ÉPISODE S.5, E.19

[NE PLEURE PAS SUR LA BIÈRE RENVERSÉE]

Heather (00:09) :
Bienvenue à un autre épisode du balado BrewDeck. Je suis votre hôte, Heather, et je suis rejointe aujourd’hui par Cheyenne et Abi. Salut tout le monde.

Abi (00:18) :
Bonjour.

Heather (00:19) :
Comment ça va aujourd’hui?

Abi (00:20) :
Ça va bien.

Cheyenne (00:22) :
C’est un sujet amusant. C’est un sujet un peu déjanté.

Heather (00:25) :
C’est un petit épisode assez amusant, et je sais qu’on le dit souvent, mais c’est un épisode amusant.

Cheyenne (00:30) :
On le dit à chaque fois, mais celle-ci, je pense, est une des plus farfelues qu’on a faites.

Heather (00:34) :
Oui, je suis d’accord. Aujourd’hui, nous allons discuter avec David Lin de Comrade Brewing au Colorado pour transformer des situations pourries en bon marketing, mais nous y reviendrons dans un petit moment. On a quelques objets ménagers. Cheyenne, tu veux nous lancer?

Cheyenne (00:50) :
Oui, définitivement. Donc, premier point de ménage sur la liste ici : on a GABF qui arrive dans un mois. Je ne sais pas comment c’est déjà dans un mois.

Heather (00:57) :
C’est fou.

Cheyenne (00:58) :
Je sais. Le temps file. Notre fête annuelle de l’industrie avec Five Star aura lieu le vendredi 11 octobre. Ça va de 23 h à 15 h à Little Machine Beer, alors on espère vous y voir. Nous avons aussi les gilets Filson pour les lauréats de médailles d’or, ce qui est très excitant.

Heather (01:16) :
Il commence à faire un peu froid dans mon coin. Je dirais que dans vous deux, mesdames du coin, tout le [inaudible 00:01:23].

Cheyenne (01:23) :
Oui, nous sommes toutes les filles du Nord.

Heather (01:28) :
L’automne est parmi nous.

Cheyenne (01:30) :
Oui.

Heather (01:30) :
Ces gilets vont être vraiment beaux, alors espérez voir beaucoup de gagnants cette année. Des événements qui arrivent ici dans mon coin. Ma course à la conférence de l’automne est arrivée. J’ai la Conférence des brasseurs artisanaux de l’Alberta à Edmonton le 9 octobre, puis je retournerai en Colombie-Britannique pour la Conférence des brasseurs artisanaux de la Colombie-Britannique, qui aura aussi lieu cette année avec les Prix de la Coupe de la Bière du Canada. Donc tout ça sera ici les 17 et 18 octobre. Et si quelqu’un reste, j’ai un petit teaser. Il se peut que j’aie ou non un certain James Fawcett qui se joindra à moi en ville pour cette conférence. Je sais, alors ça va être un bon moment. On a peut-être un petit événement bientôt pour que les gens viennent rencontrer James parce que c’est un vrai plaisir à fréquenter.

Cheyenne (02:25) :
Il l’est, il est le fun. Je l’aime.

Heather (02:27) :
Alors restez à l’écoute si vous êtes un Canadien de l’Ouest ou quelqu’un qui vient en ville pour le Canadian Beer Cup aussi.

Cheyenne (02:35) :
Eh bien, c’est génial. Ça va être amusant pour vous. Un autre point de ménage ici. En parlant d’automne, l’une de nos parties préférées du début de la saison d’automne est Rising Hope. Vous avez peut-être commencé à voir un peu d’engouement récemment, mais chaque année, nous sommes fiers de nous associer à la National Pediatric Cancer Foundation pour leur bière signature, Rising Hope, brassée dans presque tous les États afin de recueillir des fonds pour la recherche critique sur le cancer pédiatrique. Très important. Si vous souhaitez vous impliquer ou rejoindre leur programme de poignées à tapot, vous pouvez contacter votre représentant CMG. Vous pouvez aussi revenir écouter notre épisode, saison deux, épisode numéro 18 et saison quatre, épisode numéro 24 pour en savoir plus sur pourquoi cette émission nous est si chère.

Heather (03:19) :
C’est une cause tellement incroyable et je sais que chaque année, ils ont pour objectif que tout le monde dans chaque État participe, alors n’hésitez pas à contacter votre représentant CMG si vous êtes intéressé à participer. Enfin, le Veterans Blend de Yakima Chief Hops sera expédié dans environ un mois, alors si vous en avez précommandé, soyez excités, préparez-vous et commencez vos recettes. Et si ce n’est pas encore fait, il n’est pas encore trop tard, veuillez contacter votre représentant CMG pour obtenir des places disponibles.

Cheyenne (03:45) :
Et avec ça, c’est réglé notre entretien ménager. Nous avions toute une liste ici. Et Heather, comme tu l’as mentionné, aujourd’hui on parle de tourner les situations pourries et du bon marketing, de tirer le meilleur parti des mauvaises expériences, de garder une attitude positive, toutes ces choses amusantes. Nous avons un invité vraiment amusant aujourd’hui. Tu l’as déjà présenté. David Lin de Comrade Brewing au Colorado est notre invité aujourd’hui. Vous avez probablement entendu leur histoire folle, mais si ce n’est pas le cas, attachez votre ceinture. C’est une histoire complètement folle. Toute l’équipe, on a regardé la vidéo au moins 100 fois à ce stade, il y a des images de l’incident.

Heather (04:30) :
Et chaque fois, on a tous une réaction. Ce n’est jamais surprenant. C’est fou. C’est absolument fou à regarder.

Cheyenne (04:44) :
Le plus drôle, c’est que j’ai brassé pendant sept ans et demi et on a des images de surveillance de certains de nos incidents fous, et c’est moins agréable à regarder quand c’est toi qui les fais.

Heather (04:54) :
C’est vrai. C’est très vrai. Racontez-nous quelques-uns de ces incidents, j’aimerais beaucoup les connaître.

Cheyenne (05:01) :
J’ai l’impression que je pourrais en parler pendant une heure parce que je pense que chaque brasseur sait. Abi, je sais que tu sais, il y a tellement de choses qui peuvent mal tourner. Il y a tellement de choses auxquelles il faut porter attention. Une qui me vient en tête, j’ai commencé à brasser en 2015. Je venais tout juste de sortir de l’université, donc je me sentais très jeune, et je venais tout juste de commencer à brasser et on en faisait. Je brassaisis avec le propriétaire de la brasserie et nous brassions notre bière d’hiver. Alors bien sûr, il y a tellement de choses... C’était un Stiegel allemand, donc il est juste rempli à ras bord de malt. C’est une bière très maltée, et on faisait un double lot et on avait réussi le premier tour dans la bouilloire, puis on avait ouvert le tun de purée pour nettoyer et préparer le deuxième tour.

(05:44)
Alors j’avais enlevé une des grilles du bac à empâtage, enlevé tout le grain, pris une des grilles que je rinçais en dessous avec le boyau, tout ce bon matériel. Drew, le propriétaire de la brasserie, était parti faire quelque chose et je nettoyais, et je n’avais pas fini de nettoyer. Je n’avais pas tout remonté, remis la grille, fermé le bac à mash, rien de tout ça. J’avais mis la grille sur le côté, j’ai dû aller aux toilettes alors je suis parti et j’ai utilisé la salle de bain. Quand je suis revenu, Drew avait fermé le tun à mash tun et il l’écrasait, et je me suis dit : « Oh, super. Tu as fini. Génial, très cool. »

Heather (06:17) :
Oh non.

Cheyenne (06:20) :
Comme vous pouvez le deviner, il ne s’est pas rendu compte que je n’avais pas mis la grille de l’entonnoir, alors il a commencé à écraser et nous ne nous sommes rendu compte qu’à mi-chemin que l’une des grilles manquait. Et je me souviens littéralement de ce sentiment parce que c’est moi qui l’ai remarqué. Il était debout sur la terrasse de brassage pour ne pas voir que la grille était sur le côté, appuyé contre le mur, et moi j’étais debout sur le plancher de la brasserie, je me souviens l’avoir regardée, et je me souviens avoir eu l’impression que tout le sang s’était quitté de ma tête. Et j’étais comme, oh non. Donc, ce n’était pas une journée agréable. C’était une journée de double brassage, ce qui nous prend habituellement 11 ou 12 heures. Celle-là nous a pris, je dirais, probablement 17 ou 18 heures.

Heather (07:05) :
Oh mon Dieu.

Cheyenne (07:05) :
Et ce qu’on a finalement fait, c’est qu’on avait un petit HopBack de 20 gallons et ces trucs-là ont une toute petite grille au fond. Donc, ce qu’on a fait, c’est qu’on l’a monté à l’embouchure du bac à brassage. On a essentiellement essayé de rouler à travers ça, et on a déplacé tout le liquide dans un récipient de fermentation vide et propre qu’on avait. On a ouvert le bac d’empâtage, remis la grille, puis on a dû remettre tout ce liquide dans la tonne, finir la routine, faire le whirl-off, c’était incroyable, mais je ne referai jamais cette erreur. Je soutiens que c’est de notre faute à tous les deux parce que, écoutez, je ne l’ai pas remis en place, mais ce n’est pas moi qui ai fermé le mash tonne.

Heather (07:52) :
Oui, c’était un effort collaboratif.

Cheyenne (07:57) :
C’était une erreur de collaboration.

Heather (07:59) :
Exactement. Mais je pense que ce genre de choses, c’est un rite de passage. Je pense que si vous n’avez pas une histoire comme celle-ci, êtes-vous vraiment brasseur?

Cheyenne (08:06) :
Plutôt cinq [inaudible 00:08:09] comme ça.

Heather (08:11) :
J’ai même posé la question sur mon Instagram, et je ne peux même pas vous dire combien d’histoires j’ai reçues de gens, et ils disaient tous : « C’est comme ça que ça se passe. » Et c’est n’importe quoi... Pour moi, ça a commencé quand j’essayais d’apprendre à faire du fût, et tu ne mets pas l’attelage complètement en place et que la bière s’éclabousse partout.

Cheyenne (08:29) :
Oh, oui. Celle-là est amusante.

Heather (08:30) :
Oui. Ma brasserie est comme un bocal à poissons et tout le monde peut regarder ce que tu fais et les gens le font. Ils restent là comme si tu étais dans un zoo. Et j’étais comme ce brasseur qu’ils regardaient tous. Et bien sûr, ils avaient tous cette super vue sur la bière qui me pulvérisait le nez et des trucs du genre. Sinon—

Cheyenne (08:50) :
C’est toujours très humble, n’est-ce pas?

Heather (08:52) :
C’est vraiment le cas, et il y a eu des jours où la brasserie était ce Fishbowl, puis les cuves de fermentation étaient à l’extérieur puis descendaient d’une marche, donc elles étaient hors de vue. Il y a eu une fois où je pensais avoir branché un boyau à un réservoir, et ce n’était clairement pas le cas. Alors je suis dans la brasserie et je l’ai laissée ouvrir, et là elle va directement dans le drain.

Cheyenne (09:15) :
Oh non.

Heather (09:19) :
Je ne dirais pas que ça a vraiment mené à un bon marketing, mais c’était un bon 5 à 10 [inaudible 00:09:25], mais en travaillant en marketing et en tant que brasseur, j’ai l’impression d’avoir tout vu. J’ai vu les déversements de trub, les explosions de dry hop.

Cheyenne (09:39) :
Celle-là, j’ai pu la voir, que je n’ai jamais brassée professionnellement, mais je faisais une collaboration avec Small Gods Brewing sur l’île de Vancouver, un grand merci à Johnny et Chris et je l’aidais à faire un dry hopping hors de la bière, ils avaient mon aquarium et Johnny a eu une explosion complète, et c’était la chose la plus choquante que j’aie jamais vue.

Heather (10 h 00) :
Oh, oui.

Cheyenne (10 h 00) :
Et il n’y a rien que tu puisses faire, alors tu restes là.

Heather (10:05) :
Tu restes là à regarder ça arriver, et tu te dis juste : « Oh. »

Cheyenne (10:09) :
Je suis complètement sous le choc. Et puis c’était comme, ben, t’as pris des photos? Je me dis : « Je n’y avais même pas pensé. Je ne savais pas quoi penser. » J’étais inquiet pour Johnny sur l’échelle, j’étais paniqué par ce qui se passait et puis tu restais là parce que ça continuait.

Heather (10:24) :
Oui, celui-là est toujours un peu fou. Ça m’est arrivé quelques fois. Le plus drôle, c’est qu’en remontant au tout début, quand j’ai commencé à brasser, dès mon premier jour, mon patron m’a fait venir et c’était une journée de brassage. Il me dit : « On va juste te lancer tout de suite. » On a donc commencé une journée de brassage ensemble, et ça s’est passé sur ce lot que j’avais fait. On a des images de surveillance de lui en train de le faire à sec. Ça a juste explosé, ça a frappé le plafond. La bière est entrée dans les lumières, c’était un vrai chaos. Je pense que tout le monde a déjà vécu ça au moins une fois.

Cheyenne (10:57) :
Oh oui. Tu dois le faire.

Heather (11:03) :
Oui, c’est définitivement une expérience d’apprentissage.

Cheyenne (11:07) :
Il y a tellement de choses qui peuvent mal ou bien tourner, parce que si tu peux les transformer en situations drôles et en bon marketing.

Heather (11:18) :
C’est certain. Oui, il y a toujours une bonne façon de s’en prendre à la légère, je pense.

Cheyenne (11:24) :
Pour faire tourner les choses, oui. J’ai l’impression qu’on n’a pas tourné les choses drôles qui se sont passées, mais David Lin de Comrade Brewing, il l’a définitivement fait parce que c’est une histoire vraiment drôle. Oui, c’est certain.

Heather (11:41) :
Bon, allons droit au but. Nous sommes maintenant rejoints par David Lin, président de Comrade Brewing au Colorado, qui a une histoire assez intéressante à nous raconter. Mais avant de plonger dans cette histoire, David, peux-tu nous donner une petite introduction et ton histoire dans l’industrie brassicole?

David (12:01) :
Oui, bien sûr. Merci de m’avoir invité. Je suis David Lin, président et fondateur de Comrade Brewing. On est dans le sud-est de Denver. Je travaille dans cette industrie depuis 2005, juste un petit brewpub en ville et je pense que j’avais environ 22 ans. Et il y a eu une ouverture quand l’ancien assistant brasseur a terminé l’école et allait déménager à l’étranger, et ils avaient besoin de quelqu’un d’autre. Et à l’époque, c’était le brasseur Marks, qui était le brasseur en chef là-bas. À l’époque, j’ai obtenu le poste d’assistant brasseur chez Marks, qui est maintenant mon copropriétaire et maître brasseur ici chez Comrade. Nous avons ouvert en 2014 et nous venons de célébrer 10 ans d’activité. On a une sacrée grande salle de dégustation, on sert des réservoirs, on voulait faire le modèle de la salle de dégustation, on vendait beaucoup de bière au-dessus du bar. Et notre philosophie, c’est des versions contemporaines des styles américains avec un fort accent sur les IPA, les IPA transparentes, parce que c’est ce qu’on aime vraiment brasser et boire. Je pense que c’est vraiment important d’aimer aussi boire de la bière. On brasse sur un baril de 15 barils. Nous avons remporté sept médailles au GABF depuis notre ouverture, ainsi que quelques médailles d’or à la Coupe du monde de la bière.

Toby (13:31) :
Et digne de tous ces honneurs, David, la bière est fantastique. J’ai eu l’occasion, eh bien, le privilège de passer bien des nuits et des jours d’ailleurs, dans cet établissement. Et vous faites tous un travail fantastique, c’est vraiment du bon travail.

David (13:49) :
Je reste surtout assis au bureau et Marks, lui, gère toute la production avec un autre brasseur, Rio, qui fait un travail incroyable. Mais je pense que je fais tout sauf préparer la bière et verser la bière.

Heather (14:07) :
Plus maintenant.

David (14:09) :
Plus maintenant. Eh bien, oui, c’est vrai. Je n’ai pas brassé depuis juillet 2014. Quelques autres choses avant de lancer cet endroit, j’ai travaillé avec une autre brasserie hors de l’État dont Marks était le brasseur-chef, je l’aidais ici pendant que je déménageais au Colorado pour les relations avec les distributeurs, puis j’ai brassé dans une autre brasserie primée à Aurora avant de décider que je devrais peut-être essayer moi-même.

Heather (14:44) :
Incroyable. Aujourd’hui, on parle de transformer des situations pourries dans la brasserie en bon marketing, et ton histoire est absolument folle. Alors, peux-tu dire à tout le monde ce qui s’est passé?

David (15:00) :
C’était en octobre 2016. C’était la semaine après GABF en fait... Si vous allez avoir un camion qui s’écrase dans votre installation, la semaine après le GABF est en fait une bonne semaine parce qu’on avait déjà travaillé fort pour remplir chaque réservoir et remplir tous nos réservoirs de service pour l’assaut des gens venus pour le GABF. C’était une belle journée, c’était un jeudi, je crois, une heure de l’après-midi, 80 degrés, une journée typique à Denver, juste ensoleillé, pas un nuage dans le ciel. Et on ne sait toujours pas exactement ce que le gars faisait, mais il était juste dans le stationnement, assis sur le trottoir avec l’avant du camion tourné vers la brasserie, il était défoncé sur le trottoir, il faisait monter son moteur et je ne sais pas ce qu’il faisait, il est resté là pendant 10 minutes.

(16:09)
On ne savait pas ce qui se passait, alors on a juste ignoré ça. Bien sûr, nous brassions Superpower IPA, donc notre IPA phare ici, et c’est maintenant environ 50% de toute notre production. Et je suppose que le gars l’a accidentellement mise en mode drive ou mise en drive, et ça aurait pu être bien pire, mais elle a détruit un autre pick-up qui roulait sur la route qui passe devant notre brasserie. Alors il a détruit ce camion, puis a percuté une borne remplie de béton et s’est écrasé par le centre des deux portes de garage où se trouve la brasserie. J’étais assis au bureau, comme d’habitude, et j’ai entendu un bruit très fort. Je me suis dit : « Oh, qu’est-ce que ces gars-là font ici? Qu’est-ce qu’ils ont laissé tomber? » Et je sors là-bas et tu sens l’odeur du gaz. L’eau fuyait, il y avait du verre, et c’était un désastre fou.

(17:29)
Nous étions en plein milieu d’une ébullition, alors nous sommes retournés à l’endroit où se trouve la branche de services publics, et nous avons en fait coupé le gaz nous-mêmes en attendant l’arrivée des pompiers. Plus tard, tous les adjoints sont arrivés et ont fait venir les ambulanciers et ce gars-là, je ne sais pas, je pense qu’il était juste sous un cocktail de pilules ou quelque chose du genre. Les ambulanciers ont trouvé une bouteille de pilules qu’il a accidentellement laissée tomber et l’ont jeté dehors, et ils ont dit : « Voici des analgésiques, des tranquillisants pour animaux. Je ne sais même pas ce que sont les autres. » Il n’allait nulle part. Il avait aussi une botte, donc il devait s’être blessé au pied et il allait juste traîner en train de finir son milkshake qu’il venait d’avoir de Sonic, je suppose, parce qu’il savait qu’il allait aller en prison, alors autant prendre une pause.

Toby (18:36) :
C’était un médicament contre les allergies. C’était ça.

David (18:39) :
Oui, exactement.

Heather (18:40) :
Apparemment, c’était du genre somnolent.

David (18:41) :
D’accord.

Toby (18:45) :
J’aimerais qu’on puisse regarder cette vidéo en ligne.

Heather (18:48) :
J’espère qu’on pourra le lien.

Toby (18:50) :
Donnez aux téléspectateurs. Oui, on peut probablement. C’est la chose la plus folle que j’aie jamais vue.

Heather (18:53) :
Si vous allez sur la page Facebook de Comrade, elle y est publiée. Et comme je l’ai dit, on l’avait regardé tellement de fois hier.

Toby (19:03) :
Oui. Je vais te lancer celle-ci, David, et on parlera du nom de la bière un peu plus tard. Mais quel type de véhicule était-ce?

David (19:16) :
Donc c’était une camionnette Dodge Ram 2500 surélevée. La façon dont la plomberie était installée, ils avaient fait passer la conduite d’eau et la conduite de gaz naturel dans la poutre de support entre les deux portes de garage. Alors quand il l’a traversé, ça a cassé la conduite d’eau et la conduite de gaz. Et c’est pour ça que je suis allé tout couper et les pompiers sont arrivés et ils ont juste fait sortir tout le monde. Heureusement, personne n’a été blessé, mais on était ouverts, on pouvait le voir sur la vidéo, je pense qu’il y avait peut-être six ou sept personnes qui buvaient, Marks, notre autre brasseur et notre tender de bière. Donc c’était un gros, gros problème.

Heather (20:14) :
Donc personne n’a été blessé, ce qui est évidemment la chose la plus importante. Quels étaient les dégâts dans la brasserie dans la brasserie?

David (20:23) :
Donc il n’y avait pas vraiment trop de dégâts. La borne, puis l’autre camionnette, ont pris le plus gros coup, mais les portes du garage ont toutes les deux été détruites. Si vous regardez la vidéo, il a frappé assez fort et ça a déplacé tout le réservoir d’alcool chaud de quelques pouces, et on a dû refaire les conduites d’eau, de gaz, puis ça a plié des tuyaux de procédé, mais heureusement, on a pu tout débrancher, remettre le réservoir à sa place et tout remonter. Donc, il n’y avait pas tant de dégâts aux réservoirs, mais le gros problème, c’est que ça a juste, je pense, pris 16 jours avant qu’ils puissent relancer de nouvelles conduites d’eau et de gaz. Alors cette bière qu’on brassait pour ne pas avoir de gaz naturel en plein ébullition, on s’est dit : « On ne peut rien faire d’autre. » Heureusement, nous n’avions pas fait notre ajout au jacuzzi ou quoi que ce soit de ce genre, mais on a vu la situation comme si on devait juste le jeter. Donc je l’ai juste assommé et j’ai dû tout envoyer à l’égout.

Heather (21:46) :
Mais perdre de la bière est définitivement dévastateur. Alors Toby l’a préparé, alors je te laisse le prendre. Qu’avez-vous fait pour améliorer un peu cette situation pourrie?

David (21:58) :
Alors on en a parlé sur Facebook. Heureusement, il y a quelques médias locaux, un petit journal indépendant local, ils en ont parlé, donc on a eu une bonne couverture médiatique. Les portes de garage aussi, depuis qu’elles ont été détruites, étaient passées et elles avaient simplement barricadé ces deux portes de garage commerciales. Alors on a demandé aux gens, passez, on est toujours ouverts, ne vous inquiétez pas. On a encore de la bière dans les réservoirs. Et on a transformé ce mur barricadé à l’extérieur en un grand mur d’autocollants. Alors il a juste invité les gens à venir et à coller des autocollants.

(22:45)
Après environ 16 jours, je crois, les plombiers ont finalement tout reconnecté. On l’a aussi redirigée, donc si ça devait se reproduire, ça ne casserait pas la conduite de gaz à moins qu’ils la frappent à un autre endroit. Mais ils ont aussi renforcé les choses plus tard. Mais on faisait Superpower et on essayait de se dire, oh, c’est vraiment mauvais. Heureusement, on a encore beaucoup de bière. Le côté taproom n’a vraiment pas été affecté, donc on était encore en activité et les gens venaient voir les dégâts, donc c’était cool. Alors on brassait une bière et je me suis dit : « Oh, peut-être qu’on devrait faire quelque chose de spécial. » Parce que bien sûr, la toute première bière qu’on a brassée après que le gaz et l’eau aient été rétablis, c’est qu’on a dû brasser plus de Superpower parce que nos comptes de gros en voulaient encore plus.

(23:53)
Et ils étaient comme, « Désolé, on est un peu en retard en ce moment. On ne peut pas brasser tout de suite, donc ça va prendre genre un mois avant qu’on ait notre prochaine fournée. » Et Tyler Brown, qui possède Barley Brown’s à Baker City, Oregon, c’est là que Marks brassait avant de venir chez Comrade, son frère a inventé le nom More Dodge Less Ram en hommage au camion Ram qui s’était écrasé dans la brasserie.

(24:24)
Alors ce qu’on a fait, c’est qu’au lieu de l’irriguer, on a brassé selon la gravité, pas le volume. Alors c’est comme, oh, ne pas diluer à nouveau, puis on va essayer de faire durer la bière un peu plus longtemps dans la salle d’ouverture. Alors on a mis un peu plus de houblon pour ajouter de l’amertume, puis plus de houblon sec, et on l’a appliqué comme saisonnière, je ne sais pas à quelle fréquence on prévoyait de le faire, mais on l’a brassé pour des occasions spéciales et on l’a appelé More Dodge Less Ram, et les gens ont aimé, et on a aimé la bière aussi.

Toby (25:07) :
Absolument génial. C’est drôle. Vraiment, vraiment cool.

David (25:11) :
C’était le frère de Tyler Brown. Et finalement, il a fallu quelques années plus tard, mais en 2019, nous l’avons mise au Great American Beer Festival et elle a remporté l’or pour l’American IPA, qui est la catégorie la plus compétitive. Aussi en 2019, nous avons aussi remporté l’or pour notre Superpower IPA pour American strong pale et nous avons ensuite gagné le prix de la petite brasserie de l’année 2019. Et je me souviens qu’après que c’est arrivé plus tard dans la journée, c’est comme, oh, c’est vraiment plate, mais je suis sûr qu’on va regarder ça dans quelques années et ensuite on en rira, mais j’ai l’impression que c’est l’état d’esprit qu’il faut avoir quand ces choses t’arrivent.

Toby (26:08) :
Oui, c’est génial et félicitations pour la médaille et tout le succès cette année-là, c’est l’exemple parfait de quelqu’un qui prend une situation pourrie et la retourne pour se débrouiller, puis utilise du marketing et des génies en coulisses pour essayer de trouver comment transformer une situation pourrie en une meilleure situation. Donc c’est une histoire cool, vraiment cool. Et j’encourage certainement tout le monde à regarder la vidéo, c’est aussi sa grandeur. Je suis content que tout le monde aille bien.

David (26:41) :
Oui.

Toby (26:42) :
Alors vous avez tous gagné Filson Vest chez nous, n’est-ce pas? C’était cette année-là ou c’était en 2019?

David (26:57) :
C’était en 2019 et en 2022 More Dodge Less Ram a remporté une autre médaille d’or pour l’IPA américaine, donc je pense que c’est la deuxième bière à le faire. Le Firestone Walker Double Jack a remporté l’or pour l’American IPA vers 2008 et 2009. On est vraiment contents de ça aussi et je pense qu’on a acheté un autre gilet aussi, donc ces trucs sont cool.

Toby (27:25) :
Je pense que vous étiez aussi une petite brasserie de l’année en 2019, n’est-ce pas?

David (27:30) :
Oui, 2019. C’était vraiment une bonne année. C’est vraiment une excellente façon de finir 2019 avant toute l’histoire de la pandémie.

Toby (27:44) :
Je n’en avais jamais entendu parler. De quoi tu parles? Quelle pandémie?

Heather (27:47) :
Vous l’avez juste bloqué de votre esprit.

David (27:49) :
Exactement.

Toby (27:52) :
Je suis juste curieux, on parle des prix et tout ça, et où gardez-vous tous vos prix? Ce n’est pas une affaire d’un seul tour, mais je suis juste curieux de savoir combien de prix vous avez accumulés au fil du temps où vous avez été ouverts?

David (28:08) :
Donc les prix, ils sont juste sur notre mur de robinet quand tu entres. Donc ils sont tous encadrés et on les encadre chaque année où on a la chance d’en gagner. On a donc gagné la médaille d’argent pour la version houblon frais de Superpower, donc juste notre IPA superpower, puis on y a mis beaucoup de houblon mouillé. En fait, aujourd’hui, il a été mis en pression aujourd’hui, donc le houblon frais Superpower a reçu 40 livres par baril de cascade humide d’une ferme locale ici au Colorado. Donc Superpower a gagné l’or en 2019, l’argent en 2020 pour American Strong Pale. More Dodge Less Ram a remporté l’or en 2019 et 2022. Et notre Irish Red Ale a remporté le bronze en 2018 pour la red ale à l’irlandaise et nous avons gagné deux prix d’or à la World Beer Cup pour notre bière au chili. C’est notre bière blonde avec des jalapeños. So a remporté des prix Gold en 2016 et en 2023.

Toby (29:23) :
C’est super. Et encore une fois, c’est bien mérité parce que vous déployez tous de très bonnes choses là-bas.

David (29:30) :
Oui, merci.

Toby (29:31) :
Oui, pas de souci. Je suis curieux parce que je regarde certains des ingrédients que vous avez tous utilisés et il semble qu’il y ait beaucoup de nos affaires dedans. Parle-nous, je dis cette recette, mais celle de More Dodge Less Ram sans la révéler, mais on dirait que vous utilisez tous du Pure Idaho de Great Western, que je trouve être l’un des meilleurs malts qui existent.

David (30:00) :
Oui, ça a changé. Quand nous avons ouvert, nous utilisions un autre malt. Je ne me souviens plus pourquoi on avait fait ce changement, mais on a finalement surtout commencé avec les Pils Supérieurs, les Pils Great Western Superior. Et puis, au fil des ans, je pense qu’il y a eu cette année où il y avait vraiment mauvais temps au Montana ou quelque chose du genre, et l’orge commençait à germer, et je pense que les niveaux de protéines étaient très élevés, l’extrait avait baissé. C’était il y a quelques années. Alors on est passés au Pure Idaho Malt, qui était moins affecté par le mauvais temps, et on a aimé les résultats, mais on est revenus à Superior Pils. Alors on a mis un peu de ça, ça a changé avec le temps. Il y a un peu de blé, parfois c’est un Munich clair, je pense qu’il y a peut-être maintenant un viennais clair, mets un peu de malt Dexter.

(31:06)
Nos bières ici, elles finissent super sèches, donc tout finit en dessous de 2 Plato, et on a essayé de comprendre pourquoi ça arrive sans savoir quoi, mais ça aide juste à les rendre plus buvables. Mais il faut mettre un peu de Dexter Malt pour garder un peu de corps, sinon si on ne le mettait pas, la bière finirait plus près d’un degré Plato. Et pour le rythme de houblon, on fait Citrus, Simcoe et Mosaic, beaucoup de whirlpool et de houblon sec intense.

Heather (31:47) :
Ça a l’air délicieux. Je n’ai pas la chance d’essayer ces bières ici, alors c’est agréable d’en entendre parler. Puis-je revenir rapidement à parler de l’événement qui s’est produit, du crash qui s’est produit?

David (32:07) :
Bien sûr.

Heather (32:09) :
Quel conseil donneriez-vous à une autre brasserie qui pourrait vivre une situation similaire ou vraiment pourrie et extravagante comme celle-ci?

David (32:21) :
Je pense qu’il est important de mettre en perspective, nous ne sommes pas la seule brasserie à avoir eu un véhicule qui y est entré dedans. Je sais que d’autres brasseries ont dû vivre une situation très similaire, mais il y a aussi d’autres situations peut-être plus sérieuses. Et je pense qu’il est important de rester positif. C’est comme si cette tragédie s’était produite, ils s’en sont sortis et ils sont encore en activité. Donc juste savoir que oui, c’est un gros obstacle sur la route, mais sois positif et sache que tu peux t’en sortir. Et ensuite, essaie de continuer à faire cette bonne bière et sache que tu vas en rire plus tard, espérons-le.

Heather (33:19) :
Espérons avec une médaille d’or du GABF.

Toby (33:23) :
Ce conseil ressemble à quelque chose que j’essaie de dire à mes enfants tous les jours, juste des conseils de vie généraux. C’est vraiment cool que vous ayez tous surmonté ça et que vous en ayez fait quelque chose.

David (33:32) :
Oui, je pense qu’on a eu de la chance et qu’on a réussi à transformer des citrons en limonade. Quand quelque chose comme ça arrive, vous devez contacter la compagnie d’assurance, vous ne voulez probablement pas faire de réclamation et vous ne voulez pas payer tous les dommages à la fin. Je crois que la facture totale était d’environ 55 000 $ et c’était pour refaire la plomberie, réparer, réparer une partie des tuyaux des réservoirs, remplacer la porte de garage, nettoyer comme le planchadage, puis démolir le mur. Quand tu traverses beaucoup de ça, c’est aussi une période très stressante quand tu as encore des ventes externes, tu es toujours en activité, ta salle de dégustation fonctionnait encore. Et je pense que tout documenter est super important. Il y a eu beaucoup d’allers-retours avec l’entrepreneur général, les plombiers, la compagnie d’assurance ou l’équipe de comptabilité judiciaire, il y avait aussi beaucoup de questions.

(34:52)
Donc il y a tellement de rôles de film. Alors j’ai gardé le tableau et je me suis dit : « Ce jour-là à cette heure, j’ai parlé à cette personne de ce département et voici ce qu’on avait couvert. » Et c’est bien de faire référence parce qu’au début, c’est juste accablant et il n’y a pas vraiment de bonne façon de... Qu’est-ce que cette personne a dit? Ou quel autre petit détail, y avait-il autre chose que je devais faire? Donc je pense que si tu peux tout écrire, documenter et au moins comme ça tu peux te dire : « Hé, tu te souviens qu’on a fait ça? » Ou cette seule chose qui aurait dû arriver et qui n’est jamais arrivée, j’ai pu faire un suivi parce qu’ils disaient que ça allait arriver. Donc, je pense qu’il ne faut pas être dépassé par la situation, alors compter sur la technologie pour garder les choses en ordre et organisées.

Toby (35:54) :
Oui, je pense que le temps mort et le fait de ne pas pouvoir brasser de la bière doivent aussi être un peu inquiétants.

David (36:03) :
Nous avons encore eu de la chance à ce niveau-là. Nous venions de remplir tous les réservoirs parce que nous savions que quand GABF est en ville, ce n’est pas des vacances pour nous. C’est une semaine super occupée avec des gens qui veulent venir nous voir. On a des événements au centre-ville. À l’époque, nous aurions versé, mais nous versons encore cette année pour le GABF 2024. Nous savions déjà qu’il n’y avait aucun moyen de faire du brassage la semaine du GABF, alors commençons à remplir tous les réservoirs et comme ça, tout ce qu’on a à faire, c’est surveiller la fermentation, faire un peu de dry hopping, sans enlever de temps pour montrer aux visiteurs un bon moment, de leur participation aux événements. Donc on a eu de la chance à ce niveau-là, mais je pense que Marks a aussi pris du temps de repos bien mérité et quand il n’y a rien à faire, il n’y a rien à faire. Et ça n’a pas aidé son jeu de golf, c’est certain.

Toby (37:16) :
Je n’aurais pas dû en parler et maintenant il va t’envoyer des textos. « Qu’est-ce que t’as fait? Ouvert une boîte de Pandore? »

Heather (37:21) :
Toby, peu importe ce qu’il a dit sur le fait d’aider les clients. Faut que tu t’accroches.

Toby (37:24) :
Ce n’était pas une insulte. J’ai dit que j’avais aussi besoin d’améliorer mon jeu.

Heather (37:29) :
C’est vrai. Bon, j’allais demander ce qui attend le camarade Brewing, mais avec le GABF qui arrive, est-ce le mois prochain? Tu as probablement beaucoup de choses en tête en ce moment.

David (37:42) :
Oui, nous avons déjà fini toutes nos bières de compétition, donc elles ont toutes été déposées la semaine dernière. Ce qui est excitant pour nous, c’est surprenant à dire, c’est qu’on va vraiment faire la sélection du houblon pour la première fois. On n’a jamais, juste à cause de notre taille, fabriqué 1 350 barils l’an dernier. Donc en général, on est trop petits, mais on va pouvoir faire un peu de sélection et trier dans certains lots. Et nous allons aussi, je pense, nous nous associer à quelques autres brasseries locales pour faire ce minimum de commandes. Donc, avoir un meilleur contrôle sur le houblon ce qu’on faisait et juste prendre ce qui était à la place ou le lot choisi. Et je suppose qu’on a juste eu de la chance avec la quantité de houblon qu’on a eue. J’espère donc que ça va vraiment avoir un impact positif sur nos bières et les rendre meilleures qu’elles ne le sont, mais on essaie juste d’améliorer les choses ici. Donc, je serais à l’affût, espérons-le, de meilleures IPA une fois qu’on aura l’année 2024 ici à la brasserie.

Toby (38:59) :
Je suis enthousiaste à propos de GABF, parce que j’ai pu passer un peu de temps avec Bart Watson du BA cette semaine, et il a dit que le BA changeait de sujet pour essayer de changer un peu les choses pour les visiteurs, de rendre les choses un peu plus interactives, un peu plus amusantes et de varier un peu les choses. Je suis donc curieux de voir comment ça va évoluer.

David (39:26) :
Nous avons accepté leur offre pour le kiosque gratuit et l’entrée gratuite au GABF si nous allons avoir un kiosque. On n’a pas coulé au GABF depuis 2017, alors je ne sais pas, allons voir. Je ne suis pas très emballé par les nouvelles zones thématiques avec Beer Garden et Chill and Wilderness ou quelque chose du genre. Je les trouvais tous nuls, et je me disais, je ne sais pas, je n’ai pas de préférence. Ils sont tous juste nuls. Mais j’aurais dû indiquer une préférence parce qu’on a été mis dans la section Halloween, qui est en fait la section où je ne veux vraiment pas être, mais on verra bien ce qui se passe.

Heather (40:10) :
Faut-il vraiment s’habiller pour le thème?

David (40:14) :
Ils nous l’ont demandé, mais on va avoir des événements avant et des événements après, donc je pense que je vais probablement devoir passer mon tour, ou alors je vais juste avoir quelque chose de simple que je pourrais enlever ou porter quelques heures par terre.

Heather (40:31) :
C’est juste.

Toby (40:33) :
Oui, il suffit d’aller au magasin d’Halloween et de louer un gros costume de moutarde ou quelque chose du genre. C’est probablement le plus facile, non? Ferme la fermeture éclair. Fermeture éclair, j’ai tes vêtements habituels en dessous.

David (40:43) :
Peut-être. En fait, pour l’anniversaire d’un de mes enfants, c’était comme un petit costume gonflable de poulet alimenté par batterie. Alors je ne sais pas, peut-être que je vais porter ce truc, je ne sais pas.

Heather (40:56) :
Voilà.

David (41:00) :
Je vais pouvoir recycler ça.

Toby (41:03) :
Plus d’Esquive Moins de Ram à la fin de la journée. Vraiment une histoire cool, David, et merci d’avoir partagé l’histoire et de faire savoir à nos auditeurs que tu peux vraiment t’en sortir de certaines situations pourries. Tiens bon, garde la tête haute, sois vraiment créatif et réussis parfois un bon produit grâce à ça.

David (41:28) :
Oui, merci de m’avoir invité. J’ai passé un super moment.

Toby (41:31) :
Et si vous êtes tous en ville, que n’importe qui soit en ville, ça vaut vraiment la peine d’aller voir Comrade Brewing. Ils sont faciles à trouver, évidemment sur le web mondial ou peu importe où on appelle ça. Allez les voir et, si vous en avez l’occasion, consultez leur page Facebook pour voir si vous pouvez trouver cette vidéo.

Heather (41:48) :
Oh oui. Rendez-vous sur la page Facebook pour cette vidéo, c’est certain.

Toby (41:52) :
Oui. D’accord, David. Hé, merci d’être venu.

Heather (41:54) :
Merci.

Toby (41:55) :
Et partager ton histoire.

David (41:59) :
Oui, merci de m’avoir invité et profitez-en bien.

Heather (42:01) :
Eh bien, merci à tous d’avoir écouté aujourd’hui et un immense merci à David Lin de Comrade Brewing au Colorado qui nous a raconté son histoire complètement folle sur comment ils ont transformé une situation vraiment pourrie en bon marketing.

Cheyenne (42:16) :
Une situation vraiment pourrie. Mais encore une fois, comme je l’ai dit dans l’intro, on a regardé cette vidéo tellement de fois. Ils ont eu de la chance de l’avoir filmé. J’ai l’impression que personne ne te croirait si tu ne le filmais pas.

Heather (42:29) :
C’est vrai.

Cheyenne (42:31) :
Bon, merci encore à tous nos auditeurs. Assurez-vous de vous abonner à The BrewDeck Podcast pour ne jamais manquer un épisode. Et tant qu’à y être, n’hésitez pas à nous laisser une note et un avis. Nous aimerions aussi avoir de vos nouvelles alors dites-nous ce que vous aimeriez écouter, ce que vous aimeriez entendre davantage de notre part.

Heather (42:47) :
On se verra la prochaine fois. C’est une drôle de façon de le dire, mais...