ÉPISODE S.1, E.6

[GORGÉE, GORGÉE, HOURRA!]

TT (00:16) : Très bien. Merci à tous de nous avoir rejoints pour un autre épisode du deck de brasserie. Heureux d’accueillir Sara Hagarty d’Origin Malt cette semaine. Je suis super excité qu’elle passe du temps avec nous aujourd’hui. Parlez-nous un peu de l’Origin Malt et de ce qui se passe ici en Amérique du Nord. Pacer. Comment ça va?

SH (00:30) : Ça va. Quoi de neuf, Toby?

TT (00:32) : Pas un * beaucoup. C’est un lundi qui tient le coup.

SH (00:36) : Je tiens à peine le coup.

TT (00:39) : N’est-ce pas? Oui. Eh bien, je te disais avant qu’on commence l’enregistrement, tu pourrais entendre des enfants crier en arrière-plan; Ils sont à moi. Alors ne t’en fais pas. Ça a été difficile pour moi et le reste de notre équipe, de gérer la COVID et de ne pas les avoir à l’école. Alors.

SH (00:54) : Oui, je n’imagine pas comment vous, les parents, faites. Je suis maman de trois chats. Donc, pas grand-chose à craindre ici.

TT (01:01) : Beaucoup de patients et beaucoup d’alcool. D’accord, cool. Eh bien, je regarde ta biographie ici chez Sara, et il y a des trucs assez intéressants là-dessus, et je vais juste en lire un peu, mais c’est intéressant. Vous avez fondé le club du houblon et du malt à l’Université de Californie, San Diego, ce qui est cool. Et ce qui m’intéresse, c’est que tu gérais le bar de bières artisanales de l’université sur le campus?

SH (01:21) : oui, c’était tout un voyage. Alors, mes amis et moi avons lancé le premier club de brassage maison, ou essentiellement le club de science de la bière, ou même le club de science du brassage, on a fait en sorte que l’université nous donne de l’argent pour faire de la bière, ce qui a été une demande très longue. Mais oui, je veux dire, je me suis lancé dans le brassage maison, je me suis intéressé spécifiquement à amener la bière artisanale non seulement dans mon monde, mais aussi dans celui des autres sur le campus. Et nous avions déjà un bar à bières artisanales depuis un bon moment avec lequel nous avions collaboré, qui était sur le campus là-bas. Et vous savez, c’était en 2008, l’économie n’était pas bonne, et ils avaient besoin d’un gérant. Alors j’ai pris les choses en main, et c’était un peu mon premier contrat professionnel, vraiment plongé dans la bière artisanale, littéralement toujours collant des chaussures collantes, tout le tralala.

TT (02:09) : Je parie que tu te fais beaucoup d’amis en gérant le bar à bière.

SH (02:12) : Oui, c’était super. Heureusement, j’ai fini par décrocher un emploi à temps plein, mais j’ai continué à le faire même à temps partiel. Je gardais mes journées environ deux soirs par semaine et je gérais les finances parce que j’adorais ça. J’adorais être entouré de bière. Alors je le fais encore.

TT (02:25) : Génial. Oui, moi aussi. Donc tu as obtenu ta maîtrise. L’Université du Nouveau-Mexique a alors voulu se lancer dans le domaine des ventes et a rejoint White Labs.

SH (02:35) : C’était mon premier contrat professionnel. J’avais envisagé d’obtenir un diplôme en brasserie, mais au final, j’adorais les matières premières. J’adorais les ingrédients, mais je suis aussi quelqu’un de très bon quand il s’agit de parler aux gens; Je veux laisser les professionnels faire le brassage. Je faisais du brassage maison, et encore aujourd’hui, j’adore brasser, mais j’adore parler de ce qu’il y a dans la bière. J’ai eu beaucoup de chance et j’ai rejoint White Labs en 2014 quand je déménageais du Midwest depuis la Californie, puis à Chicago, où j’étais leur gestionnaire du Territoire du Midwest.

TT (03:09) : On fait tous les deux ce balado, on est meilleurs pour parler aux gens que pour d’autres choses. D’accord.

SH (03:13) : Je laisse ça aux professionnels. Brasser, c’est du travail, mon gars.

TT (03:17) : Exactement. Oui. C’est sûr. Oui. Et ensuite, tu es passé à MaltEurop, non? Tu t’es intéressé au côté orge?

SH (03:22) : oui, c’était; C’est fou d’y penser parce que c’est vraiment un autre côté de la médaille, à commencer par White Labs, qui reste une entreprise familiale, une petite entreprise, mais à l’échelle mondiale. Puis j’ai rejoint une entreprise mondiale qui est une entreprise, donc très différente, mais aussi un aspect très intéressant de notre industrie, étant vraiment immergée dans ce que cela signifiait de faire partie d’un marché mondial, en comprenant que l’orge vient de partout dans le monde et que cela influence les prix et la qualité de la bière artisanale que nous buvons ici aux États-Unis. C’est un peu ce qui a éveillé mon intérêt pour l’agriculture et vraiment le côté chaud. Ça m’a éloigné de la levure, que j’aime encore tant, mais ça a ouvert toute une autre dimension de la science du brassage pour moi et mes connaissances.

TT (04:05) : Oui. C’est génial. Évidemment, je vous ai déjà vu à des réunions de MBAA et des événements de district, etc. Je sais que vous avez évidemment passé beaucoup de temps à soutenir notre métier, surtout lors de conférences et de panels et à éduquer et à poursuivre, dans votre parcours de l’orge, pour ainsi dire. Alors, comment cela s’est-il transformé en votre rôle actuel chez Origin Malt aujourd’hui?

SH (04:26) : J’ai toujours été axé sur l’éducation, et je pense que plus on s’informe et qu’on reste au courant des changements, que ce soit par le MBAA ou les guildes d’État, j’ai toujours aimé rester dans une organisation vraiment tournée vers l’avenir. Et les fondateurs d’Origin Malt sont venus me voir, et ils avaient déjà commencé le projet en 2015. Je suis arrivé en 2018, et ils avaient déjà fait tellement de travail, mais c’est la mission qui m’a vraiment touché. J’ai donc pu rester dans le Midwest et rester du côté malt. Beaucoup de gens disaient : Tu vas aller dans Hubs. Laisse-moi juste m’en tenir à une chose un moment. S’il te plaît. Merci. Mais oui, c’est d’avoir la chance de voyager à travers les États-Unis et de voir le besoin de plus d’éducation en matière de malt. Et puis, avec les fondateurs d’Origins qui se sont vraiment concentrés sur l’orge et l’établissement de la chaîne d’approvisionnement, et aussi au fil des ans, ma compréhension de la gestion des processus et de la chaîne d’approvisionnement ou des brasseurs s’est un peu bien assemblée. Euh, je suis maintenant responsable des ventes et du marketing pour Origin Malt, mais je suis toujours tellement concentré sur l’éducation pour nos clients que je peux faire les deux.

TT (05:37) : Eh bien, parlez-nous de la citation d’origine, genre de la création d’une nouvelle récolte Malcolm.

SH (05:46) : Euh, en 2015, nos fondateurs se demandaient pourquoi l’orge n’était pas cultivée dans le centre de l’Ohio, c’est là où nous sommes basés. Ce qui était intéressant, c’est que ce n’était pas ce qui ne pouvait pas être cultivé ici? C’est juste que personne n’avait pris le temps de faire le travail et l’innovation pour comprendre pourquoi cette grande question. Et en fin de compte, tout revient à : si vous pensez à vraiment raccourcir une chaîne d’approvisionnement, il faut réfléchir à l’impact que cela va avoir. À l’échelle mondiale, nous voyons l’impact des changements climatiques et à quel point nous sommes vraiment dispersés. Et je pense que nous le ressentons encore plus maintenant en ce qui concerne la vie COVID que nous menons, mais pouvoir vraiment raccourcir cette distance de chaîne d’approvisionnement et ce que cela signifierait pour l’impact environnemental et l’empreinte économique a été un enjeu majeur pour nos fondateurs. Et ils savaient que pour raccourcir cette chaîne d’approvisionnement, ça voulait dire l’orge, il fallait l’apporter ici.

SH (06:39) : Et plus important encore, cela apporte la couche économique, qui rassure l’agriculture américaine et la préservation des espaces ouverts sont des orges spécifiques que nous cultivons en hiver. C’est donc un élément crucial de l’offre économique des producteurs, leur permettant de vraiment survivre sans avoir à vendre cet espace ouvert pour le laisser devenir un centre commercial ou un ensemble d’immeubles d’appartements. Ils se sont donc concentrés sur l’orge d’abord, et ils ont fait la diligence raisonnable. Ils ont fait le travail, que je trouve le plus impressionnant et le plus crucial pour vraiment réfléchir à l’avenir de l’orge et du malt pour les brasseurs artisanaux.

TT (07:13) : oui. Et c’est intéressant quand vous avez mentionné, euh, les cépages d’hiver, comme on le sait, il n’y a pas beaucoup de cépages d’hiver, du moins en ce qui concerne l’orge de qualité maltée ici en Amérique du Nord. On en voit beaucoup au Royaume-Uni et ailleurs, mais pas beaucoup ici.

SH (07:25) : oui. C’est l’un des gros trous dans notre monde du malt, que nous fournissons.

TT (07:31) : Eh bien, toi et moi savons que dans nos deux entreprises, tu regardes la carte des 30, 40, 50 dernières années, et tu vois ce mouvement de la culture de l’orge qui minimise le déplacement vers le haut, tu sais, dans la région de l’Idaho et ce genre de choses. Juste un peu de contexte. Vous pouvez nous en dire un peu; pourquoi les choses se sont-elles éloignées du Midwest et de l’Ohio? Et parlez-moi un peu de la façon dont Origin Malts a surmonté certains des obstacles que vous avez rencontrés pour ramener la récolte d’orge là-bas en Ohio et dans les régions environnantes, et la remettre en vie, si vous voulez.

SH (08:05) : oui. Et comme je l’ai dit, ce n’était pas parce que ça ne pouvait pas pousser ici. Ce qui est assez fascinant, c’est qu’avant la prohibition, 350 000 acres étaient cultivés rien qu’en Ohio. C’est sauvage, il y a tellement d’acres d’orge, mais si on y pense, la prohibition, l’impact que ça a eu sur la production d’alcool, et puis on ajoute deux guerres mondiales, la nécessité de nourrir réellement les armées et d’étendre à des cultures qui pourraient nourrir d’énormes quantités de personnes. Il y a l’introduction du maïs et du soja, et sans parler de la remise en scène post-prohibition, du redémarrage de la production de bière macro. Donc, les variétés à deux rangées et six rangées cultivées pour la bière macro sont de grandes distributrices d’enzymes. Et l’orge d’hiver à deux rangées ne relève pas de la distribution enzymatique massive, mais l’orge de printemps, qui, si on y pense, continue d’exister encore aujourd’hui, a été sélectionnée pour des bières nécessitant de convertir les adjuvants.

SH (09:02) : Et c’est une culture de printemps. Et quand on pense au printemps dans le Midwest, on pense au maïs, et cette présence de maïs est ce dont on a besoin, deux rangées pour la production de bière macro qui l’a poussé vers le nord et vers l’ouest parce qu’avec le maïs vient toute une série d’autres enjeux. Je sais que vous la connaissez probablement, mais fusarium ou dawn, qui peut être une infection dans l’orge et peut en fait, il a été prouvé que ça cause des jaillissements dans la dernière bière, c’était l’une des grandes choses, je suppose, l’évolution de l’agriculture américaine et une culture de printemps. Si vous avez du maïs ici, vous ne pouvez pas avoir de grain juste à côté parce que ça transmettrait la maladie. Ainsi, l’orge se déplace vers le nord et l’ouest, mais personne n’a vraiment regardé que cette autre saison était l’hiver, petit grain pour l’orge. Et c’est là qu’Origin a abordé le marché, parce qu’il n’y a aucun intérêt à essayer de concurrencer quelque chose si ça menace ta qualité.

SH (09:57) : Nous avons donc regardé un rayon de 300 milles depuis le centre de l’Ohio. Nous avons examiné les petits grains, qui étaient une culture courante. Il y a beaucoup de terres de blé d’hiver dans le Midwest et le Mid-Atlantic, mais nous avons aussi commencé à collaborer avec des chercheurs et des experts de l’industrie. Donc, avant que j’arrive, c’était en 2015; Nos fondateurs ont commencé à travailler avec des experts pour vraiment examiner les variétés. Ce serait excellent pour la région, du maltage est parfait pour les producteurs. Et ensuite, il s’agit de reconstruire ces connaissances institutionnelles parce que si on y pense, dans ces 350 000 acres, il y avait beaucoup de connaissances sur la culture de l’orge ici, et Origin et nos fondateurs ont vraiment fait la diligence raisonnable pour rétablir cela.

TT (10:38) : Vous avez mentionné vos fondateurs. Je sais qui ils sont, mais pour les auditeurs, parlez-moi de ces acteurs clés et de la façon dont ils se sont réunis pour faire apparaître Origin Malt.

SH (10:47) : Alors, Victor Thorn, c’est un entrepreneur et expert en chaîne d’approvisionnement. Il a une histoire incroyable, et c’est un de ces individus un peu visionnaires qui peuvent voir la forêt à travers les arbres. Si tu vois ce que je veux dire, il s’est associé à Ryan Lang, qui est ingénieur et distillateur. Et tous les deux, tu sais, ça a commencé avec Ryan qui regardait, il pouvait se procurer son seigle, son blé, son maïs pour sa distillerie, tout ça à moins de cent milles de Columbus, Ohio, mais il achetait son orge et son malt à d’autres personnes. Et il devait soit traverser l’Atlantique, depuis l’Europe ou le Royaume-Uni, soit depuis le Canada. Ils ont donc examiné cette question ensemble puis se sont associés au Dr Eric Stockenger, l’expert en élevage d’orge pour le Midwest. Et je pense que c’est le seul éleveur d’orge dans le Midwest, en fait. Il est à Ohio State, et ils ont lancé en 2015, en commençant par l’orge, en commençant par la graine, en commençant par l’identification des cépages. Puis je suis arrivé en février 2018, avec Rebecca Jennings, qui a 15 ans d’expérience en qualité grâce à Rahr, puis Whitney Thompson, qui a acquis un parcours vraiment impressionnant et a travaillé professionnellement dans le maltage pendant longtemps. Mais avant cela, il y avait un brasseur et un gestionnaire de qualité.

TT (12h00) : On dirait vraiment une équipe complète là-bas à Origin. Vous faites ça comme il faut.

SH (12:05) : On a encore quelques années d’expérience.

TT (12:08) : oui, c’est ce qu’il te faut. Génial. Vous avez ce truc appelé seed to sig, et je suppose que c’est une méthode, pour ainsi dire, mais c’est très facile à retenir. Et je pense que cela s’adresse aussi aux producteurs et aux utilisateurs finaux. Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur les graines à siroter et tout ce qu’il y a entre les deux?

SH (12:24) : Oui, pour moi, ça se résume vraiment à, tu sais, je l’ai dit quand on a commencé à parler. Tout dépend de pourquoi j’ai été inspiré à rejoindre Origin. Ils avaient fait le travail en examinant des cépages d’orge spécifiques et en cherchant à établir un réseau de producteurs pour pouvoir cultiver une quantité importante de terres dans une région qui compte des milliers de brasseurs dans un rayon de 300 miles. Donc, ça a commencé avec cette base de malte de qualité qui commence avec de l’orge de qualité, on ne peut pas l’avoir à moins de commencer avec l’orge. Ils ont donc commencé du bon pied. Et avec cela, ils ont commencé à rétablir les connaissances institutionnelles. Les producteurs n’avaient pas cultivé de l’orge de qualité maltée ici depuis des années. Ils ont donc dû non seulement établir une liste de meilleures pratiques pour chaque étape du processus de croissance, mais aussi s’intéresser à des domaines comme l’agronomie, la phytopathologie, et ils ont commencé à travailler avec un réseau établi.

SH (13:18) : C’est une sorte de réseau interne où nous devons produire la graine. C’est vraiment une des choses essentielles de nos entreprises : on n’achète pas ça sur le marché libre. Nous entretenons vraiment toute la chaîne d’approvisionnement. Et cela va aussi avec l’innovation et l’accent sur de nouvelles variétés. Nous avons donc ce travail intériorisé, où nous faisons déjà la recherche et le développement pour lancer un nouveau produit. Et ça vient à la gorgée. Le client peut être un brasseur artisanal ou un distillateur artisanal, mais le consommateur est aussi présent. Et ça doit vraiment venir de la mentalité du genre, ce qui est à nous, c’est à toi. Donc, la traçabilité, la transparence, peu importe la taille, que ce soit un grand brasseur, une petite distillerie ou une grande distillerie, il faut vraiment se concentrer sur la capacité de le mettre en avant pour que la communauté comprenne votre produit. C’est la graine à siroter. Tu sais, c’est le lien avec cette chaîne d’approvisionnement.

TT (14:17) : J’aime ça. J’aime ça. Tu as déjà mentionné que tu fais pas mal de recherches, mais je sais que c’est une part importante de la fondation d’Origin. Nous avons beaucoup de noms intéressants et de cépages de houblon, d’orge, de cépages, etc. Mais Puffin doit être l’un des plus intéressants que j’ai entendus. C’est la première fois que je l’entends quand vous nous l’avez présenté. Je ne sais pas, il y a un an, un an et demi; Je pensais que c’était quelque chose qu’on devrait voir dans une boulangerie, un peu comme un croisement entre une race entre une pâtisserie et un muffin. C’est du bon matériel. Peu importe le nom, c’est vraiment du bon matériel. Comment un macareux est-il devenu l’enfant emblématique d’Origin, pour ainsi dire, pour l’orge?

SH (14:49) : Eh bien, il venait avec son nom. C’est donc une variété sous licence. Elle a été identifiée par le Dr Eric Stockenger; elle fait partie de la banque de graines de céréales de Lima au Colorado. Et il l’a identifiée, au fil de plusieurs saisons de croissance, comme une variété hivernale extrêmement résistante. C’est-à-dire qu’elle a aussi survécu au vortex polaire. Tu te souviens quand on en avait, et que le monde n’était plus comme ça. Donc c’était vraiment résistant et il se démarquait parmi tous ses complots d’essai. Elle a également connu plusieurs programmes d’essais à travers les États-Unis, et elle a un héritage de Maris Otter, que les brasseurs connaissent comme une variété très appréciée au Royaume-Uni. Le truc avec Puffin, c’est que nous détenons la licence. Donc, avec cette partie de traçabilité que j’ai mentionnée, nous le prenons très au sérieux parce que nous savons où va chaque grain de puffing, puisque nous détenons la licence, et nous intégrons cette opération à travers la production de semences et nos producteurs de semences. Cela signifie donc que chaque génération est certifiée et que nous maintenons la traçabilité tout au long du processus, de la génération de semences au maltage. Nous avons donc commencé lorsque le Dr Stockenger a découvert cette variété en 2015; Nous avons commencé avec une tasse de graines avant de cultiver assez de graines et de planter 10 000 acres cet automne dernier. Donc, c’est juste quelques acres d’orge.

TT (16:14) : oui. Juste quelques-uns, euh, pourraient nous dérouter un peu, mais on a parlé de mettre autant d’orge en terre aussi vite. Comment convaincre les producteurs de s’éloigner de cette culture de base? Ce n’est pas si difficile à cultiver, à cultiver de l’orge qui doit être de qualité maltée.

SH (16:32) : oui. Eh bien, c’est une bonne question. C’est en partie ce que Victor et Ryan avaient vraiment imaginé au départ, c’est-à-dire se concentrer sur la culture d’orge de haute qualité et travailler avec des producteurs très talentueux aussi. Tu sais, ce n’est pas pour tout le monde. Je pense que les producteurs devaient savoir que leur partenaire chez Origin Malt allait leur fournir l’éducation, un contrat. Nous contractons directement avec toutes nos fermes familiales. Cela signifie que chaque acre que nous mettons en terre est lié non seulement à un prix pour le producteur sur lequel il peut compter, mais aussi à un réseau d’informations. Donc on fait plusieurs réunions, et c’est exactement pour ça qu’on a Whitney. Qui est exceptionnel. Elle a un passé. Elle a en fait grandi dans une ferme en Virginie. Elle a donc une formation en agriculture, mais aussi une expérience de brasseur et d’experte en malt. Elle est donc là pour guider nos producteurs et les soutenir tout au long du processus afin de s’assurer qu’ils se sentent confiants et qu’ils aient accès à tout, des derniers résultats du phytopathologiste à Ohio State ou au travail que Michigan State fait sur les essais d’azote que nous soutenons là-bas. C’est une partie assez solide de notre entreprise. Et c’est la base que Vic et Ryan ont vraiment commencée très tôt.

TT (17:45) : oui. Et je sais que pour les producteurs, c’est une source de revenus pour subvenir aux besoins de leur famille. Et ils le font probablement depuis de nombreuses années, mais il y a un sentiment absolu de fierté. Je veux dire, quand je me promène dans des champs d’orge, les producteurs savent généralement exactement où cette orge va aller, vous savez, et ils savent quel est le produit final dans la plupart des cas. Et c’est vraiment cool, vraiment cool qu’ils soient aussi fiers de ce qu’ils font. Autre chose que j’ai remarquée, en regardant l’orge macareux et en regardant quelques photos en ligne, elle a une apparence très inhabituelle comparée à ce que j’ai vu. Oui. C’est presque violet.

SH (18:14) : oui. Je veux dire, j’ai aussi été dans beaucoup de champs d’orge, et je dirais que maintenant que je me concentre vraiment sur les variétés d’hiver, elles diffèrent des variétés à deux rangs de printemps. Mais une des choses les plus cool chez Puffin, c’est cette caractéristique violette qu’il a généralement. Il se révèle à différents stades. Et comme on a eu la COVID ce printemps, j’étais dans un champ d’orge chaque semaine. Et c’est comme ça que je suis sorti de chez moi. Je dois aller voir un champ qui n’était pas trop loin. Et j’ai pu voir physiquement en haut de la botte, juste avant l’émergence de la tête, une petite mise en valeur de ce violet presque cramoisi. Et puis, à mesure que le remplissage des grains se produit, les grains d’orge ont en fait une veine violette ou une veine violette. Et c’est magnifique.

SH (18:59) : C’est quelque chose à voir. Et même les arêtes, selon le climat, peuvent avoir une touche de violet. C’est donc une belle variété juste à voir visuellement, mais elle a aussi cette pièce de qualité qu’on recherchait. Et il a aussi cette super paille. Une des choses que je sais que vous connaissez, c’est l’orge printanière à deux rangées. C’est sur les plaines qu’une tempête passe, comme si tu priais juste pour que ton orge ne se loge pas, c’est-à-dire quand l’orge, tu sais, est affectée par trop de vent et de pluie, et qu’elle s’étend, et elle ne peut pas remonter. Les macareux ont une paille vraiment résistante. C’est donc un autre trait physique dont les cultivateurs et les brasseurs sont reconnaissants.

TT (19:38) : Il y a beaucoup de gens qui parlent de durabilité, mais vous vous concentrez beaucoup sur ce côté-là et vous mettez votre argent là où vous parlez. C’est certain. Alors, parlez-moi un peu de la durabilité et de ce que vous faites.

SH (19:49) : oui. C’est, vous savez, et c’est en partie parce que c’est une variété d’hiver. Donc vous êtes dans notre région en croissance. Nous sommes vraiment proches de beaucoup de cours d’eau douce; que ce soit les Grands Lacs ou les rivières qui descendent et finissent finalement dans le Golfe, une culture hivernale est essentielle pour l’un des plus grands impacts sur notre eau douce, soit l’azote et le phosphore. Donc, l’orge comme les macareux qu’on cultive en hiver, elle est plantée en terre fin septembre, début octobre, ce système racinaire s’installe partout dans le sol. Ensuite, pour la récolte, l’orge d’hiver sur deux rangées est généralement récoltée ici entre juin et juillet; ce morceau d’hiver, le système racinaire, retient et aide à empêcher l’azote et le phosphore de s’infiltrer dans les cours d’eau. Donc, c’est une chose quand on pense à l’impact environnemental et à la durabilité, oui. C’est énorme d’avoir une culture non irriguée, contrairement à l’orge de source à deux rangées, qui nécessite vraiment un peu d’irrigation selon l’endroit, mais pour nous, c’est un impact énorme sur ces bassins versants. Et pour moi, je pense que pour l’avenir de la bière artisanale, on ne peut pas avoir de bière artisanale sans eau propre. Nous sommes donc reconnaissants d’avoir fait des recherches, et nous continuons de parrainer des recherches spécifiquement à ce sujet. Et aussi la diversification et l’impact économique. On ne peut pas garder les fermes familiales établies si elles n’ont pas d’entreprise rentable. Donc, une culture d’hiver directement contractée aidera à cela. Et donc, nous sommes reconnaissants de faire partie de cette relocalisation de l’agriculture américaine.

TT (21:19) : Génial. Évidemment, on a parlé de Puffin. Alors, parlez-moi de quelques malts spéciaux que vous avez ou que vous sortez en ce moment. Je sais qu’on a une poignée de Country Malt Group, mais parlez-moi de certains des trucs avec lesquels vous travaillez.

SH (21:28) : oui, oui. Donc il a cet héritage britannique, ce qui, je pense, donne un peu de cette noix grillée et grillée à sec. Donc, dans les Pilsen et les Low-Pro Brewers, la Pilsen est vraiment claire en couleur. C’est environ 1,5, et c’est délicieux, léger et propre. Mais quand on voit la température du four monter, on obtient un peu plus de cette texture noisette torréfiée à sec qui rappelle peut-être son héritage britannique, mais les Light Munich et C60 sont deux de mes préférés parce qu’ils sont tellement bons. Nous avons spécifiquement conçu ces éléments pour vraiment augmenter la température du four et provoquer cette réaction de Maillard. Donc, là où les protéines et les sucres sont décomposés, cela a causé ce brunissement lors du processus de torréfaction. Et pour moi, c’est ça, et j’en ai goûté beaucoup. Alors pardonnez-moi, mais c’est presque comme du thé noir non sucré. Il a cette saveur tannique de thé noir. Et puis, à cause de cette réaction de Maillard, on obtient un peu de sucre, et c’est comme du sucre légèrement filé. C’est tellement bon.

TT (22:37) : Je tiens peut-être quelque chose. C’est super. Eh bien, pour les brasseurs intéressés par un essai et certains de ces programmes, nous avons des programmes d’échantillons disponibles, et nous en parlerons un peu plus tard, mais inscrivez-vous absolument sur votre liste pour contacter Origin Malt ou Country Malt Group, et ayez certainement un peu de ces programmes entre vos mains. Donc c’est probablement trop tôt pour boire, mais dis-moi, euh, peut-être pas, tu sais, quels sont tes styles de bière préférés en général, évidemment selon la journée ou la période de l’année où tu peux aller en ce moment.

SH (23:01) : À ce moment-là, l’Oktoberfest arrive de plus en plus tôt chaque année, je pense. Donc, en ce moment, je vois déjà des bières Oktoberfest emballées dans nos Krogers et épiceries ici. Et c’est un peu ma période préférée de l’année. C’est comme si c’était le tour de l’automne, et tu commençais à avoir des bières d’Oktoberfest. Et j’adore particulièrement les Marzens. C’est une de mes préférées, comme les vraies bières maltées, mais je dirais que si je devais opter pour une bière incontournable à n’importe quel moment de l’année, ce serait probablement une Bell’s Two Hearted ou une Allagash White.

TT (23:35) : Les deux excellentes, toutes les deux fantastiques

SH (23:37) : Ou n’importe quelle bière de ce style. Je ne peux pas faire de favoritisme,

TT (23:41) : Bière ou whisky spécifique que vous appréciez. Y a-t-il autre chose de spécifique côté bière, des whiskys?

SH (23:46) : Ayant vécu maintenant en Ohio, si près du Kentucky, nous sommes définitivement un foyer bourbon. Et si on mélange quelque chose ici, c’est probablement Evan Williams, mais on accumule définitivement Very Old Barton. Et je ne sais pas si tu as déjà eu la chance de mettre la main sur un Very Old Barton,

TT (24:02) : Mais je ne l’ai pas fait. Je l’écris en ce moment même.

SH (24:04) : oui, tu dois; Je crois qu’ils avaient un de leurs [inaudible]. Ils faisaient la une des journaux. Je dirais que c’était l’an dernier. Donc tu pourrais trouver des choses intéressantes sur Internet à ce sujet, mais ça n’a rien à voir avec la qualité. Le bourbon est tellement bon. Nous aimons particulièrement leur centaine de degrés, et vous ne pouvez pas les trouver facilement. J’étais au Kentucky, et je l’ai trouvé dans un petit magasin d’alcool, et j’ai acheté une caisse. Donc, on a ça, et ça nous a très bien traités pendant la quarantaine, mais si je ne bois pas un peu de Very Old Barton, mon préféré pour une occasion spéciale, je sirote un peu de Weller Reserve.

TT (24:37) : Ouh, super. Mon chum, Tim Burke, qui, tu sais, quand on voyageait, il est venu à Dallas, on avait une réunion ici, et il m’a apporté une énorme bouteille du Weller Special Reserve. Alors.

SH (24:46) : On a de la chance de le trouver assez facilement ici. Donc oui.

TT (24:52) : oui. Nous avons du mal à le trouver. C’est certain. Je ne sais pas d’où il l’a eu, mais j’étais reconnaissant, très reconnaissant. Qu’en est-il de la bière, des accords plats?

SH (24:58) : Comme le plus mémorable ou récent?

TT (25:01) : Je ne sais pas. Disons, disons dernièrement.

SH (25:03) : Dernièrement. D’accord. Dernièrement, on a mangé des steaks ce week-end, ce qui m’a ramené à un endroit comme au Montana, où les enjeux sont aussi gros que ta tête. Et j’adore, j’adore, j’adore, j’adore, comme une IPA croquante avec des steaks. C’est juste quoi, c’est juste ma préférence, c’est juste ma préférence. Et on a mangé du North High-Five, qui est leur pale ale, mais c’est assez houblonné. Et ça avec un steak grillé très propre, tu sais, sel et poivre simples. J’adore ça. J’ai mangé du curry récemment avec une bière vraiment houblonnée, et c’était délicieux aussi.

TT (25:38) : Tu sais, c’est intéressant, beaucoup de gens pensent juste à un steak géant avec un verre de vin, mais certaines bières peuvent vraiment bien s’y marier. Tu sais, les gens se moquent de moi parce que je bois du vin avec de la pizza, c’est complètement l’inverse, mais oui, chacun son truc, mais, mais très bien. Tu sais, on a des steaks géants ici au Texas, donc oui, ça prend du temps pour manger une assiette pleine de State, mais fantastique. Y a-t-il des bières précises que vous pouvez préciser et qui sont brassées avec du malt Origin?

SH (26:07) : C’est certain. On en a beaucoup ici, évidemment en Ohio et dans les États voisins, mais certaines bières qui m’ont le plus marqué avant la COVID, on organise pas mal d’événements et on collabore avec beaucoup de brasseries. Nous avons organisé notre école de malt de graines à sirot, qui s’adresse autant aux brasseurs qu’aux consommateurs. Je l’ai appris aux deux publics, mais on l’a fait à Pittsburgh avec Hop Culture. Et nous nous sommes associés à Cinderlands Grist House et Four Points. Et ils avaient tous accès aux mêmes malts. Cinderlands, l’entrepôt là-bas. La cuisine est incroyable. Ils ont assemblé un menu incroyable pour ce dîner à la bière. C’était un dîner de bière axé sur le malt. Et ces trois bières produites par Cinderlands Grist House et Four Points étaient toutes tellement différentes. Nous avons pris un Kolsch, une bière Keller, puis un bière brumeux, tout cela très différent, mais en utilisant les mêmes malts. Et ça montre la beauté de cette créativité, ce que font les matières premières quand elles sont utilisées par différentes personnes avec des intentions différentes, et différents produits qui en découlent. Et c’était tellement bon. Ce sont trois de mes préférées récemment. Eh bien, oui, j’ai le droit, il est 12 h 45. J’ai maintenant commencé à me donner la permission de craquer des bières. Euh, le lundi commence particulièrement la semaine beaucoup plus amusante avec une bière pour le dîner. Y

TT (27:30) : J’ai soif. Je sais qu’il est presque l’heure du dîner. Oui. Et deux enfants me poussent à ça aussi. Eh bien, merci d’avoir participé; évidemment, euh, nous avons une excellente relation avec vous ici chez Country Malt Group. Nous avons la Pils, la LoPro Brewers, la Light Munich et la c60 dans cinq de nos entrepôts. Donc Champlain, Chicago, Asheville, Tampa et Dallas. Ensuite, on a parlé un peu de la disponibilité des échantillons. Donc, pour ceux d’entre vous qui écoutent, si vous voulez en prendre quelques-unes, contactez votre Country Malt Group, les gestionnaires de territoire, ou je crois Sara, vous répondez aussi à certaines de ces demandes.

SH (27:58) : On répond à certaines de ces demandes, et si tu as la chance, tu recevras une note manuscrite de ma part, et il pourrait y avoir une blague ou, tu sais, quelque chose de probablement drôle. J’essaie de garder ça intéressant, et pas d’apprécier le malt. XO, XO.

TT (28:14) : oui. Eh bien, tant mieux. Eh bien, j’apprécie. Alors on s’amuse un peu. Maintenant, on a le segment qu’on appelle le Whirlpool, c’est un jeu de mots destiné au Whirlpool dans la brasserie, mais, euh, on le voit un peu comme une façon amusante de rejoindre des gens de l’industrie, d’un peu de jacuzzi si on veut, et, euh, de passer un bon moment. Alors on va entrer rapidement dans le Whirlpool. Et Sara avait eu l’idée d’engager Chris Shields, non? Rhinegeist?

SH (28:36) : oui. Oui. Chris, il est directeur de l’éducation chez Rhinegeist, qui est à Cincinnati, Ohio, et il est fameux, il est génial. Et je le connais depuis plusieurs années maintenant, et j’espère qu’il sera disponible. Laisse-moi voir.

TT (28:48) : On va lui donner un coup d’œil.

SH (28:49) : Oh, je pense que c’est le cas; Il est libre. Allô, Chris, tu m’entends? Je me suis dit, ben, c’est pas la voix de Chris.

TT (29:02) : Je suis arrivé en chantant.

CS (29:03) : Bon, je crois que je suis là maintenant.

TT (29:04) : Hé.

SH (29:04) : Oh.

CS (29:05) : Me voilà.

TT (29:06) : Hé mec.

CS (29:07) : Je l’ai fait. J’ai appuyé sur le bon bouton.

SH (29:11) : Euh, la technologie à l’ère du coronavirus.

CS (29:15) : J’ai tellement appris et pourtant je sais très peu.

SH (29:18) : oui. As-tu déjà été « bombardé par Zoom »? Quoi de neuf? As-tu vécu ça?

CS (29:23) : Pas « Zoom-bombé ». Accueillez-le bien, cependant. Je pense.

TT (29:28) : Qu’est-ce qui est vraiment Zoom Bomb. Je ne sais pas ce que c’est.

SH (29:29) : Tu ne veux pas savoir? Euh, oui. Je veux dire, je vais juste dire rapidement que c’est quand quelqu’un prend le contrôle de votre réunion Zoom, qu’il pirate essentiellement votre réunion Zoom, et il peut prendre le contrôle de votre écran et afficher ce qu’il veut. J’ai eu un collègue qui a vécu ça, et disons simplement que c’était du contenu classé R. Merci de vous joindre à nous, Chris, et au Whirlpool.

TT (30:00) : Mon dieu.

TT (30:00) : oui.

CS (30:01) : Oui.

TT (30:01) : L’eau est chaude, mec. Entre donc.

CS (30:02) : N’importe quand je peux le faire dans le spa. Allons-y.

SH (30:04) : Désolé.

TT (30:08) : Je vais juste présenter ce Toby Tucker Country Malt Group. J’apprécie que tu aies sauté dessus.

CS (30:11) : Oui. Merci de, euh, merci de m’avoir donné un coup de pouce.

SH (30:14) : Oui, j’allais dire que la dernière fois qu’on a parlé, c’était sur des discussions sur la bière, et j’avais un sac de malt de 55 livres sur le genou, comme un petit enfant, mais quoi de neuf cette semaine. Est-ce que j’ai manqué ton discours sur la levure, Chris?

CS (30:26) : Eh bien, d’abord, tu n’as pas un sac de 55 livres sur les genoux en ce moment.

SH (30:31) : Attends. Je peux aller au sous-sol.

TT (30:34) : Ce n’est pas un petit enfant. C’est un enfant géant.

SH (30:36) : Je suppose que ce serait comme avoir ce qui pèse 55 livres au secondaire?

TT (30:40) : Peut-être un enfant de huit ans.

SH (30:44) : Mais oui, quelle est ta conférence cette semaine,

CS (30:46) : Cette semaine est en fait un peu différente. Nous avons fait une bière collaborative Black is Beautiful que beaucoup de gens ont faite. Et j’ai un représentant de Mortar, qui est l’organisation à laquelle nous faisons notre don. Ils vont participer à une sorte de live Instagram, et on va boire la bière. Et, je vais pratiquement me taire et la laisser parler de Mortar.

SH (31:10) : Eh bien, c’est vraiment cool. Et avez-vous fait quelque chose de spécial dans votre collaboration Black is Beautiful?

CS (31:16) : Non, pas vraiment. On a mis plein d’avoine là-dedans, alors on l’appelle style flocons d’avoine impériaux, mais pas, euh, paillettes, pacanes ou quoi que ce soit.

SH (31:25) : Je n’ai aucun problème avec les paillettes et la bière. Je vais juste le dire.

CS (31:28) : Non, et en théorie, je n’ai jamais vraiment bu de bière pailletée. Peut-être que ça doit être corrigé.

SH (31:34) : La dernière bière que j’ai faite il y a quelques années avec des amies était une stout russe impériale rapportée au Goose Island Stout Fest à Chicago. Et on a définitivement ajouté des paillettes, ce qui a été un favori des fans.

CS (31:47) : Je suis juste plus comme, et c’était drôle parce que je parlais avec Striker, que tu connais aussi, et on parlait de toutes ces bières Black is Beautiful, et c’est génial que plein de gens mettent des tournures complètement aléatoires dessus, tu vois. Côté production. Ça me terrifie. Je veux que ce soit la bière la plus simple et la plus susceptible de réussir de tous les temps.

SH (32:08) : Tu veux dire que tu ne veux pas ajouter de guimauves?

CS (32:10) : Je sais pas, pour moi, c’est une bière qu’on veut tout vendre et donner cet argent. Je veux donc m’assurer que c’est vraiment bon et qu’il se vend.

SH (32:17) : oui, c’est ça. Tu dois faire ce travail pour l’organisme de bienfaisance ou pour l’organisation.

CS (32:22) : N’est-ce pas? Comme si on faisait quelque chose de stupide, et que personne n’y croyait. C’est comme, eh bien, c’était, c’était plate.

TT (32:27) : oui.

SH (32:28) : J’ai raté le point.

TT (32:31) : Alors ils te donnent juste une recette de base pour ça, non, Chris?

CS (32:34) : Oui. Je pense qu’il y a plus d’un millier de brasseries, et c’était génial de voir Country Malt et Origin promouvoir cet effort et faire des dons. Et d’autres fournisseurs font des choses similaires pour d’autres ingrédients. Ils ont fait un design d’étiquette et une sorte de recette de base. Et vraiment, c’était de faire quelque chose que tu veux faire, mais de donner tout l’argent. Et au lieu de choisir une seule organisation, ils encouragent un peu les gens à répartir l’ensemble sur quelque chose qui correspond au thème de la collaboration. Mais par exemple, Mortar est basé ici à Cincinnati. C’est donc un peu un programme entrepreneurial d’incubateur d’affaires. Ils font de la formation en affaires et de la gestion des ressources, et ils se concentrent sur les personnes sous-représentées dans la gestion d’entreprise, et ils sont à deux coins de rue de chez nous. Donc ça a parfaitement du sens. Alors c’était agréable de pouvoir contacter nos amis et dire, hé, on veut faire ce projet. Nous aimerions que vous soyez impliqués et que vous ayez un impact localement. Et je pense que c’était vraiment intelligent de la part de Weathered Souls de dire, genre, hey, faites quelque chose dans votre communauté.

TT (33:41) : Oui, absolument. On m’a parlé de Sara dans notre conversation à propos de cette bière appelée Wiffle que vous avez, et je n’ai jamais eu cette occasion. Malheureusement, je suis bien loin au Texas, et je n’ai pas eu l’occasion de venir vous voir. Alors elle, elle en parlait très bien. Alors je voulais juste te poser quelques questions sur cette bière et, tu sais, avec l’Origin Malt, tu sais, comment ça a vu le jour.

CS (34:05) : Oui. Vous savez, comme Sara l’a brièvement dit, on se connaît depuis quelques années maintenant, et on suit un peu le développement et le lancement d’Origin, et on est une brasserie assez grande. Donc, pour nous, faire un grand changement de gros dans les ingrédients, c’est, vous savez, ce n’est pas un changement d’un sou, disons, mais nous avons vraiment cherché de nouvelles pièces dans notre portefeuille, tout en regardant aussi comment nous pouvons commencer à introduire du malt Origin de façon régulière. Et on a choisi une bière Whit, ce qu’est vraiment Wiffle malgré ce que je vais dire à propos de toutes ces choses aléatoires qu’on a faites, mais c’est un peu le profil de saveur qu’on atteignait. Nous n’avions pas rien avec ce caractère belge classique dans notre portfolio toute l’année, nous avons une lager américaine, mais nous voulions autre chose qui soit un peu plus complexe, tout en restant très accessible, très buvable. Le Wiffle a été une grande partie de mon printemps et de ma quarantaine, c’est certain.

CS (35:01) : Donc, tu sais, 5% de la base, c’est entièrement Origin Pilsner. Je pense que la Pilsner Origin nous donne un très bon équilibre. C’est du malt Pilsner, non? Ça ne va pas te frapper à la tête avec des caractéristiques folles, tu sais, mais ce n’est pas ennuyeux non plus. Il y a une très belle subtilité de noix et ce caractère classique biscuit, pain sans aucune acidité granuleuse ni caractéristique trop forte. On a accompagné ça avec juste un peu de blé, un peu d’avoine, et c’est à peu près tout, c’est Wiffle. Donc, si tu bois Wiffle, tu as ce Malt d’origine, ce personnage Pilsner qui arrive. Et ça a beaucoup contribué à différencier cette marque pour nous. Et c’est vraiment amusant de jouer avec un style classique comme ça. Euh, vous savez, nos autres offres à l’année sont, vous savez, notre modèle phare est une IPA de la côte Ouest, et nous avons une double IPA, et nous avons des bières fruitées et des choses comme ça, une lager américaine et une bière de Whit. Donc, c’est un bel équilibre pour le portefeuille, et on adore pouvoir mettre en valeur le malt dans une bière.

SH (36:10) : oui. C’est joli, j’ai cassé la mienne pendant que tu parlais parce que c’est officiellement l’heure du dîner ici et c’est une bière savoureuse, et ça fait, tu sais, c’est ma; personnellement, elle a remplacé l’autre bière belge que j’ai mentionnée plus tôt parce que Wiffle est locale, elle est ici, c’est en Ohio. J’y ai accès, et c’est sacrément délicieux. Comme ça, je peux en manger un au dîner un lundi sans trop me sentir coupable.

TT (36:38) : On va juste faire traîner ce truc encore deux à trois heures et avoir juste un six-pack.

SH (36:42) : Ensuite, c’est l’heure heureuse.

TT (36:44) : Compris. Oui.

CS (36:45) : Oui. On peut te faire ça, m’a-t-on dit.

TT (36:50) : Alors, Chris, je suis curieux parce que, évidemment, c’est la première fois qu’on discute ici, mais j’ai beaucoup entendu parler de toi. Raconte-moi comment tu t’es impliqué avec Rhinegeist pour aller plus loin que ça, comment tu as commencé dans la bière.

CS (37:03) : Oui. J’aime dire que je me suis mis à la bière à l’ancienne, et les choses changent tellement vite, qui sait encore, mais je suis entré dans la bière en buvant de la bière et en brassant maison, et il y a environ dix ans, je vivais en Caroline du Nord à l’époque, et un ami à moi lançait une petite brasserie à sept barils. Je plaisantais toujours en disant que c’était il y a assez longtemps pour que, quand on a ouvert, on n’ait pas de salle de dégustation parce que c’était ce qu’on faisait à l’époque. Et on ne penserait jamais à faire ça aujourd’hui, mais on a travaillé, travaillé dans la production dans une petite brasserie pendant quatre ou cinq ans. Et puis ma femme a trouvé un emploi ici à Cincinnati, et c’était un de ceux-là. Je veux dire, comme vous le savez tous les deux, l’industrie de la bière, tu sais, on se retrouve, on s’amuse.

CS (37:48) : On s’entend tous très bien, et je ne connaissais vraiment personne en Ohio. Alors j’ai commencé à envoyer des courriels à tout le monde que je connaissais pour demander qui connaît quelqu’un qui connaît quelqu’un à Cincinnati, et en fait, quelques amis m’ont mis en contact avec, euh, vous savez, quelques personnes dans la région de Cincinnati, et je me suis retrouvé dans Rhinegeist, juste au moment où Rhinegeist grandissait super vite et que je me préparais à mettre en ligne la nouvelle brasserie de 60 barils. Et je me suis inscrit en tant que brasseur et en fait, encore aujourd’hui, on appelle tout le monde un peu brasseur, côté chaud et côté froid. Euh, tout le monde est entraîné en alternance; Tout le monde fait du travail de vendeur. Euh, nous avons un laboratoire et des équipes d’emballage séparés, mais vous savez, des ingrédients à l’emballage ou, ou de la préparation ou de bright, ce sont tous les brasseurs, pour ainsi dire, qui ont un peu participé à cette équipe.

CS (38:36) : Et on a continué à grandir pendant un moment. Et en grandissant, on est passés à une des choses qui me manquaient dans un endroit vraiment petit, c’était tout le reste, interagir avec le public, faire de l’éducation, organiser des dégustations et des formations, ce genre de choses. C’est là que mon poste de directeur de l’éducation a évolué, à mesure qu’on a amené plus de gens, tu sais, on embauche normalement 15 personnes pour venir travailler dans la salle de dégustation chaque été quand on a ouvert le toit. Donc, il s’agit de mettre ces gens à jour et de leur donner une éducation de base sur la bière, parce que c’est un des sujets dont Sara et moi avons beaucoup parlé, c’est d’informer les gens de ce qui se passe et d’expliquer comment la bière est fabriquée et d’où viennent les ingrédients, c’est une énorme partie de la compréhension de l’industrie artisanale.

CS (39:21) : Et je pense que plus les gens comprennent ça, mieux ils sont en position d’essayer quelque chose de nouveau ou de poser une question et d’apprendre. Donc, j’ai fait à peu près tout, de la formation de notre équipe à la collaboration avec nos partenaires de distribution, de détail. Je fais des trucs avec le public. Sara a mentionné que j’ai un rendez-vous tous les jeudis de la semaine à quatre heures, je suis sur Instagram Rhinegeist à me ridiculiser en parlant de quelque chose ou d’autre en parlant de bière. Donc, vraiment, tout ce qu’on peut faire pour amener les gens à réfléchir à ce qu’ils consomment. Et je pense que c’est une tendance, et c’est quelque chose qui me passionne. Ça a été vraiment génial de travailler avec Origin, tu sais, de pouvoir aller et, euh, l’an dernier, visiter certains sites, rencontrer des agriculteurs et vraiment créer ce lien avec tout ce qui se passe.

SH (40:06) : oui. Apporte-le aux gens, que ce soit une connaissance de la bière.

TT (40:11) : Oui. Absolument. Eh bien, Chris, j’apprécie vraiment ton temps. Raconte-nous encore. Alors, la discussion sur la bière, c’est, tu dis les jeudis à quatre heures?

CS (40:17) : Oui. Les jeudis à 16 heures, heure de l’Est, c’est en direct sur Instagram. Donc, si vous regardez simplement le compte Instagram Rhinegeist, qui est juste chez Rhinegeist, et ça fait R H I N N E G E I T depuis qu’on a décidé de prendre des mots allemands et de les mélanger pour, pour nommer notre brasserie, mais oui, et je viens juste, c’est généralement environ une demi-heure, et parfois j’ai un invité, comme, tu sais, quand Sara s’est jointe. Euh, et d’autres fois, c’est juste moi qui parle de certains sujets qu’on a déjà abordés. Demande un peu à Chris quelles séances on a faites. J’ai invité un expert en vin pour parler des chevauchements entre la bière et le vin. On a parlé de la bière aigre et sauvage et de tout ce que les gens veulent entendre. On essaie de trouver quelque chose, et d’habitude, on boit juste une bière et on en parle.

TT (41:01) : Encourage vraiment certains auditeurs à sauter et à y jeter un coup d’œil. Je vous en suis reconnaissant. D’accord. Chris, merci d’avoir été avec nous, et j’apprécie ton temps, et j’espère pouvoir sortir quand cette histoire de COVID sera passée, venir vous voir et, euh, prendre quelques bières de ce Wiffle.

CS (41:15) : Oui, allons-y. Toby. Merci de m’avoir laissé passer. Sara, merci pour l’appel.

TT (41:19) : Il fait trop chaud ici. J’ai des bulles en trop. Faut qu’on sorte. D’accord.

SH (41:31) : Content de te parler, mec.

CS (41:33) : À plus. Merci, les gars,

SH (41:33) : À plus.

TT (41:33) : Bonne journée.

TT (41:35) : Sara. C’était cool. Merci d’avoir organisé ça.

SH (41:37) : Oui, il est génial. Et je recommande vraiment de jeter un coup d’œil à une de ses vies Instagram, ça te donne aussi une autre raison de commencer l’happy hour. Alors.

TT (41:47) : oui. Génial. Bon, avant qu’on parte, Sara, veux-tu donner tes coordonnées aux gens pour d’autres questions?

SH (41:52) : Toutes les questions. Heureux de répondre. C’est juste Sara S A R A@originmalt.com.

TT (42:00) : Vous voyez le Country Malt Group. On a plein de gestionnaires de territoire, de directeurs de district, de gens au courant qui seraient plus qu’heureux d’aider avec l’Origin Malt aussi. Alors contactez votre TM ou simplement notre boîte de réception générale. Et nous nous assurerons de vous fournir toute l’information dont vous avez besoin. Sara, j’apprécie que tu aies participé à The BrewDeck aujourd’hui et j’ai hâte de te revoir bientôt après tout ça. La Rona.

SH (42:22) : oui. Espérons bientôt, ou vous voir virtuellement sur Internet.

TT (42:27) : Oui, essayons de recommencer. Je vous remercie pour votre temps et, euh, profitez du reste de votre journée. On se reparle bientôt, Sara. D’accord.

SH (42:31) : On se reparle plus tard. Merci.

TT (42:34) : Bye-bye. Merci à tous de m’avoir écouté et restez avec nous pour la prochaine fois. Je crois qu’on va partir dans quelques semaines pour en acheter un nouveau. Alors, joignez-vous à nous. Encore une fois, je suis votre hôte. Toby Tucker. Bonne journée. Santé.

[FIN]