ÉPISODE S.2, E.18

[ESPOIR QUI MONTE]

[00:00:00] TT : Bienvenue dans un autre épisode du balado The BrewDeck. Je suis votre hôte, Toby Tucker, accompagné une fois de plus de mon ami, mon complice et acolyte, si vous voulez, Grant Lawrence, notre gestionnaire de territoire chez Country Malt Group dans South Central. Comment ça va, Grant?

[00:00:14] GL : Je vais bien, mec. J’ai hâte de discuter avec certaines de ces personnes et d’entendre parler de quelques bières de charité aujourd’hui.

[00:00:21] TT : Oui, moi aussi. En préparation, Grant, quand toi et moi parlions de faire cet épisode de balado en particulier, émotionnellement, j’ai eu la gorge d’y penser. 

Grant, tu peux en témoigner. Vous êtes dans l’industrie depuis longtemps dans différents rôles dans l’industrie brassicole. Venir d’une industrie complètement différente vers la brasserie — et de notre point de vue, de notre côté, il y a les matières premières — le soutien écrasant que la communauté brassicole et ceux qui y sont impliqués s’apportent mutuellement et à leurs causes. Certes, tout le monde est là pour gagner sa vie, mais très vite, j’ai appris en entrant que tout le monde s’aide mutuellement. Que ce soit pour partager des astuces ou vraiment donner un coup de main et des conseils à tout le monde dans l’industrie, ça a été accablant.

On l’a vu. Nous pouvons parcourir des listes et des listes de brasseurs ayant participé à des œuvres de charité ou des causes spécifiques et nous unir à cause des feux de forêt, pour secourir après un ouragan ou un membre de la famille dans une mauvaise situation. C’est vraiment impressionnant de voir ce que font les gens dans notre industrie au quotidien et la chemise qu’ils donnent juste pour faire une différence dans la vie des autres, d’autres fondations et soutenir d’autres choses. Pour cela, je suis très reconnaissant d’être dans cette industrie. Grant, je suis sûr que tu ressens la même chose.

[00:01:45] GL : Absolument. La bière a toujours eu l’habitude de rassembler les gens pour une cause. Parfois, historiquement, comme dans la guerre, rassembler les gens autour de la table. Nous sommes ici aujourd’hui pour parler de grandes causes et de celles dont nous sommes vraiment heureux de faire partie ici à Country Malt et d’aider à parrainer.

[00:02:05] TT : Absolument. Aujourd’hui, nous allons parler de Rising Hope, plus précisément de la National Pediatric Cancer Foundation que représente cette campagne en particulier. Nous avons invité des personnes très expérimentées pour parler de la fondation. Nous avons des invités de certaines brasseries qui ont participé à cet événement ou organisme de bienfaisance en particulier.

Allons droit au but. Le premier invité que nous avons est Chris Geib, chef du développement corporatif à la National Pediatric Cancer Foundation. Comment ça va, Chris?

[00:02:37] CG : Je vais bien. Comment ça va?

[00:02:39] TT : Je vais plutôt bien. Nous avons Neil Callaghan, le gestionnaire de marque chez Cigar City Brewing à Tampa, en Floride. Neil, comment ça va?

[00:02:47] NC : Je vais très bien. Et vous tous?

[00:02:49] TT : Assez impressionnant. Anthony Derby, fondateur et PDG de Brew Bus Brewing à Tampa également. Anthony?

[00:02:55] AD : J’apprécie que tu m’aies invité. J’ai hâte de discuter.

[00:02:59] TT : Et Mike Hess, propriétaire, chef de la brassage chez Mike Hess Brewing à San Diego. Vous avez plusieurs emplacements dans le sud de la Californie. Comment ça va, Mike?

[00:03:06] MH : Je vais très bien. Merci de m’avoir laissé faire partie de ça.

[00:03:09] TT : Je vous remercie de vous joindre à nous. Commençons par Chris. Chris, parle-nous un peu de la fondation, puis nous parlerons un peu de Rising Hope en particulier et de comment tout a commencé. Parlez-nous un peu de vous, de ce que vous faites et de ce que soutient la fondation.

[00:03:23] CG : Ça sonne bien. J’apprécie l’introduction et que vous participiez tous à ça depuis plusieurs années maintenant. 

La fondation dans son ensemble reposait sur le principe unique de collecter des fonds pour la recherche sur le cancer. Il existe depuis presque 30 ans maintenant. Tout a commencé ici à Tampa, où je suis, par deux mères — comme beaucoup de œuvres de charité, elles avaient des enfants qui luttaient contre le cancer, et elles se sont rencontrées. Ils ont découvert la triste chose que tout le monde découvre : il n’y a tout simplement aucun traitement dédié aux enfants. Il n’y a pas de financement du gouvernement. Seulement 4% du financement gouvernemental pour le cancer est consacré au cancer pédiatrique.

Ils ont mis leurs têtes ensemble et ont dit : « Faisons quelque chose à ce sujet. Commençons à collecter des fonds pour la recherche. » Ça a commencé comme tout organisme à but non lucratif, où ils faisaient des ventes de pâtisseries, des soupers et ont commencé à organiser quelques petits événements signatures.

Un jour, ils se sont rendu compte qu’ils amassaient une bonne somme d’argent. Ils avaient pour mission de donner cet argent à la recherche, mais ils voulaient être très précis sur la façon dont ils procédaient. Ils n’aimaient pas que les hôpitaux et les institutions de recherche fonctionnent généralement dans un silo. Ils voulaient créer un modèle collaboratif où plusieurs sites de recherche et plusieurs hôpitaux pourraient travailler ensemble pour accélérer ces traitements et ces essais afin de finalement trouver un remède contre le cancer, et pendant que nous essayons de faire cela, trouver des traitements moins toxiques et plus thérapeutiques pour les enfants qui luttent contre le cancer.

C’est la mission depuis 30 ans. C’était un organisme de bienfaisance local basé à Tampa dans la région de la Floride pendant la majeure partie de cette période, jusqu’à il y a environ six ou sept ans, quand notre PDG actuel a pris la vision de prendre ce projet et de le faire grandir, car nous avions des hôpitaux de partout au pays qui voulaient en faire partie. On n’avait tout simplement pas encore l’empreinte.

Nous avons ajouté « National » au nom. En l’espace de 5 ans, nous sommes passés de 5 hôpitaux partenaires à près de 30 maintenant, touchant tous les coins du pays. On commence à faire des choses vraiment cool et à amasser beaucoup d’argent. Une chose dont nous sommes fiers — et je sais pourquoi la plupart d’entre vous sont impliqués avec nous — c’est que l’argent que nous recueillons sert à la cause. Nous avons dix ans d’expérience en tant qu’organisme de bienfaisance quatre étoiles sur Charity Navigator et un score fiscal de 100% en transparence et responsabilité.

Nous sommes un dollar travailleur acharné, et nous en sommes très fiers. Je pense que c’est pour ça que des gens comme Country Malt, Cigar City, Brew Bus, Hess et tous les autres veulent en faire partie. Parce qu’ils savent que le travail qu’ils font pour aider à amasser des fonds pour nous va au bon endroit.

[00:05:47] TT : C’est génial. Cela nous amène à Rising Hope. Parlez-nous de cela — quand cela a commencé, comment cela a commencé, et où nous en sommes aujourd’hui.

[00:05:55] CG : Quand tu arriveras à Anthony, il me précède sur Rising Hope, alors je vais le laisser expliquer plus en détail comment ça a officiellement commencé. Mais ici, localement, on organise différents événements. Je sais qu’on a eu un événement appelé Cut & Color. On a eu des brasseries qui ont dit, hé, on a plein de gars avec de longues barbes, alors peut-être qu’on va faire un concours entre différents brasseurs, voir qui récolte le plus d’argent, et on va raser les barbes.

Pendant cette interaction, une conversation a eu lieu avec certains de nos employés, et les brasseries ont essentiellement dit : hé, on fait de la bière. Peut-être qu’on pourra vous faire une bière aussi. C’est à ce moment-là que Rising Hope est né. Nous avons fait appel à une agence de marketing locale qui a aidé à concevoir le logo que nous utilisons encore aujourd’hui, qui est vraiment cool et complexe. Si on regarde de près, il y a plein de messages inspirants, des faits sur le cancer, et tout, mais avec un design vraiment cool et accrocheur.

Tout a commencé, je pense que 2017 est la première année où on l’a eue. Pendant quelques années, ce n’était qu’une sortie locale entre une collaboration avec Cigar City et Brew Bus/Florida Avenue. Ils en vendaient au détail. Ils ont eu une sortie en salle de dégustation. Anthony a organisé un gros événement Putts & Pints dans sa brasserie, où il a transformé tout l’endroit en parcours de putting, ce qui était génial. On a levé beaucoup d’argent juste localement.

Puis, en 2019, je suis arrivé à temps plein avec la fondation. J’ai été membre bénévole du comité pendant quelques années avant. Un de mes premiers tests a été : « Hé, on a un programme qui s’appelle Brewing finance the Cure. Nous avons un excellent partenariat avec Cigar City et Brew Bus, mais nous sommes un organisme à but non lucratif national, alors faisons en sorte que ce soit national. »

Heureusement, il y avait beaucoup de liens avec Country Malt Group, Cigar City et Brew Bus, avec d’anciens employés comme Chris Lovett, qui ont aidé à développer ce programme. Il a déménagé chez Country Malt. J’ai pu me connecter avec lui et les gens de Yakima Chief Hops. 

Nous avons réuni nos idées lors de la Craft Brewers Conference en 2019. J’ai essentiellement demandé gentiment : si vous donnez un produit à la Floride, donneriez-vous assez de produit pour que chaque État ait une brasserie représentant Rising Hope? Ils y ont réfléchi. Je suis sûr que le département de comptabilité avait quelques questions. Ils sont revenus et ont dit, oui, on y va. C’est comme ça que ça a commencé. 

Nous avons mis sur pied un programme en mai 2019 et avons pu recruter 23 brasseries dès la première année à la dernière minute. Puis, en entrant en 2020, nous étions tous excités. Tous les partenaires étaient enthousiastes à l’idée d’obtenir les 50 États. Bien sûr, dès qu’on a commencé à recruter, le monde s’est arrêté. Nous étions encore à la dernière minute l’an dernier, et nous avons fini avec 34 brasseries à bord.

Même pendant la COVID, leurs brasseries n’étaient même pas ouvertes, mais ils veulent quand même en faire partie. Ils pouvaient scanner beaucoup de bière et la vendre au détail ou la vendre au bord du trottoir jusqu’à ce que les brasseries ouvrent.

Cela nous amène là où nous en sommes maintenant. Notre objectif cette année est de finaliser, de vraiment rassembler les 50 États, et d’avoir une brasserie dans chaque État à bord cette année. Qu’ils puissent faire une course de 5 barils, 20, 60, ou tout ce qu’ils veulent, nous voulons simplement avoir un représentant de chaque État.

En deux ans de notre expansion à l’échelle nationale, nous avons recueilli plus de 330 000 $ entre 2019 et 2020. Je pense qu’on peut continuer à le faire grandir à partir de là.

[00:09:08] TT : C’est génial. Vraiment du bon matériel. On a aimé participer avec vous. Anthony, on dirait que c’est toi l’idée derrière tout ça. Est-ce que tout était exact là-bas? D’ailleurs, il n’a pas demandé de don au Country Malt Group. Je pense qu’il est arrivé avec des haches et des épées et l’a exigé. Il a vraiment essayé de déformer la nôtre, et on voulait vraiment s’y mettre.

[00:09:28] AD : Connaissant Chris, je n’en doute pas à 100%. C’est un guerrier, définitivement pour la fondation et pour l’organisme de bienfaisance en général.

L’essentiel était à peu près là. Justin Clark, avec Cigar City et moi, a en fait approché la National Pediatric Cancer Foundation séparément. On voulait tous les deux faire quelque chose dans notre propre domaine. Dave Frazer, le PDG de la National Pediatric Cancer Foundation, nous a essentiellement contactés et nous a dit, hé, vous voulez tous les deux faire des choses séparément. Et si on les combinait ou qu’on pensait à autre chose?

Nous nous avons tous réunis, et c’est là que nous avons rencontré la firme de marketing, réfléchi à quelques idées, et c’est devenu ce calendrier de brassage entre Cigar City et nous pendant les premières années. Nous avons réuni Wayne Wambles et notre maître braisseur, Kevin Butler, lors de nombreuses réunions, échangeant des recettes, et nous avons évolué chaque année à partir de là.

C’est génial de voir cette expansion. Ce dont vous parliez plus tôt — l’implication de la communauté brassicole dans le secteur sans but lucratif et la sensibilisation communautaire en général — c’est définitivement la raison pour laquelle j’ai commencé dans l’industrie.

Depuis toujours, ma mère était présidente de Cigar City à l’époque où nous avons réellement formé Rising Hope. Mon bureau a été expulsé de là. On avait beaucoup de liens très proches avec Cigar City. Je pense que c’est aussi ce qui a mené à tout ça, c’est que Justin et moi ne savions même pas qu’on demandait indépendamment et on s’est entendus là-dessus.

[00:10:53] TT : C’est génial. Peut-être plutôt une question pour Chris. Je ne sais pas si vous pouvez en parler, mais combien d’argent a été recueilli grâce à Rising Hope grâce à la participation des brasseries au cours des dernières années?

[00:11:05] CG : L’année avant mon arrivée, en 2018, entre Cigar City et Brew Bus combinés avec les Putts & Pints, je pense que c’était une initiative à quelque chose de 30 000 $ rien qu’ici en Floride. Puis en 2019, la première année, 23 États ont participé à Rising Hope. Le montant a été d’environ 125 000 $ pour la fondation. Puis l’an dernier, on est montés à 34 États, et c’était plus de 200 000 $.

Si nous obtenons l’adhésion des 50 États, si chaque État faisait l’allocation complète des ingrédients avec les 20 barils, et que nous avons les 50 États, nous pourrions facilement parler d’un programme de 500 000 000 à 1 million de dollars à mesure qu’il continue de croître.

[00:11:48] TT : C’est super. Nous crierons; Je suis sûr qu’à un moment donné dans l’émission aujourd’hui, quels États accusent un retard. Alors, si certains auditeurs veulent participer, nous vous accueillerons à bras ouverts. C’est certain.

[00:12:00] GL : Pas mal. On se rapproche année après année. C’est la meilleure année. On y est presque. On peut tous les avoir cette année. C’est possible.

[00:12:10] TT : Absolument. Passons à Mike. Mike, je sais que tu as évidemment des antécédents personnels avec le cancer pédiatrique, et évidemment, une histoire là-dessus qui, je pense, mérite d’être partagée. Vous êtes un grand participant à tout ce qui touche à la National Pediatric Cancer Foundation. Je sais que vous brassez de grandes quantités chaque année pour soutenir Rising Hope.

[00:12:32] MH : Oui. Nous ne faisons pas autant cette année que l’an dernier, mais nous faisions quand même 66 barils cette année. On va sortir 200 caisses, et on va les vendre partout dans les magasins de détail dans environ 40 barils dans des fûts. 

Nous avons eu une excellente opportunité l’an dernier avec Costcos à San Diego, où ils ont acquis la marque. Nous avons vendu 1500 caisses via Costco. Chez Costco, le prix de gros était de 20 $. Nous avons fait un don à 100%. Nous avons mis un chèque de 30 000 $ à la position de la NPCF pour toute la bière que nous avons vendue via Costco. Cent pour cent de ces recettes sont passées par là. En plus, on a aussi fait des brouillons dans nos salles de dégustation.

Je tiens à remercier John Eagan de m’avoir contacté. Il a été le premier gars qui m’a contactée à ce sujet. Bien sûr, la réponse était oui; On va participer. J’adore entendre ces gros chiffres; ces augmentations potentielles de 200 000 $, 500 000 $ parce que je pense qu’il y a beaucoup de brasseries qui font un excellent travail dans le domaine philanthropique, et beaucoup de brasseurs qui font beaucoup mieux dans le domaine philanthropique.

J’en parle depuis quelques années. Nous avons tous été attirés par cette idée, surtout quand nous étions une petite brasserie. On a commencé comme les plus petits à San Diego où on faisait des soirées buck-a-pint et des trucs du genre, et on amassait quelques 100 $.

Nous, en tant que brasseurs, avons vraiment l’occasion de rassembler des gens autour de grandes causes. Notre objectif est de rassembler les gens autour d’une excellente bière autour de grandes causes. On essaie de vivre ça chaque jour, mais je pense qu’on peut faire un bien meilleur travail en tant que brasseries dans toutes les maisons pour lever des sommes importantes. Pas juste une soirée à 300 ou 400 $ pour une pinte, mais aussi écrire de gros chèques et vraiment avoir un impact sur les organisations, surtout sur des maladies comme le cancer pédiatrique qui coûtent tellement cher. 

La recherche et le développement, le coût de la mise en place d’un laboratoire, de payer les scientifiques, tous les matériaux qu’ils utilisent, et essentiellement de payer pour que leur cerveau fonctionne, ne sont pas des entreprises peu coûteuses. Le labo coûte probablement six chiffres juste pour y entrer et démarrer.

C’est vraiment génial que ce programme, Rising Hope, amasse autant d’argent parce qu’il finance réellement des recherches significatives.

[00:14:47] TT : Absolument. Neil, Cigar City, c’est quelque chose que vous attendez avec impatience chaque année?

[00:14:52] NC : Oui. Très certainement. C’est quelque chose que nous attendons avec impatience non seulement en interne, en tant que personnel, mais aussi pour les consommateurs. Les gens dans la salle de dégustation attendent avec impatience Rising Hope chaque année. 

Comme Anthony le disait, on alterne entre brassage de la bière en collaboration entre Cigar City Brewing et Brew Bus depuis quelques années. Que ce soit brassé à Cigar City ou à Brew Bus, les gens dans la salle de dégustation de Cigar City posent des questions chaque année. Les gens sont toujours enthousiastes à l’idée de sa sortie.

Non seulement la bière est constamment délicieuse—ce qui est génial. Je pense que c’est un hommage à notre maître braisseur, Wayne, et au maître brasseur du Brew Bus, Kevin. Leur vision collective pour les IPA fruitées est vraiment impressionnante. C’est juste le coût d’entrée. Ça enthousiasme les gens. Puis, quand ils découvrent l’histoire derrière Rising Hope et notre partenariat avec la NPCF, les gens s’y accrochent vraiment parce que c’est significatif. C’est quelque chose que, que ce ne soit pas nous personnellement, nous sommes tous affectés par le cancer pédiatrique et qu’il soit séparé d’un ou deux degrés.

C’est quelque chose auquel nos consommateurs s’accrochent. C’est quelque chose auquel notre personnel s’accroche parce qu’ils sont enthousiastes à l’idée de venir travailler et de préparer quelque chose dont ils savent qu’il aura un impact direct sur la recherche et sur la vie de ces jeunes. C’est quelque chose que nous attendons avec impatience en tant que personnel. C’est quelque chose que les consommateurs attendent avec impatience. Juste moi personnellement, j’ai hâte d’essayer la fournée de cette année une fois qu’on aura tout mis en place avec Brew Bus. 

Avoir cette canette en main et la boire en sachant que ça impacte directement une organisation phénoménale comme la NPCF, c’est vraiment phénoménal.

[00:16:24] TT : Ça pourrait être une question pour Anthony et peut-être même Mike. Je pense que souvent, pour les nouveaux venus dans l’industrie, l’une des choses qui pourrait les freiner d’être plus philanthropiques, c’est la difficulté. Combien de temps ça va me prendre? Qu’est-ce que ça va enlever à ma journée de brassage, etc.? Mais pour Rising Hope en particulier, vous rendez ça vraiment facile. Comment trouvez-vous la formulation de la recette? Quel est le processus ou à quoi peut-on s’attendre pour certains brasseurs qui souhaitent participer?

[00:16:55] AD : On essaie de le rendre aussi bien emballé que possible. Comme tu l’as dit, certaines personnes, si elles sont trop créatives à leur façon, parfois ça peut nuire aux choses. Tout ce qu’on a fait pour l’emballage — l’étiquette artistique, les canettes, évidemment avoir de super fournisseurs comme Country Malt et Yakima Chief, et aider à trouver tout ça pour que ce soit le plus fluide possible afin d’attirer les gens — était la première étape, que je pense qu’on a atteinte. 

Mais nous avons aussi laissé faire en sorte que, si quelqu’un a un style spécifique ou une visibilité élevée qu’il veut atteindre pour ses clients, il peut aussi s’en écarter.

Chaque année, généralement vers mars, Kevin, Wayne et moi nous réunissons pour discuter de ce qui est disponible chez nos fournisseurs et choisir les meilleurs des meilleurs pour essayer d’enthousiasmer évidemment les consommateurs et, comme Neil l’a dit, notre personnel aussi. Il n’y a qu’un certain nombre de moments forts pour Cigar City ou pour nous, [...]. Il n’y a qu’une quantité limitée de bière qu’ils veulent faire, alors quand ils trouvent quelque chose de différent et d’unique qu’ils peuvent faire et à quoi ils peuvent participer, ça les enthousiasme. 

Je sais que la première étape pour nous, c’est juste de sauter le pas. C’est comme, d’accord, on sait que pour cette journée de brassage, on va devoir consacrer ça à la National Pediatric Cancer Foundation. Je pense qu’une fois que tu passes à autre chose, surtout dans une petite brasserie, tes brasseurs seront pratiquement là, que tu brasses quelque chose ou non. Je suis tout juste en train de dépasser cet obstacle de consacrer ce travail. 

Ensuite, pour le reste, on essaie de rendre ça le plus facile possible avec tous nos partenaires qui donnent les ingrédients et les matières premières. Nous voulons l’élargir encore plus en créant des partenariats de vente au détail et même dans l’aspect vente, pour essayer de simplifier cela aussi.

[00:18:38] TT : Peut-être que c’est une question pour Chris. S’il y a des brasseries qui veulent participer et qui ne contribuent pas nécessairement ou ne peuvent pas nécessairement contribuer en brassant la bière Rising Hope, y a-t-il d’autres moyens pour elles de s’impliquer dans le NPCF?

[00:18:52] CG : Oui, il y en a une. Ce programme Rising Hope est définitivement un programme phare exclusif pour Brewing Funds the Cure. On fait exprès de le rendre exclusif à un seul lieu de sortie comme la Floride, l’Indiana, je sais cette année dans le Maine, et quelques autres. 

C’est deux brasseries qui se rejoignent pour pouvoir alterner tous les deux ans sur qui la brasse réellement, mais ensuite, en collaborant, elles font en réalité mieux connaître les deux brasseries en la sortant en même temps.

On voulait une sortie par État parce que la vision générale est que nous avons notre budget de 20 barils, puis si nous plafonnons les États et les tonneaux, peut-être que ça passera à 40 ou 60 barils. Maintenant, on fait vraiment des mises en conserve et on distribue partout dans chaque État. Si on garde ça à une brasserie par État, c’est évidemment beaucoup plus propre et plus facile pour la distribution. 

Donc, l’objectif sur 5 ans et l’objectif sur 10 ans, c’est que Rising Hope, les grands supermarchés et tous les détaillants locaux, avec une brasserie par État pour le faire. 

On reçoit des gens qui posent des questions tout le temps — on est ici en Floride, donc évidemment, j’ai travaillé avec plusieurs d’entre eux — et ils disent toujours, hé, est-ce qu’on peut faire Rising Hope? Malheureusement, une grande partie de notre programme est : hé, vous avez le droit de refus si vous êtes notre brasserie Rising Hope pour l’an prochain. Pour tout le monde, nous voulions aussi créer des opportunités, afin qu’ils puissent faire ce qu’ils veulent.

J’ai essayé de rendre ça aussi simple et simple que possible quand je l’envoie avec les paquets partenaires, c’est un genre de 1-2-3 étapes parce que je ne veux pas prendre plus de temps aux brasseries pour créer quoi que ce soit. 

Alors on a créé un programme de poignée de robinet, où c’est juste ce que c’est quand on parle du « dollar la pinte », où n’importe quelle brasserie peut dire, hé, on ne peut pas faire le Rising Hope. Mais on peut mettre votre poignée de robinet sur notre bière de marque principale pendant un mois et offrir 1 $ la bière, ou ils peuvent organiser une soirée quiz, ils peuvent juste faire une tombola pendant un mois, ou ce qu’ils veulent. Nous voulons continuer à croître jusqu’à ce que n’importe quelle brasserie puisse le faire, à tout moment. Nous continuerons à créer des moyens de les impliquer et d’avoir un programme groupé pour eux. On continue de faire grandir ça chaque jour.

[00:21:05] NC : Tous les efforts que Chris et son équipe ont mis ensemble pour vraiment créer une opération plug and play où vous avez une recette construite par Cigar City et Brew Bus, vous avez les matières premières provenant de fournisseurs de matériaux bruts que tous les brasseurs connaissent — Country Malt, Yakima Chief, et Amoretti.

Faire partie d’une initiative où vous avez non seulement Cigar City et Brew Bus, mais aussi des brasseries de renommée internationale comme Mike Hess, Trillium et Deep Ellum au Texas. Pour moi, cela a tout à fait du sens pour une brasserie de vouloir en faire partie, peu importe la forme. C’est une organisation et une initiative qui ont l’effort de Cigar City et Brew Bus, mais aussi l’effort de ces brasseries et fournisseurs de matières premières reconnues internationalement, et tout est pratiquement réglé. Que ce soit l’œuvre d’art, la recette ou la poignée du robinet, pour moi, c’est un choix évident.

[00:21:58] MH : Je confirme. Je veux dire, pour nous, c’est facile. Nous faisons quelques ajustements sur la recette. Je pensais que l’an dernier, la seule chose qu’on faisait, c’était de styliser un peu les fruits, parce qu’on ne voulait tout simplement pas un surfruité pour notre marché. C’est une des choses qui est écrite sur la carte de la recette; Ajuste-le pour qu’il corresponde à ton marché. Mais avoir tout le reste du travail fait pour nous—le label—permet essentiellement à l’État de Californie de rendre ça légal. On y met notre logo, on met [...] là-dessus, pour pouvoir le vendre. Il n’y a vraiment aucune barrière à l’entrée.

Pour revenir à ce point sur les brasseries qui veulent être philanthropes, voici une façon pour nous d’être philanthropiques de façon importante, et à très faible coût. C’est essentiellement le coût de votre main-d’œuvre pour les heures de travail nécessaires pour faire passer le bétail jusqu’au fermenteur, du fermenteur jusqu’à ce que vous servez, et c’est tout. Amoretti, Country Malt et Yakima rendent ça tellement facile. Même pour nous, quand on fait plus de 20 barils par jour, hé, on veut en faire 66, et quelques courriels plus tard, on a des ingrédients pour tout ça. 

Il n’y a vraiment aucune barrière pour qu’une autre brasserie s’engage là-dessus, et ça s’inscrit dans tout le gestalt de la communauté des brasseurs artisanaux, qui fait de grandes choses dans leur communauté.

[00:23:07] TT : Tout à fait juste. On pourrait vraiment sauter dedans. Chris, quels États nous manquent-ils? Au moment où ce balado sera publié, nous en aurons peut-être déjà pris quelques-uns, cependant. Y a-t-il un domaine particulier où nous avons besoin d’aide concernant les brasseries participantes?

[00:23:22] CG : C’est assez fluide. Même dans les États où nous n’avons pas encore finalisé, nous avons beaucoup de peut-êtres. Alors on essaie de les cerner entre moi, des représentants de Country Malt, ou des représentants de Yakima Chief ou Amoretti. Ils aident tous à recruter. Je ne sais pas si ce balado sortira avant la conférence des brasseurs artisanaux. Mais je serai là à un kiosque pour le Brewing Funds the Cure avec la liste des États restants nécessaires. D’ici la semaine prochaine, j’aurai cette liste. Nous aurons une grande carte avec les épingles de toutes les brasseries déjà inscrites.

J’espère que certains brasseurs qui se promènent à la conférence des brasseurs artisanaux — je laisserai les gars de Country Malt, Yakima Chief, et tous nos autres partenaires, les poignées de robinet, et tout le monde — s’assurer que les gens viennent aussi à notre kiosque pour les inscrire. 

Je sais que des États comme l’Idaho, le Nouveau-Mexique, le Kentucky, la Virginie-Occidentale et quelques autres manquent encore un peu. Je pense qu’on est à environ 40 en ce moment, pas mal solide. Il y a quelques peut-êtres là-dedans et quelques suivis que je dois faire. Mais je suis assez confiant qu’on va s’en approcher vraiment, vraiment près, voire atteindre les 50 États. Les deux prochaines semaines, de l’enregistrement de ce balado jusqu’à la Craft Brewers Conference, ça va assurément être excitant. C’est mon objectif principal.

Je sais que Chris Lovett de Country Malt s’est vraiment donné l’initiative de le faire connaître. C’est aussi son objectif. Nous n’avons pas un chiffre de ce que nous voulons d’une contribution financière. Portons-le à 50 États, et ensuite les chiffres viendront évidemment de là.

[00:24:52] GL : Absolument. Je pense que nous pouvons définitivement atteindre cet objectif dans les 50 États présents dans les prochaines semaines. C’est bon à savoir que tu vas être à CBC. Toby et moi serons là aussi. On pourrait continuer à pousser. Je veux parler un peu plus de la recette de la bière pendant que tout le monde est là. C’est toi, Anthony, qui as développé ça avec Cigar City? 

[00:25:14] AD : Définitivement pas moi; Je ne peux pas m’en attribuer le mérite. Je suis définitivement plus du côté marketing d’affaires. Mais nos deux brasseurs se sont un peu rapprochés — Wayne et Kevin. Ils en discutent vraiment. Surtout cette dernière année, Wayne et Kevin ont fait plusieurs réunions Zoom et ont fait des échantillons de produits, etc., pour développer la recette.

Je sais que dès le début, les IPA fruitées pour nous, surtout ici en Floride, ont toujours été le style qu’on voulait choisir. Ça a juste lancé les choses dans cette direction. Mais comme Mike le dit et d’autres brasseries l’ont fait, nous l’avons ajusté pour qu’il soit plus adapté à leur marché dans leur environnement. Neil, Chris, vous pourriez peut-être parler un peu plus de la recette que moi.

[00:25:56] NC : oui. J’ai eu la chance de voir la recette et de la voir évoluer au cours des derniers mois. Si quelqu’un qui écoute a déjà eu affaire à Wayne Wambles, notre maître braisseur, il sait qu’il est pointilleux (c’est peut-être un mot gentil pour le dire). Il est tellement concentré sur les détails que s’il y a la moindre variable ou nuance dans cette recette, il y a déjà réfléchi—pH de la bouilloire, pH, tout ça. J’ai entendu 15 conversations de courriels sur le simple phénomène du mot dans la bouilloire. Ce sont des choses auxquelles on a évidemment déjà pensé. 

Pour moi, ce qui est le plus excitant dans la recette de cette année, c’est l’ajout de fruits—c’est le POG, le fruit de la passion, l’orange et la goyave. Par le passé, nous avons déjà eu affaire à quelques combinaisons de fruits différentes. C’est tout ça encore une fois, je sais qu’il y a eu beaucoup de réflexion et de soin pour choisir ces fruits, et ça va avec les partenaires d’Amoretti.

Avec une combinaison POG cette année, on a tous vu plusieurs bières sur le marché qui utilisent cette combinaison de fruits. C’est quelque chose qui enthousiasme les consommateurs. C’est quelque chose que les brasseurs savent fonctionner en combinaison avec le houblon que Yakima Chief a proposé pour cette initiative. Donc ça a tout son sens, mais la recette est assez solide.

Comme Mike l’a mentionné plus tôt, ça permet une certaine interprétation. La version de Mike Hess de cette bière aura un goût différent de la version Cigar City and Brew Bus, et elle aura un goût différent de la version Trillium. Ça permet un peu d’interprétation, mais avec toujours cette essence, le cœur et l’âme de cette recette.

[00:27:27] GL : C’est un excellent point sur les différentes interprétations. Dans le passé, la Resilience IPA qui circulait était vraiment géniale, essayant différentes versions de tout le monde. C’est pareil pour la bière de Rising Hope. J’ai vu la recette devenir plus soignée au fil des ans. Je suis vraiment emballé à l’idée d’essayer celui-ci avec le POG, comme tu dis.

[00:27:49] TT : Ce balado est accessible à tous, mais je pense que beaucoup de nos auditeurs sont des brasseurs. Mais nous avons aussi certains consommateurs qui s’accordent bien. Pour ceux qui veulent essayer, est-ce que c’est juste une libération dépendante du brasseur comme Mike? Quand est-ce que les gens peuvent s’attendre à venir goûter cette bière chez vous, ou même acheter une 6-er ou une 12-er chez Costco?

[00:28:10] MH : On emballe tout lundi. On vend tout au détail. Je pense que quelqu’un a mentionné plus tôt que nous avons cinq emplacements en Californie qui sont de grands points de vente au détail. Nous vendons beaucoup de bière dans nos salons de dégustation et nos brasseries. On va tout vendre. Les 66 barils seront tous sortis sur le comptoir, soit dans une caisse, soit en tirage à partir de lundi. 

[00:28:35] TT : C’est génial. Neil, et vous autres? Tu sais?

[00:28:37] NC : Nous sommes en train de finaliser ces détails. Nous espérons que ce produit sera en vente à la fin octobre. Selon certains facteurs, vous finirez probablement soit au Cigar City taproom soit au Brew Bus à Tampa pour mettre la main dessus. Nous voulons étendre cette initiative autant que possible. Nous voulons aussi que les gens soient anxieux. On veut qu’ils salivent, littéralement et au sens figuré, à l’idée de mettre la main sur cette bière. Vous devrez probablement venir soit au taproom de Cigar City, soit au taproom du Brew Bus pour mettre la main dessus. Nous avons vraiment hâte de partager notre version avec les consommateurs.

[00:29:15] CG : Oui, je vais aussi m’appuyer là-dessus. Si vous allez sur notre site web, nationalpcf.org, ou directement sur brewingfundsthecure.org, nous y mettrons à jour une carte dans les prochains jours avec les partenaires actuels de cette année. Je pense qu’il y a encore les partenaires de l’an dernier là-bas. Mais nous mettrons ça à jour bientôt. 

Ensuite, on a tous nos réseaux sociaux habituels. Nous avons créé un @brewingfundsthecure compte Instagram. On ne peut pas vraiment parler de bière 100% du temps sur cette page normale sur le cancer pédiatrique. Je voulais créer une façon de mettre en valeur tous nos partenaires et toutes nos brasseries présentes en tout temps.

À partir de cette semaine, dès que je commencerai à recevoir des dates sur les sorties de la salle de dégustation et tout ce genre de choses de la part de tous (touche du bois) 50 partenaires de la brasserie, alors nous ferons des publications et informerons tout le monde quand ça sortira. Je pense que Mike sera le premier la semaine prochaine. Ensuite, il y en a quelques autres la semaine d’après, puis la semaine d’après. Pratiquement chaque semaine en septembre et octobre, plusieurs brasseries lancent la bière dans leurs différentes communautés, que ce soit uniquement dans la salle de dégustation ou dans toute la communauté avec des partenaires restaurants et commerciaux.

Regarde absolument Instagram, @brewingfundsthecure. Consultez notre site web parce que la carte sera continuellement mise à jour, et nous continuerons à mettre à jour tous nos partenaires tant que j’aurai l’information.

[00:30:35] NC : Je veux juste remercier tous ceux qui ont participé à cet appel et tous ceux qui ont participé à cette initiative. Vous avez mentionné à quelques reprises que Chris Lovett a été une force majeure pour aider à concrétiser et donner forme à cette initiative qui nous passionne tous. Il était aussi derrière cet événement Cup for the Cure dont Chris avait parlé plus tôt.

Il existe plusieurs initiatives différentes où les gens se coupent les cheveux ou se rasent la tête pour soutenir les personnes atteintes de cancer. Faire quelque chose de vraiment différent comme ça, où on se rase tous la barbe, j’ai trouvé que c’était une façon vraiment intéressante et excitante de donner une touche de l’industrie brassicole à une grande initiative comme ça. 

Malheureusement, je ne pense pas qu’ils aient vraiment pris les coupures de barbe, fait une fausse barbe pour les distribuer aux enfants, mais bon, c’est quelque chose qu’on pourrait regarder plus tard. S’il y a des enfants qui se promènent avec des fausses barbes à cause d’une initiative comme ça, je suis tout à fait pour.

[00:31:29] TT : Comme des morceaux de lunch restants collés dedans, et une partie de la pinte du brasseur de la veille sent l’IPA.

[00:31:37] NC : Hé, Toby. Ça s’appelle l’authenticité.

[00:31:39] TT : Exact.

[00:31:40] AD : C’est exactement ce qu’on veut, les enfants de six et sept ans qui interagissent.

[00:31:46] MH : Si je peux ajouter autre chose à cette discussion aussi, pour les brasseries participantes, cela donne l’occasion de parler aussi de pourquoi c’est important. Il y a beaucoup de choses qui demandent beaucoup d’argent pour la recherche, n’est-ce pas? Les gens financent toujours la recherche sur toutes sortes de maladies. Une chose que nous insistons à la brasserie et encore parce que vous avez mentionné que nous avons un lien personnel avec la brasserie — notre fille du milieu a reçu un diagnostic d’ostéosarcome à l’automne 2018.

Quand nous avons suivi le traitement avec Keeley, quand nous avons rencontré l’équipe d’oncologie et l’équipe chirurgicale et discuté avec eux de la suite, comme, d’accord, que faire? Ils nous ont décrit le traitement. Ils ont dit qu’ils ont un long historique avec ce traitement, et que c’est assez efficace.

L’ostéosarcome est en fait un cancer très agressif. C’était le traitement, et ils ont mentionné que le traitement était le même et qu’il l’est depuis 35 ans. Il n’y a eu aucune avancée. Il n’y a pas de nouvelle chimiothérapie. Il n’y a aucune nouvelle thérapie. Il n’y a aucun traitement autre que la récession chirurgicale de la tumeur. Littéralement, si vous aviez eu un ostéosarcome il y a 35 ans, la seule chose qui serait différente serait qu’ils mettaient la chirurgie à un autre endroit pendant votre traitement d’un an.

Alors que ma famille et nos amis s’intéressent à tout ce monde du cancer pédiatrique, le cancer pédiatrique a beaucoup, beaucoup, beaucoup de sous-types. L’ostéosarcome n’en est qu’un exemple; Évidemment, la leucémie en est un autre. C’est plus courant que ce dont on parle.

Parmi le budget fédéral consacré à la recherche sur le cancer pour tous les types de cancer — cancer du sein, cancer du cerveau, prostate — le cancer pédiatrique est regroupé dans une seule catégorie. Il ne réunit que tous les sous-types et ne reçoit que 4% de ce budget fédéral. C’est ce que font les gens du NPCF ou les autres organisations qui se concentrent uniquement sur la recherche sur le cancer pédiatrique. Pourquoi ce qu’ils font est-il si important? 

Parce que c’est un domaine de recherche qui a désespérément besoin de financement, vous regardez le cancer du sein — le cancer du sein reçoit des milliards de dollars par année, ce qui est formidable. J’espère qu’ils trouveront un remède. Mais les sous-types de cancer pédiatrique, non. Ils sont réduits aux déplacements, et il n’y a pas beaucoup d’argent investi pour la biotechnologie et la biopharma. Ça n’affecte pas autant de gens. Même si quand un enfant a un cancer, toute la famille en est affectée. La famille élargie — les grands-parents, les frères et sœurs — sont touchés, et certainement les parents.

Ce Rising Hope nous donne l’occasion, en tant que brasseurs, de simplement partager des informations sur les raisons pour lesquelles nous faisons cela. Pourquoi on élève? Nous ne recueillons pas seulement des fonds pour la recherche sur le cancer pédiatrique parce que c’est une bonne chose. Mais aussi parce que c’est un secteur du marché gravement sous-financé.

[00:34:37] TT : Très bien dit, Mike. Très bien dit. Bon, dernières réflexions, Chris?

[00:34:42] CG : Ce balado avec cinq ou six d’entre nous ici. Je regarde ça, et c’est vraiment spécial pour moi parmi les gens qui sont ici. Anthony, puis Neil de Cigar City, sans que vous ayez pensé à ça—les Christ Lovett et Country Malt qui se sont mêlés il y a longtemps—on n’aurait pas eu ça ici. Laissez-moi prendre cette idée dans laquelle j’ai été plongé et parler avec nos partenaires locaux ici et, sur un coup de tête, vous demander si vous accepteriez de le faire à travers le pays.

Je sais que Toby était à cette réunion à la Craft Brewers Conference en 2019. Je viens de demander, et il y a vraiment eu une réponse rapide de votre part. Je ne demandais pas d’argent. Je ne demandais rien d’autre. J’ai juste dit que c’était une grosse demande. Je sais que c’est beaucoup de matières premières, mais je pense vraiment qu’on peut faire quelque chose de spécial. Que vous le fassiez et que vous apportiez le résultat atteint. Quand Mike est arrivé l’an dernier, il a amené Amoretti pour nous. Je sais qu’il avait travaillé avec eux. Nous avons reçu des produits donnés à 100% grâce au houblon et au malt.

Nous ne l’avions pas du fruit la première année. Alors Mike a dit, hé, pourquoi tu n’appelles pas mon ami à Amoretti. J’ai parlé avec elle pendant 30 minutes et je lui ai dit à quel point j’en avais besoin. Elle a écrit les chiffres et m’a donné la valeur de ce chiffre, ce qui est bien plus que ce à quoi je m’attendais. Elle n’a pas cligné des yeux et a dit : on veut faire partie de ça. En plus de ça, les poignées de robinet sont offertes. Cette année, nous avons des étiquettes offertes.

De plus en plus d’entreprises nationales et internationales veulent s’impliquer à cause de la cause et de la communauté brassicole. Comme tu l’as dit plus tôt, dans mon secteur à but non lucratif, je travaille avec beaucoup d’entreprises, d’organisations et d’industries différentes. Je suis d’accord avec tout ce que tu as dit. Chez Brewing Funds the Cure, je considère ce programme comme faisant partie de l’industrie brassicole.

Quand l’an dernier a été effrayant pour tout le monde, et que les brasseries fermaient sans savoir si elles pourraient ouvrir leurs portes. Je l’ai ressenti comme une partie de tout ça, parce que j’ai l’impression que notre programme — même si on collecte des fonds pour la recherche — on fait autant partie de l’industrie brassicole qu’une brasserie, un partenaire allié ou un partenaire d’ingrédients. Alors je le ressens vraiment.

Je veux juste remercier tout le monde ici. Vous êtes le noyau; En ajoutant quelques autres, ça nous a vraiment aidés à y aller. Je sais que j’y ai mis beaucoup d’efforts. Je sais que vous avez aussi mis beaucoup d’efforts là-dedans en coulisses. Je veux juste vous remercier de m’avoir invité et de faire partie de tout ça.

[00:37:10] TT : Bien sûr, Chris. J’apprécie tout le travail que vous faites au quotidien, votre participation à Rising Hope et à la National Pediatric Cancer Foundation.

Hé, j’apprécie vraiment le temps de tout le monde aujourd’hui. Je sais que tout le monde a un horaire chargé. Chris Geib, évidemment, merci. Neil Callaghan, directeur de marque chez Cigar City Brewing, merci. Anthony Derby et Brew Bus, merci. Et Mike Hess, merci beaucoup d’être avec nous. Je vous en suis reconnaissant.

Pour les brasseurs qui souhaitent participer, contactez certainement votre représentant chez Country Malt. Ils vont vous orienter dans la bonne direction, ou même Yakima Chief d’ailleurs.

Pour les consommateurs, surveillez-le sur les tablettes. Si vous voulez particulièrement savoir quelles bières ou où vous pouvez essayer une de ces bières brassées par une brasserie locale, consultez le site web, découvrez où elles se trouvent et allez vous aider.

Salut tout le monde, j’apprécie vraiment votre temps. Faites de cette semaine une semaine fantastique. Ces auditeurs là-bas, retrouvez-nous la prochaine fois dans notre balado. Passez une excellente fin de semaine. Merci, les gars. Santé.

[00:38:10] AD : Merci à tous.

[00:38:11] MH : Merci. Santé.

[00:38:13] CG : Santé. Merci, les gars.

[FIN]