels autres défis rencontrez-vous dans la culture de l’orge maltée?

Wade (45:31) :
Oui, donc Frost, je pense, est probablement un autre gros défi. Un gel précoce. Donc, quand la récolte sort tout juste du sol, peut-être une ou deux feuilles et on a un gel. Eh bien, les cultures, si c’est un gel dur comme peut-être moins un, moins deux pendant plus de quelques heures, ça risque de la tuer. Et ensuite, vous resemez, et maintenant vous avez tout retardé parce que c’est resté dans le sol pendant deux semaines et quand il y a un gel, il faut maintenant resemer. Donc, tu as deux semaines de retard dès le départ.

(46:04)
C’est probablement l’un des plus gros problèmes, surtout là où on habite près des montagnes. On a ces nuits froides. On les reçoit toujours. Je veux dire, même cette année, il fait plus froid qu’avant. Et puis, ainsi que le gel tardif. Donc, si vous ne faites pas pousser votre récolte assez tôt et qu’elle n’est pas prête à la fin pour mûrir naturellement et qu’il y a un gel, eh bien, ces grains ne se développeront pas. Vous allez avoir de minuscules grains légers et ratatinés. Donc, c’est un autre facteur important.

(46:35)
Météo, grêle. Grosse région de grêle ici. Je dirais que 7 ans sur 10, on reçoit de la grêle. Certaines peuvent être vraiment mauvaises, d’autres un peu, mais il y a généralement toujours de la grêle, et ensuite la quantité de pluie qu’on a. Donc, le gel, la grêle et trop de pluie sont probablement nos plus grands défis liés à la météo.

Cheyenne (47:00) :
Donc, pour cet épisode, nous avons aussi interviewé un autre agriculteur en Idaho, qui disait que le vent est un gros facteur dans cette région pour lui et qu’ils doivent prendre en compte lors de leur saison de croissance. Est-ce quelque chose avec lequel vous devez composer ou est-ce surtout la grêle et la pluie?

Wade (47:15) :
Oui. Non, c’est surtout de la grêle et de la pluie. Le vent, encore plus quand la culture est complètement développée, parce que le vent peut juste, encore une fois, faire passer un vent à travers ou quelque chose du genre. Cela fera passer la culture de la belle position debout à la terre à plat sur le sol. Et c’est là que tu vas commencer à voir une baisse de ta qualité.

(47:35)
Alors, on coupe directement beaucoup de nos récoltes. Eh bien, honnêtement, on coupe tout sauf notre canola, désolé. Donc, en coupant directement, tu ne laisses pas ta culture en rang pour que la moissonneuse-batteuse prenne. On fait un passage unique avec la moissonneuse. Ça nous aide à garder cette qualité et cette consistance parce que si vous posez une bande et que la pluie tombe dedans, l’orge va commencer à germer très, très vite.

Cheyenne (48:09) :
Oh, intéressant.

Wade (48:10) :
Oui, donc c’est une chose qu’on fait différemment de... Je ne devrais pas dire... Je pense que c’est peut-être un partage 60/40 maintenant entre ceux qui coupent directement sur une bande large, mais il y a encore une bonne poignée de gens, des agriculteurs qui ferment encore leurs récoltes. Et là où nous vivons, avec les pluies qu’on a, c’est beaucoup trop risqué de coucher de l’orge et du blé sur une seule bande de couches.

Cheyenne (48:37) :
Intéressant. Donc, vous mentionnez ces considérations météorologiques qui peuvent être des défis pendant que vous cultivez. Pouvez-vous nous parler un peu des conditions de culture actuelles?

Wade (48:48) :
En ce moment, comme je l’ai dit, c’est cool. Donc, nous sommes probablement une semaine complète, une semaine et demie derrière ce que nous étions à la même période l’an dernier. On aurait besoin d’une pluie. On dirait qu’on pourrait avoir un peu de temps le week-end qui arrive, donc c’est bien. Et il a fait un vent de salaud. Les vents cette année sont tout simplement fous comparés à ce qu’ils ont été par le passé. Donc, le vent n’est pas bon en ce moment parce qu’il assèche tellement le sol. Donc, on aurait vraiment besoin d’une pluie, mais dans l’ensemble, je suis très satisfait de l’apparence des cultures. Très heureux.

Cheyenne (49:27) :
C’est bon à entendre. Tout le monde, faites vos danses de la pluie. On va te faire pleuvoir.

Heather (49:30) :
Oui.

Wade (49:37) :
Oui, tuez ces araignées. Tuez ces araignées, oui.

Cheyenne (49:37) :
Alors, comme je l’ai dit, bravo à votre femme parce que ce site web est incroyable, mais on jetait un coup d’œil à votre site tout à l’heure. Donc, je vois que vous faites quelque chose appelé zéro till, et que vous faites ça depuis 2002, c’est bien ça?

Wade (49:50) :
C’est exact, oui.

Cheyenne (49:51) :
Alors, qu’est-ce que le zéro till, et est-ce un effort de durabilité de votre part?

Wade (49:56) :
100%. Zéro tille, c’est quand tu... Donc, à l’automne, quand tu récoltes la récolte, puis tu fais une grosse harrow. C’est à ce moment-là que vous étalez toute la paille qui sort à l’arrière de la moissonneuse. Tu le répartes simplement uniformément dans le champ parce que ça ne sort jamais aussi bien, même à l’arrière du combine. Donc, vous étalez toute la paille, puis on ensemence directement dans la récolte de l’an dernier.

(50:25)
Le travail du sol conventionnel, c’est généralement quand tu frappes une, deux, trois fois avec le cultivateur et que tu noircis le sol. Vous détruisez tous vos micro-organismes, vous épuisez le sol de matière organique, vous brûlez une tonne de carburant, vous passez beaucoup plus d’heures sur votre tracteur, vos heures de travail. Tous ces facteurs entrent en jeu quand on fait ce travail du sol conventionnel, alors qu’on se contente de tirer et de semer directement.

(50:57)
Donc, on voit définitivement que la santé de notre sol s’améliore. Évidemment, moins de diesel brûlé, moins d’heures de travail et moins d’heures de tracteur, tout ça. Mais le plus important, c’est la santé de notre sol. Notre sol, on a beaucoup de belle terre noire dans notre région, mais quand tu prends ce sol qui a été zéro labouré depuis presque 22 ans, c’est comme quand tu vas au magasin et que tu achètes un sac de terreau, c’est comme ça que notre terreau ressemble.

(51:25)
C’est tout simplement magnifique. Ça coule dans tes mains, il n’y a pas de bosses. C’est plein de vers de terre. Les vers de terre sont l’une des meilleures choses pour nous parce qu’ils détruisent le sol. Ils brisent toute compactation ou quoi que ce soit du genre. Oui, donc c’est du travail zéro.

Cheyenne (51:43) :
Wow, c’est vraiment cool.

Toby (51:45) :
Ces vers de terre sont aussi bons pour la pêche ici.

Wade (51:48) :
Oh, 100% ils le sont. Absolument.

Toby (51:49) :
Perches, crappies, poissons-chats montent parfois dessus aussi. Oui, je les aime bien.

Wade (51:55) :
Quand vous semez et que vous voyez tous les oiseaux voler derrière vous qui atterrissent après le lit de semence, c’est un beau spectacle parce que vous savez que vous avez des vers et un sol sain.

Toby (52:08) :
Sympa.

Cheyenne (52:08) :
Wow, c’est vraiment cool.

Toby (52:11) :
Eh bien, en parlant de... J’ai eu la chance de visiter quelques fermes au cours des cinq dernières années et d’écouter la quantité de choses qu’elles font en matière d’innovation. Ce sont des gars plus jeunes. Je pense que c’est aussi la troisième ou quatrième génération, et ils ont la technologie la plus folle que j’aie jamais vue. Et plus important encore, quand il s’agit d’agriculture.

(52:41)
Ils avaient des visuels, des machines GPS pour opérer. Ils avaient une absorption d’eau dans certaines parties de leur ferme. Ils pourraient déterminer combien de boisseaux sortent de certaines pistes chaque année. C’était incroyable la quantité d’innovation et d’argent qu’ils investissaient dans leurs opérations. Est-ce que c’est quelque chose que vous faites aussi?

Wade (53:08) :
C’est certain. On regarde ça de très près, et certaines innovations coûtent pas mal d’argent, donc il faut vraiment regarder quel est le retour sur investissement quand on fait ce genre de choses. Mais on fait de l’innovation, je suppose, oui, comme la cartographie de données est un gros domaine pour nous. Nous utilisons maintenant des iPads dans tout l’équipement, et ça enregistre tout ce que nous faisons à la ferme. Dates de semis, taux de semis, engrais, engrais à taux variable. Données de récolte, quand le champ a été combiné, combien de boisseaux sont tombés. Pulvérisation, application d’herbicides, différents types d’herbicides, différents fongicides où il peut y avoir une bande sans fongicides. Et elle collecte toutes ces données, et elle montre vraiment si ce que nous faisons est rentable. Alors, c’est une chose cool.

(54:08)
Notre perceuse est assez innovante, je suppose. Ça s’appelle un SeedMaster Ultra SR, donc c’est un chariot à air de 60 pieds pour 750 boisseaux, mais c’est une seule unité et un espacement de 15 pouces. Ça ne veut peut-être pas dire grand-chose pour vous, mais 15 pouces entre les rangées, c’est un grand écart. Et la plupart des agriculteurs ici ont un espacement de 10 pouces avec une botte fendue de 4 pouces, donc il n’y a que six pouces entre les rangées. Nous mesurons 15 pouces, et en faisant cela, nous avons besoin de moins de chevaux dans nos tracteurs, donc à long terme, des tracteurs moins chers. Nous pouvons semer presque à la même vitesse qu’un jardinier. On roule à six miles à l’heure à 60 pieds, et on n’utilise que 420 chevaux.

(55:05)
Donc, c’est un autre gros point. En ayant cet espace, je pense qu’on devrait continuer avec cette foreuse, donc avec cet espacement de 15 pouces, il y a beaucoup moins de problèmes de maladies parce qu’il y a beaucoup plus d’espace entre les plantes. Donc, quand on a ces années pluvieuses ou ces nuits à forte humidité, la culture sèche beaucoup plus vite dès le matin, donc on ne favorise pas cette maladie sur les feuilles. C’est un gros problème.

(55:29)
Les moissonneuses-batteuses, notre ferme fait 3 500 acres et on gère une moissonneuse-batteuse. Les moissonneuses-batteuses coûtent actuellement entre 800 et un million de dollars, et on regarde ça et on se dit : « Mon Dieu. » Si on peut le faire avec un seul, pourquoi ne pas le faire avec un seul? Et nous le faisons avec un depuis quatre ans, donc c’est un gros exploit que nous avons fait.

(55:54)
Oui, donc la technologie, je suppose... Tout est GPS. C’est une évidence depuis toujours, donc ça réduit vraiment notre chevauchement : pulvérisation de produits chimiques, de fertilisation, de passage à passage, moins de carburant et tout ça. Mais pour ce qui est de ça, je parle d’innovation et de technologie, oui, ça doit vraiment s’amortir pour qu’on puisse vraiment l’adapter, et ce qu’on fait maintenant fonctionne, et oui, on est satisfaits de notre situation.

Toby (56:24) :
J’allais juste dire que j’ai une toute nouvelle appréciation en discutant avec les fermiers.

Cheyenne (56:29) :
Moi aussi.

Toby (56:30) :
Oui, la quantité d’efforts, d’énergie, de planification et d’histoire que ça implique, ça me donne une toute nouvelle appréciation de chaque fois que je commande une pinte.

Cheyenne (56:38) :
Sérieusement, oui.

Wade (56:40) :
100%. Je le tiens pour acquis, vraiment, parce qu’on fait ça depuis si longtemps, et chaque génération continue de transmettre ce savoir. Donc oui, c’est facile, on pourrait dire d’une certaine façon, parce que c’est naturel, mais oui, on regarde vraiment en arrière et on y pense. Oui, il y a une tonne de choses qui entrent dans la planification chaque année. Oui, il y en a.

Cheyenne (57:02) :
C’est tellement cool d’entendre tout ça, et je n’ai jamais... Je suis choqué que ça... Je suppose que je n’ai jamais estimé combien coûterait l’équipement agricole, mais entre 800 000 et un million.

Wade (57:12) :
Oh mon Dieu.

Cheyenne (57:12) :
C’est fou.

Wade (57:15) :
Oh, comme un pulvérisateur. Un pulvérisateur coûte maintenant entre 800 et 900 000 $. Donc, votre principal équipement à la ferme est presque un million de dollars. Une autre pièce principale, une moissonneuse, un peu de ferme... Si tu regardes des vidéos YouTube, il y a 8, 9, 10 de ces trucs qui circulent. Eh bien, ça fait 8, 9, 10 millions $ là-dehors. Un semoir comme un semeur ou un planteur, vous coûtez entre 600 et un million de dollars pour un planteur. Tracteurs, 500 à un million de dollars pour un tracteur.

(57:48)
Donc oui, tu as un cabanon dehors avec tout cet équipement dedans. Tu pourrais avoir cinq, six, sept millions de dollars juste en équipement dans un cabanon que tu utilises seulement quelques mois sur une année de 12 mois.

Toby (58:00) :
Oui.

Heather (58:01) :
Oui.

Toby (58:02) :
C’est fou. Mon beau-frère est en crédit agricole au Nouveau-Mexique, un grand merci à Scott Bailey. Bref, il s’occupe beaucoup de noyers de pécaniers ou de cultivateurs de pacanes, et il me racontait des histoires sur la quantité d’équipement, le prix élevé que ça implique, et quand on pense que c’est beaucoup de risques, non? Et je pense que j’ai peut-être demandé ça à un agriculteur aussi, mais je suis sûr que l’entreprise d’assurance là-dessus est assez grosse, non? Parce que c’est beaucoup d’argent que vous investissez à l’origine en espérant que Mère Nature vous traite bien, n’est-ce pas? Il y a beaucoup d’argent et d’affaires là-dedans.

Wade (58:40) :
Il y en a certainement. Donc, c’est l’une de nos plus grosses dépenses, en plus de vos propres intrants culturels. Donc, votre engrais, votre produit chimique, et des choses comme vos semences. Les semences, la chimie et l’engrais sont probablement vos plus grosses dépenses de la saison, mais la prochaine plus importante serait probablement votre assurance. Donc, juste votre assurance de base pour une sécheresse, de la grêle ou peu importe ce que c’est... Notre ferme, en ce moment, avec un peu plus de couverture contre la grêle, coûte 45 $ l’acre.

Toby (59:13) :
Quoi? Mince.

Wade (59:14) :
Oui, donc notre facture d’assurance chaque année est d’environ 130 000 à 160 000 $ juste pour l’assurance chaque année.

Toby (59:25) :
Wow.

Heather (59:26) :
Saint (censuré).

Wade (59:27) :
Comme vous l’avez dit, on va probablement dire entre un million et demi et demi et 1,7 million de dollars d’intrants à la fin de l’année. Donc, tu te couvres pour 160 000. Donc, c’est un chèque évident à écrire parce que, sans lui, on met une grande partie de son risque entre les mains de Mère Nature.

Toby (01:00:00) :
Tu as raison, donc c’est l’un de ces—

Wade (01:00:01) :
Je ne pouvais pas dormir la nuit sans ça, tu vois ce que je veux dire?

Toby (01:00:04) :
C’est ça. C’est un de ceux dont tu te plains... Au moins, je me plains que mon assurance habitation augmente chaque année jusqu’au moment où tu dois vraiment l’utiliser.

Wade (01:00:10) :
Oh, oui.

Toby (01:00:11) :
Puis tu te dis : « Oh mon Dieu, je suis content d’avoir eu ça », oui.

Wade (01:00:13) :
Mais regardez en haut de la page de notre rapport d’assurance, et ce qu’elle a payé au cours des dernières années pour ce que nous avons réellement versé, c’est 100% une évidence. Parce que, comme je l’ai dit, ce n’est pas vraiment autre chose que la grêle. Parce qu’on reçoit tellement de grêle, vous recevez habituellement, sept ans sur dix, toujours votre prime.

Toby (01:00:38) :
Oh, oui. Oui, définitivement, c’est évident.

Wade (01:00:41) :
Mais je préférerais largement que cette récolte ne passe qu’une tempête de grêle.

Toby (01:00:48) :
Bien sûr, oui.

Wade (01:00:49) :
Oui, oui.

Toby (01:00:50) :
Wade, parle-nous de... Vous avez mentionné Canada Malting et la relation là-bas, mais parlez-nous un peu plus de cela, ainsi que de votre collaboration étroite avec notre organisation et le soutien entre nous deux.

Wade (01:01:05) :
Oh, ils sont incroyables. Donc, rien contre les autres compagnies de maltage avec lesquelles nous avons travaillé dans le passé, mais Canada Malt a tout simplement rendu la culture tellement agréable pour eux. Je pense que le plus important, honnêtement, c’est la communication qu’on a entre nous. Il n’y a rien de mieux aujourd’hui que la communication. Et rien n’est caché, rien n’est... C’est juste que tout est au grand jour, au début, donc je pense que le plus important, c’est la communication qu’on a entre nous.

(01:01:38)
Travailler ensemble, quelles nouvelles variétés cultiver, lesquelles continuer à cultiver. Donc, depuis que nous avons lancé Canada Malt, nous avons maintenant introduit le blé blanc tendre, que nous n’avions jamais cultivé auparavant. Donc, maintenant, on cultive du blé, du malt canadien pour la bière. Le seigle d’automne est aussi quelque chose qu’ils nous ont apporté pour commencer à pousser, et ça a pris de l’ampleur. Donc, je pense que oui, cette relation a été incroyable. C’est la seule entreprise pour laquelle on grandit et pour laquelle j’aime vraiment grandir, tu vois ce que je veux dire?

(01:02:15)
On grandit pour les grandes compagnies et tout ça, mais ce n’est tout simplement pas pareil. Dans ces endroits, quand tu vas chez un Pioneer ou un Richardson ou quelque chose comme ça, ou un Paterson [inaudible 01:02:25], juste d’autres gros acheteurs de grains, tu n’es qu’un chiffre. Tu es juste un autre gars qui roule sur la balance, déverse ton grain et s’en va. Alors que quand tu vas chez Canada Malt, ils ont vraiment beaucoup d’appréciation pour ce que tu fais, et ils le montrent vraiment, donc c’est ce que j’adore dans la culture pour Canada Malt.

Heather (01:02:48) :
Un grand merci à Ryan Dodd et à l’équipe des grains entiers.

Wade (01:02:52) :
100%. Ryan Dodd a été incroyable à côtoyer, ainsi que Leanne et toute l’équipe, Megan, toute l’équipe, Taylor. Toute l’équipe de Niobe ici dans le centre de l’Alberta, ce sont des gens incroyables, incroyables. Et oui, ils sont tellement reconnaissants pour ce que vous faites, et on a fait beaucoup de tournées avec eux avec leurs brasseurs et tout. Et nous cultivons aussi pour Sapporo. Alors, nous sommes un grand producteur de Sapporo pour Canada Malt, et j’ai en fait eu la cheffe de Sapporo l’été dernier, et Ryan et moi l’avons emmenée voler. On est allés voir toutes les cultures d’orge de Copeland, et c’était incroyable.

Toby (01:03:30) :
Tu dois parler d’un autre Ryan Dodd que celui que je connais. Tu parles vraiment bien de lui.

Wade (01:03:35) :
Oui, ça doit être un autre gars. Je lui ai dit que je parlerais gentiment de lui.

Toby (01:03:38) :
Je blague.

Wade (01:03:38) :
Je lui ai dit que je parlerais gentiment de lui aujourd’hui, alors—

Toby (01:03:41) :
Non, il est génial, absolument génial.

Wade (01:03:44) :
C’est un gars formidable. Je veux dire, je joue au hockey avec lui les dimanches en hiver, et oui, c’est vraiment un gars solide, donc oui.

Heather (01:03:50) :
C’est une communauté.

Toby (01:03:52) :
C’est sûr.

Wade (01:03:53) :
Oui, à 100%. C’est tellement bon, oui.

Toby (01:03:55) :
J’ai encore quelques questions. Dans un combat, qui gagnerait, toi ou ton frère?

Wade (01:04:01) :
Oh, merde. On m’a déjà posé la question aussi, et tout le monde me dit : « Vous avez dû vous battre quand vous étiez plus jeunes. » On ne l’a jamais fait, mais je pense qu’il gagnerait.

Toby (01:04:09) :
Vraiment?

Wade (01:04:10) :
Oui. Non, on ne s’est jamais disputés, jamais. Je veux dire, on s’est disputés, mais on ne s’est jamais disputés. Je ne lui ai jamais donné un coup de poing et vice versa. Oui, tout le monde trouve ça tellement étrange, mais—

Heather (01:04:19) :
Je viens de me battre contre mon frère.

Wade (01:04:21) :
Oui. Non, on ne s’est jamais battus, mais il gagnerait à 100%. Il a du poids sur moi, il est costaud. Il pourrait définitivement me battre, et maintenant qu’il est père aussi, il a cette force paternelle. Il gagnerait à 100%.

Cheyenne (01:04:38) :
J’adore animer des épisodes avec Toby parce qu’on ne sait jamais où on va aller.

Heather (01:04:41) :
Oui, on sait exactement d’où tu viens.

Toby (01:04:46) :
Hailey m’a souvent dit de calmer ça, mais ça va. Non, oui, j’étais juste curieux parce que j’ai aussi deux frères, et on se tabassait (censurés) tous les jours.

Wade (01:04:56) :
Oui. Non, je veux dire, on était aussi des joueurs de hockey en grandissant et tout ça, et on n’a jamais joué dans la même équipe, mais oui, non. Non, on ne s’est jamais disputés.

Toby (01:05:06) :
Deuxième question, et je vous mets dans la sellette. On dirait que tu apprécies les fruits de ton travail.

Wade (01:05:12) :
Oui, c’est vrai.

Toby (01:05:13) :
Quelle est ta bière préférée? En avez-vous un que vous connaissez tout de suite?

Wade (01:05:17) :
Oh, la bière de référence serait notre brasserie locale Dark Woods Morning Wood.

Toby (01:05:22) :
Quoi? Qu’est-ce que t’as dit? L’érection matinale de Dark Wood? C’est de la grandeur. Voilà.

Wade (01:05:27) :
Forêts sombres du matin. Oui, ils ont de très bons noms, mais une brasserie locale à Innisfail. Je suis allé à l’école avec les gars. Ce sont des frères jumeaux Nick et Scott Bell. Scott est le chef brasseur là-bas. Wow, ils produisent de la bière incroyable, incroyable. Cime des arbres, Morning Wood, Berkeley. Incroyable la bière qu’ils produisent maintenant. Donc, c’est probablement mon choix habituel, pour être honnête en ce moment. Excellente bière à Innisfail, à cinq minutes d’ici. Oui, des trucs géniaux.

Heather (01:06:03) :
Pour ceux qui écoutent et ne connaissent pas cette partie de l’Alberta, chaque petite ville a une brasserie artisanale vraiment incroyable.

Wade (01:06:11) :
Oui, c’est vrai. Ça a vraiment explosé au cours des sept dernières années.

Heather (01:06:17) :
Oui, c’est génial.

Wade (01:06:19) :
Oui, oui.

Toby (01:06:20) :
J’ai soif.

Heather (01:06:23) :
Moi aussi.

Toby (01:06:23) :
Wade, merci beaucoup d’être venu, et encore une fois, nous apprécions vraiment ce que vous faites chaque jour, votre famille, ainsi que le soutien et le produit que vous apportez à Canada Malting. Et j’apprécie que vous soyez venus, pour vraiment éduquer les auditeurs et nous-mêmes, en fait, sur les tenants et aboutissants de l’agriculture et ce qu’il faut pour amener ce produit à nos installations de maltage dans notre organisation, et ultimement, dans le verre du consommateur. Alors, continue ce que tu fais. C’est génial, et j’apprécie vraiment que tu sois venu avec nous.

Wade (01:06:55) :
Hé, absolument. Non, n’importe quand. Je t’en suis reconnaissant, et tous ceux qui écoutent, continuez à boire cette bière parce qu’au bout du compte, vous nous soutenez aussi, non? Alors oui, continuez à boire, continuez à soutenir ces petites brasseries locales parce qu’elles utilisent plus d’orge que les grosses. Un autre point important à noter aussi.

Toby (01:07:13) :
Absolument.

Heather (01:07:14) :
Je ne pourrais pas être plus d’accord. Merci beaucoup à nos invités aujourd’hui : Jeff Gibson de Taishi Ag en Idaho, et Wade McAllister de Antler Valley Farms en Alberta. Et alors que nous approchons de la récolte d’orge du printemps 2024, levons un verre à tous nos agriculteurs et à tous nos producteurs, et partageons votre appréciation pour les ingrédients qu’ils fabriquent afin de rendre possibles nos boissons artisanales. Alors, un immense merci à tous nos agriculteurs pour leur travail acharné et leur dévouement.

Cheyenne (01:07:42) :
Et nous serons de retour dans deux semaines avec un autre épisode amusant. Vous pouvez aimer et vous abonner au balado BrewDeck sur n’importe quelle plateforme de balado, afin de ne pas manquer un épisode.

Toby (01:07:54) :
Santé, à la paix. Bye.

Heather (01:07:55) :
Bye, tout le monde.